Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Anticipar as compras de alimentos para Nadal

Seguir unhas correctas pautas durante a compra e almacenamento dos alimentos para Nadal garante a súa calidade e evita posteriores problemas
Por Maite Pelayo 8 de Decembro de 2011
Img pescaderia hd
Imagen: MrGluSniffer

A gran demanda de certos alimentos durante o nadal é unha boa razón para adquirilos con antelación. Elixir boas materias primas e conservalas de forma adecuada ata o seu consumo, ademais dunha correcta manipulación, son as claves para evitar problemas de orixe alimentaria. Agora é o momento de planificar as comidas do Nadal e adquirir alimentos para conxelar. Seguir unhas correctas pautas durante todo este proceso garante a calidade dos alimentos e evita posteriores problemas de orixe alimentaria. O artigo enumera algunhas recomendacións para os principais grupos de alimentos e normas para anticipar as compras.

Entre as principais claves para comprar con antelación e conservar os diferentes tipos de alimentos, destacan as seguintes:

Peixes e mariscos:

  • Un peixe fresco ten escamas moi adheridas, agallas vermellas coas laminillas separadas, ollos brillantes e non afundidos. O seu cheiro é fresco, a mar.
  • Non se debe adquirir nin consumir marisco procedente dun punto de venda fraudulento, hai que elixir só establecementos autorizados de absoluta confianza. O marisco é un dos alimentos máis perecedoiros, polo que o grao de frescura na compra é fundamental.
  • Convén transportar peixes e cadea de frío (descongelación parcial previa): envases brandos, escarcha sobre o produto, rachos ou líquido conxelado sobre o paquete.
  • É adecuado adquirilos no último momento da compra, utilizar sempre bolsas isotermas con acumulador de frío para o seu transporte e realizalo no menor tempo posible. Unha vez en casa, débense introducir inmediatamente no conxelador.
  • Sempre que se descongelen ou cociñen, segundo o caso, hai que seguir as indicacións do fabricante.

Cociñar con antelación e conservar:

  • Se se elabora o prato con antelación, convén cociñar de forma completa e arrefriar antes de conxelar (non máis dunha hora), un proceso que levará a cabo en recipientes tapados.
  • Unha vez descongelado o produto na neveira, hai que recalentar a fondo, asegurar polo menos unha temperatura de 70ºC en toda a preparación e consumir canto antes. É preferible que as sopas e caldos leven a ebulición.
  • Se non se consome na súa totalidade a comida, non se deben reutilizar sóbralas.
10 NORMAS PARA ANTICIPAR A COMPRA DE ALIMENTOS FRESCOS
  1. A elección de materias Descongelar no frigorífico, nunca a temperatura ambiente, a cantidade necesaria e consumir ou elaborar nun prazo máximo de 24 horas é o adecuado. Unha descongelación controlada e progresiva minimizará o risco e fará que o alimento recupere o seu aspecto, sabor ou cheiro orixinais.

  2. O alimento que se descongela debe estar separado do resto para evitar contaminacións cruzadas. Colocalo nun recipiente limpo e impermeable dentro do frigorífico e evitar sempre que gotee sobre outros alimentos é fundamental.

  3. As pezas delgadas e pequenas poden descongelarse no microondas. Cociñar a fondo e asegurar unha temperatura interna de polo menos 70ºC é unha práctica recomendable en todos os casos.

  4. Unha vez descongelado, o alimento cru cociñarase de maneira que a calor (polo menos 70ºC) chegue ao centro do produto o máis rápido posible. Nunca debe recongelarse un alimento descongelado total ou parcialmente, agás que se cociñou antes con calor intensa.

  5. Só unha adecuada planificación dos menús, receitas e cantidades de ingredientes garantirá unha correcta xestión dos alimentos e evitará perigosos restos e sobras innecesarias.