Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentos transxénicos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 19deMaiode2006

Os cultivos con organismos modificados xeneticamente (OMG) empezaron a cultivarse, de forma xeneralizada, hai dez anos. Os principais responsables da alimentación, como a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria, avalían e analizan aínda os aspectos que máis controversia xeran paira determinar o futuro da tecnoloxía e das implicacións paira o sector alimentario europeo. A pesar das valoracións a favor deste tipo de cultivo, os agricultores europeos, que cada vez tenden máis cara a este tipo de práctica, non só chocan coas normas senón tamén cos detractores deste tipo de produción.

Alimentos transxénicos

A enxeñaría xenética permite seleccionar un xene específico e introducilo no organismo desexado. O resultado son os chamados alimentos transxénicos. No deseño dun alimento transxénico prima a direccionalidad fronte ao azar (na enxeñaría xenética tómase o xene adecuado), e nel é posible obter a combinación xenética adecuada de forma moito máis rápida. Esta técnica permite saltar a barreira de especie, grazas ao cal é posible introducir características dun organismo a outro próximo na escala filogenético ou mesmo entre especies non emparentadas.

/imgs/2007/09/transgenico1e.jpgEn principio, non é posible cruzar sexualmente un tomate cunha pataca, pero se poden expresar xenes de tomate en patacas ou viceversa. Esta diferenza pode ter repercusións éticas, xa que un hipotético vexetal transxénico que porte un xene dun animal pode ser un problema paira un vegetariano de dieta estrita. Actualmente existen centenares de alimentos transxénicos desenvolvidos en laboratorios de compañías privadas ou organismos públicos de investigación que poden ser de orixe animal, vexetal ou fermentado.

Creáronse plantas transxénicas que resisten o ataque do trade ao portar un xene procedente da bacteria Bacillus thuringiensis e que sintetiza una proteína tóxica. Outros desenvolvementos son máis espectaculares, como patacas transxénicas que inmunizan contra o cólera ou diarreas bacterianas, ou una variedade de arroz transxénico capaz de producir provitamina A. Con el preténdense evitar os problemas de cegueira asociados a dietas baseadas neste cereal.

Un alimento transxénico é un ser vivo ao que se lle introduciu un xene que pasa a formar parte do seu xenomaTamén se deseñaron alimentos transxénicos animais, como carpas e salmóns que portan múltiples copias do xene da hormona de crecemento. O resultado son peixes que gañan tamaño de forma moito máis rápida. Con todo, as mellores perspectivas de futuro céntranse na expresión de xenes que codifican proteínas de alto valor engadido na glándula mamaria de diferentes mamíferos. Estes animais producen leites enriquecidos en fármacos como o activador do plasminógeno.

No caso dos alimentos fermentados tamén se aplicaron técnicas de enxeñaría xenética. As bacterias lácticas ou os fermentos de uso no sector agroalimentario foron modificadas con xenes exógenos dando lugar a queixos nos que se acurtan os tempos de maduración, viños cun incremento de aroma afrutado, ou pans en cuxa produción se obvia a adición de aditivos con capacidade alergénica.

Paxinación dentro deste contido

  •  Non hai ningunha páxina anterior
  • Estás na páxina: [Pág. 1 de 4]
  • Ir á páxina seguinte: Control »

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións