Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Ampliar a xestión das alertas alimentarias

Unha nova base de datos permite un intercambio máis fluído e rápido de información cando se detecta algún risco alimentario na UE

Img ultramarinos Imaxe: jlastras

Para protexer a saúde e garantir que os alimentos son seguros e de alta calidade, é necesario dispor de ferramentas fiables e métodos que permitan realizar un control exhaustivo. Con este obxectivo como prioridade, o proxecto europeo MoniQA (Vixilancia e control de calidade da cadea de subministración de alimentos ao completo), que reúne a 33 organizacións de todo o mundo, pretende facer fronte aos retos expostos pola globalización da alimentación. A liña de traballo céntrase en establecer métodos e estándares comúns para a análise de alimentos. Unha das apostas foi a elaboración dunha base de datos común que recolle os incidentes relacionados con alimentos, unha ferramenta en constante evolución dada a necesidade de adaptarse a novos desafíos analíticos e ao impacto de novos riscos alimentarios.


Estándares comúns en materia de seguridade alimentaria, maior control das micotoxinas, análises de novos alérgenos, contaminantes químicos e microbiológicos, aditivos alimentarios e as tecnoloxías emerxentes foron algúns dos temas tratados o pasado mes de xuño nunha conferencia internacional no marco do proxecto MoniQA. Durante o encontro, os expertos analizaron de forma profunda estas áreas temáticas pola súa maior implicación no ámbito da seguridade alimentaria.

Coa lema “Riscos alimentarios emerxentes e persistentes: desafíos analíticos e impacto socio-económico”, a segunda das conferencias deu un enfoque interdisciplinar a temas de seguridade dos alimentos. Como xa fixese durante o primeiro dos encontros, celebrado en 2008, a rede abordou o impacto dos contaminantes microbiológicos, químicos e o modo en que afecta a armonización de aspectos de control en seguridade alimentaria no comercio internacional.

Razóns para a armonización
A globalización económica ha significado un rápido aumento dos intercambios internacionais de alimentos e, en consecuencia, foi necesario garantir que estes cambios se realicen de maneira segura, sen pór o risco a saúde dos consumidores. Para iso nacen programas como MoniQA, que integra pautas concretas de análises e control destes movementos. Coa axuda de organizacións implicadas neste campo, o obxectivo é que todas as partes da cadea alimentaria (produtores, agricultores, provedores e consumidores) atopen respostas e solucións aos posibles incidentes que poidan xurdir.

Coa investigación da calidade e a seguridade europeas como eixo central, un dos obxectivos do programa foi a creación dun laboratorio virtual que centralice todos os traballos de investigación. Unha das maiores complicacións está na elevada cantidade de normas e procesos que velan pola seguridade dos alimentos. Harmonizalas, e evitar demasiadas versións, é unha prioridade para frear interpretacións erróneas e confusas. A Rede de Excelencia, que é como se coñece o proxecto MoniQA, traballa a partir de catro premisas:

  • Avalía as boas prácticas, establece grupos e deseña bases de datos.
  • Detalla os conceptos dos recursos compartidos.
  • Implanta os recursos e pon en marcha as bases de datos.
  • Harmoniza os métodos e normas en materia de seguridade alimentaria.

A finalidade é acabar coa disparidade das actividades en materia de seguridade alimentaria, coa posta en marcha de ferramentas comúns como directrices que harmonicen os métodos e tecnoloxías de detección, prácticas de seguimento de alimentos e bases de datos para avaliar os novos regulamentos que aproba a Unión Europea.

A importancia da lista
Contaminantes e produtos que conteñen contaminantes e, por tanto, que poden supor un risco na cadea alimentaria, están incluídos en listas da base de datos, que permite a interconexión entre elas. Estas listas están en constante avaliación para identificar os contaminantes e dispor de informes onde se mostran as deficiencias en calidade e seguridade alimentarias. A clave desta base é o Sistema de Alerta Rápido (RASFF), que permite buscar notificacións por materia, contaminantes ou país de orixe.

Ademais, o consumidor pode coñecer que sucede cos controis alimentarios sobre os produtos. As estratexias e listas comúns serven para mellorar a avaliación do risco: máis control tradúcese en maior seguridade. O comercio internacional de alimentos provocou unha diversificación dos métodos analíticos e, en consecuencia, unha maior dificultade para realizar os controis. A estandarización aposta ademais porque a comunicación entre distintos centros de investigación sexa máis fluída e directa. O consumidor recibe así alimentos máis seguros e de calidade.

XESTIONAR UNHA ALERTA ALIMENTARIA

Cando se detecta unha alerta alimentaria, é dicir, un problema químico, físico ou microbiológico nun alimento que pon en risco a saúde das persoas, as autoridades sanitarias mobilízanse e pon en marcha todas as ferramentas das que dispoñen para reducir os problemas. Un deles é o Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), implantado no ámbito nacional e que inclúe información sobre a natureza do risco (gravidade, morbilidad e mortalidade) e as medidas que se implantaron. O obxectivo é que non chegue ningún alimento contaminado ao consumidor.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións