Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As claves de dez anos de rastrexabilidade alimentaria

O proxecto europeo TRACE leva unha década controlando os movementos de animais, plantas e outros produtos co fin de protexer ao consumidor

Img trazabilidad trace hd Imaxe: Philippe Put

No últimos dez anos traballouse moito en mellorar a seguridade e eficacia da cadea alimentaria na Unión Europea e en todo o mundo. Motivados sobre todo por crises alimentarias como a das “vacas tolas” ou a contaminación por dioxinas en Bélxica, estes esforzos perseguiron mellorar os sistemas que se aplicaban no control de toda a cadea alimentaria. Os proxectos europeos foron destacados neste campo. Entre eles sobresae TRACE (Rastrexabilidade da orixe dos alimentos), froito dunha proposta sueca na que se deseñou unha nova maneira de achegarse á orixe dos alimentos e dotar de maior transferencia de información. Agora, tras unha década de aplicación, é bo momento para facer un repaso dos logros conseguidos. O artigo define o concepto “Da granxa á mesa” e como é a folla de ruta para os alimentos.

Img trazabilidad trace1
Imaxe: Philippe Put

Cada ano prodúcese e comercializa gañado para alimentar a 500 millóns de consumidores europeos. Un total de 70 países participan no proxecto TRACE, 28 deles pertencen á Unión Europea (UE) e emítense con el máis dun millón de certificados ao ano en 33 idiomas distintos. Estes son algúns dos datos ofrecidos polo proxecto TRACE, unha ferramenta da Comisión Europea que cumpre dez anos no rexistro en liña de movementos de animais, plantas e outros produtos importados dentro da UE ou procedentes doutros países. Este instrumento permite a todos os implicados usar o mesmo sistema de información, co fin de simplificar o proceso de comercio, onde se controla o itinerario de cada produto para que, no caso de que se detecte un problema, póidase localizar a causa.

Da granxa á mesa

A lema do proxecto TRACE, “Da granxa á mesa”, é un concepto que pretende asegurar a transferencia de información en cada etapa da cadea alimentaria. A idea principal é proporcionar a información adecuada e rigorosa sobre os alimentos e sobre os procesos aos que se someteron. O obxectivo é que o consumidor teña a maior garantía de seguridade nos alimentos que compra. Estas medidas buscan supervisar as enfermidades animais e evitar a fraude.

“Da granxa á mesa” é un concepto que asegura a transferencia de información en cada etapa da cadea alimentaria

Este control integra a vixilancia dos alimentos en todos e cada un dos pasos que se seguen, desde a materia prima ata o produto final. E nel están implicados numerosos axentes como agricultores, gandeiros e produtores, entre outros.

A calidade desde a orixe leva aplicar métodos de preparación, produción, transporte, distribución e venda. No ámbito animal, os controis inclúen aspectos como limpeza das instalacións, evitar enfermidades contaxiosas animais transmisibles a través dos alimentos ou realizar análises. No vexetal, pola súa banda, os controis incorporan aspectos como cal é a forma máis eficaz de evitar riscos biolóxicos, químicos ou físicos ou a necesidade de coñecer a orixe dos produtos fitosanitarios.

Nas fronteiras compróbanse os certificados e a documentación de todas as partidas de alimentos. Xestiónanse miles de documentos que se centralizan para simplificar e acelerar os procesos de control e evitar a fraude. Un dos obxectivos para 2015, segundo os responsables do proxecto, é eliminar de maneira definitiva o papel e operar electronicamente.

O proxecto TRACE conseguiu crear técnicas eficaces para identificar e clasificar as fraquezas da cadea alimentaria. Un dos seus principais logros foi o de permitir recoñecer posibles “imitadores”, é dicir, evitar a fraude alimentaria.

Folla de ruta para os alimentos

Seguir o proceso de produción dun alimento constitúe unha das esixencias de boa parte dos consumidores europeos. O é desde hai uns anos, e de maneira especial desde a crise do mal das “vacas tolas” (os primeiros casos foron detectados a finais de 2000).

A información é esencial en calquera sistema de rastrexabilidade. Esta debe ser de fácil acceso, veraz e comprensible. Cos sistemas de rastrexabilidade actuais vixíanse os alimentos como carne de vacún, de ovino, ovos ou alimentos con denominación de orixe.

O control pódese facer cara atrás, é dicir, para coñecer aos provedores e os alimentos que fornecen (recóllese información sobre pensos, produtos fitosanitarios ou biocidas e prácticas de cultivo); e cara adiante, é dicir, identifícase os clientes, a quen se entrega un produto e cando.

E é que a industria alimentaria está cada vez máis orientada ao consumidor e as súas necesidades para dar resposta máis rápida a posibles incidentes alimentarios. Un bo sistema de rastrexabilidade axuda a minimizar o tempo que pasa entre que se detecta un problema e actívanse os mecanismos de control. A rastrexabilidade aplícase como unha ferramenta que garante a seguridade e calidade dos alimentos e logra a confianza dos consumidores.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións