Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Andalucía aproba as denominacións de calidade ‘Estepa’ e ‘Alfajor de Medina Sidonia’

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 29deSetembrode2004

Con estes dous distintivos son xa 28 as denominacións de calidade en Andalucía que protexen produtos como viños, brandy, aceites, vinagres, xamóns, mel, chirimoyas, pasas, espárragos, melva e caballa. Segundo establece o regulamento da denominación “Estepa” de aceite de oliva virxe extra, a zona de produción protexida circunscríbese aos terreos situados na comarca natural de Estepa e comprende os termos municipais de Aguadulce, Badalatosa, Casariche, El Rubio, Estepa, Gilena, Herrera, La Roda de Andalucía, Lora de Estepa, Marinadela e Pedrera, na provincia de Sevilla, e parte do termo de Puente Genil, na provincia de Córdoba.

Para a elaboración dos aceites protexidos pola denominación, o regulamento sinala que se empregarán só as variedades de oliva hojiblanca, manzanilla, arbequina, picual (denominada tamén marteña) e lechín. As prácticas de cultivo serán as tradicionais da zona, co fin de lograr a maior calidade dos froitos, cuxa recolección se deberá realizar directamente da árbore.

Os aceites amparados por esta denominación de orixe serán elaborados nas almazaras situadas na zona de produción e coas variedades de olivas mencionadas. As técnicas empregadas na manipulación e molturación da oliva e na extracción e conservación dos aceites serán as adecuadas para obter produtos de máxima calidade.

Respecto ao almacenamento do aceite virxe, este realizarase en adegas con depósitos de aceiro inoxidable ou en trujales ou depósitos metálicos revestidos no seu interior de material cerámico, resinas epoxídicas ou calquera material inerte de calidade alimentaria. O Consello Regulador levará os rexistros de plantacións de oliveiral, almazaras e plantes de envasado e comercialización. Tamén disporá dun Comité de Cualificación dos aceites, formado por expertos, que informarán sobre a calidade dos mesmos.

Respecto ao regulamento da denominación da Indicación Xeográfica Protexida “Alfajor de Medina Sidonia”, este establece que a zona de elaboración e envasado dos alfajores amparados por este distintivo está constituída polo termo municipal de Medina Sidonia, na provincia de Cádiz. Respecto da elaboración, segundo o regulamento, empregaranse exclusivamente mel puro de abella, abelás, améndoas, pan rallado, fariña, azucre e especias (matalauva, cilantro, ajonjolí, cravo e canela).

Os alfajores amparados pola Indicación Xeográfica Protexida terán forma cilíndrica, cun peso mínimo de 30 g por unidade, cun tamaño mínimo de sete centímetros de lonxitude e un diámetro mínimo de 1,5 centímetros.En canto á presentación, os alfajores realizaranse de forma individual e cada un deles irá protexido cun envoltorio que deberá ser de papel parafinado ou similar, e terminado nos extremos dun adorno realizado co mesmo papel, que será en espiral terminado en moñas. Unha vez envolvidos individualmente os alfajores poderán ser envasados en caixas de cartón ou madeira, pero nunca de plástico.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións