Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Análise para a industria alimentaria

Por xavi 27 de Setembro de 2004

Un novo estudo levado a cabo polo Grupo de Sensores e de Biosensores da Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), en colaboración co Departamento de Química Analítica da Universitat de Barcelona (UB) analiza a utilidade dun tipo de eléctrodos, os denominados compósitos de grafit-epoxi, para a determinación da presenza de aminoácidos, de interese para a industria alimentaria.

O Grupo de Sensores e Biosensores do Departamento de Química da UA en colaboración co Departamento de Química Analítica da UB estudaron a utilidade dos compósitos grafit-epoxi como eléctrodos de traballo para a determinación de aminoácidos mediante técnicas de voltamperometría cíclica (CV) e de impulsos diferenciais (DPV). Estes novos materiais aplícanse por primeira vez para unhas técnicas de interese relevante en química analítica e para uns analitos con interese práctico en varias aplicacións, como a análise alimentaria.

O estudo desenvolveuse en dúas etapas, a primeira delas a través dunha primeira optimización da combinación eléctrodo de traballo/técnica electroanalítica na determinación de aminoácidos oxidables, cisterna, tirosina e triptófano concretamente. O estudo baséase na medida da sensibilidade, selectividade e reproductibilidad das distintas posibilidades.

Nunha segunda etapa, os resultados da primeira serviron como base para a análise estatística baseado no método de calibraje multivariante que se aplicou para a determinación de aminoácidos en mostras reais. Neste caso as mostras utilizadas foron mesturas procedentes da hidroliziación de pensos animais aos que se lles engadiu cantidades varias de cisterna, tirosina e triptófano.

Así, estudáronse os resultados obtidos na determinación deste tres aminoácidos en mostras reais con eléctrodo de traballo de platino e utilizando a técnica de voltamperometría de impulsos diferenciais. A análise multivariante PLS1 demostrou ser adecuado para a identificación e cuantificación destes analitos, informa a UAB.