Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Aprobada a norma de calidade dos produtos ibéricos

Fixa as características que deben reunir a carne, o xamón, a paleta e a cana de lombo ibéricos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 05deNovembrode2007

O Consello de Ministros do pasado venres deu o visto e prace ao Real Decreto polo que se aproba a norma de calidade do ibérico. O obxectivo, segundo o Ministerio de Agricultura, é establecer as características de calidade que deben reunir os produtos procedentes do despezamento da canle que se comercialicen en fresco, así como o xamón, a paleta e a cana de lombo ibéricos, para poder utilizar as denominacións de venda definidas segundo a raza e a alimentación.

O novo decreto introduce unha regulación do aproveitamento da dehesa como ecosistema de produción tradicional do porco ibérico para as categorías de landra ‘’ e ‘recebo’. Con iso, preténdese preservar devandito ecosistema, particularmente fráxil, que pode porse en perigo se non existe un equilibrio entre o seu aproveitamento e a crecente produción desta singular raza porcina, como consecuencia do incremento da demanda destes produtos.

En relación coas razas autorizadas, reforzouse o papel do libro genealógico na designación de ibérico ‘puro’. E no relativo á alimentación dos animais, incluíuse o de cebo “de campo” como unha nova categoría. Ademais, aumentáronse os tempos de elaboración dos produtos en función do peso das pezas.

Rastrexabilidade

O novo texto desenvolve con máis detalle a rastrexabilidade para todos os elos da cadea de produción, elaboración e comercialización, incluíndo os ‘loncheados’ que actualmente supoñen unha franxa importante de mercado. Así mesmo, refórzase o control en campo, para verificar a alimentación fornecida aos animais, a través das entidades de inspección que, juntamente coas entidades de certificación, conforman o conxunto de organismos independentes de control.

O texto recolle, por último, a constitución da Mesa do Ibérico, coa participación de representantes do Ministerio de Agricultura e das comunidades, cuxa misión será coordinar e harmonizar as actuacións derivadas da aplicación da norma.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións