Andalucía propón á industria quesera incorporar sistemas de certificación

• Autor: Por xavi
• Data de publicación: Martes, 14deOutubrode2003

Neste sentido, o responsable de Agricultura andaluz considera que a distintivo “Calidade Certificada”, creado pola Xunta de Andalucía, é una “boa oportunidade” paira o sector. Prata lanzou a proposta durante a presentación da terceira edición do Concurso de Queixos Artesáns de Andalucía, que organiza o Grupo de Desenvolvemento Rural (GDR) da Comarca de Guadalteba. O obxectivo deste certame é dar a coñecer a mencionada comarca, onde se concentran a maioría das queserías artesás e terceira parte da cabana de cabras da provincia de Málaga.

O certame acolleu na edición de 2002 a 20 queserías e 31 queixos, e enmárcase na celebración do Día do Queixo. As categorías do concurso son queixo de cabra, de leite de ovella, con mestura e en aceite. Prata destacou o valor “cultural e gastronómico” da industria quesera malagueña, así como a súa importancia socioeconómica, posto que a provincia aglutina o 25% da produción andaluza de leite de cabra. Ademais, Prata asegurou que a Xunta está a elaborar una Guía das Queserías Tradicionais de Andalucía na que se inclúen 35 queserías.