Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

As claves dunha cociña máis segura para os alimentos

Unha boa limpeza de todo o que entra en contacto na cociña con alimentos é fundamental para reducir riscos de intoxicacións alimentarias

img_cocina limpiar hd_

Co cambio de tempo e a chegada das altas temperaturas, moitas persoas aproveitan para facer unha limpeza máis exhaustiva da casa. A cociña é unha das zonas que máis atención require porque é onde se manipulan alimentos e, por tanto, onde pode porse en risco a saúde se non se toman as medidas adecuadas. Unha boa limpeza, sobre todo da neveira ou o conxelador, é fundamental para reducir as intoxicacións alimentarias, así como para ter a despensa en orde e ao día. Debe terse en conta, ademais, que as temperaturas máis altas favorecen a formación e proliferación de patógenos e que todo o que está en contacto con alimentos debe manterse limpo todo o ano. O artigo explica cales son as claves dunha cociña máis segura e como limpar os electrodomésticos.

A seguridade alimentaria implica coñecer onde poden prosperar as bacterias para non darlles a oportunidade de sentirse “cómodas”. As que causan enfermidades de transmisión alimentaria poden sobrevivir en moitos lugares e zonas da cociña, ademais de en os utensilios e as mans. Por iso, todo o que entra en contacto cos alimentos debe manterse limpo todo o ano para reducir problemas como contaminacións cruzadas.

Pódense establecer rutinas regulares de limpeza para reducir riscos. Pero ademais, a cociña debe desinfectarse. Unha vez limpouse con auga e xabón líquidos, se enjuaga ben e xa se pode desinfectar con cloro destinado ao contacto con alimentos.

As claves para unha cociña máis segura son:

  • Antes de manipular alimentos, lavarse ben as mans. É unha das mellores maneiras de previr a propagación de enfermidades transmitidas por alimentos.

  • Limpar as encimeras antes e despois de preparar alimentos. Nesta zona faise gran cantidade de comida, motivo polo cal sempre hai que lavala antes de utilizala e despois de cada uso, sobre todo ao manipular carne crúa, ovos ou verduras.

  • Lavar táboas de cortar, utensilios e billas despois de facer cada alimento. As táboas poden albergar bacterias nas gretas provocadas polos coitelos, polo que deben lavarse con auga quente e xabón despois de cada uso. Coitelos, culleres de madeira ou espátulas deben limparse a fondo despois de utilizalos con alimentos crus.

  • Manter a neveira limpa en todo momento: evitar derrames e eliminar cheiros persistentes.

  • Revisar os alimentos do frigorífico e da despensa e desfacerse dos que están en mal estado.

  • Establecer novos hábitos de seguridade alimentaria, como repasar os alimentos unha vez á semana para evitar que se acumulen produtos cunha vida útil curta.

  • Os armarios e despensas onde se almacenan alimentos como cereais, pastas ou arroz, deben ser zonas frescas, limpas e secas. Derrámelos, migallas ou azucres atraen aos insectos. Para evitar pragas, deben limparse as superficies con auga e xabón de lavar pratos e secar ben. Refugar produtos enlatados abolados ou oxidados e pór diante os máis antigos.

Os electrodomésticos, os grandes esquecidos

Microondas, forno, neveira ou conxelador son importantes aliados na cociña. Ademais de permitir cociñar os alimentos de distintas maneiras, tamén facilitan a conservación de moitos deles. Pero estas accións deben ir acompañadas de pautas de limpeza específicas. Manter estes electrodomésticos en óptimas condicións de hixiene, non só por fóra, senón tamén no seu interior, é primordial para que non se amontoen restos de comida e así, por tanto, evitar que se formen focos de contaminación por microorganismos. O binomio limpeza-desinfección compleméntase, porque a acción de ambas minimiza o risco de formación de puntos de acumulación de sucidade e proliferación de microbios. E é que aínda que unha zona pareza que estea limpa, o seu uso continuado facilita a aparición de bacterias e graxa.

Manter os electrodomésticos en óptimas condicións de hixiene é primordial para evitar acumulacións de restos de comida

Canto máis pronto se faga a limpeza despois de cociñar co microondas ou o forno, máis efectiva será porque os restos se eliminan de maneira máis fácil. Ademais, as gomas das xuntas, tanto do frigorífico como do conxelador, son zonas que non se teñen moi en conta, pero que xogan un papel fundamental na prevención de riscos alimentarios.

No caso do microondas, as partes desmontables, como o prato giratorio e a base sobre a que se sustenta, pódense extraer e limpar cun pano suave humedecido con auga morna e deterxente. A parte externa (a porta) tamén debe lavarse, sobre todo a que está en contacto coas mans e as xuntas.

O forno adóitase utilizar de maneira puntual, de forma que se non se limpa despois de cada uso, os vapores de graxas e líquidos adhírense ás paredes internas e fórmase unha capa de sucidade. Debe lavarse con produtos específicos para iso e evitar cepillos ou produtos abrasivos que poidan raiar superficies.

En canto á neveira e o conxelador, ademais da limpeza, debe verificarse que se manteñen a unha temperatura adecuada (entre 1 ºC e 4 ºC o frigorífico e por baixo de -18 ºC o conxelador). Planificar a limpeza é fundamental para evitar a aparición de microorganismos. Antes de facelo, deben baleirarse e desenchufar; envolver os alimentos que queden no conxelador para que tarden en descongelarse; limpar o interior cun pano humedecido con auga quente e bicarbonato; e lavar o exterior, sobre todo os tiradores.

Trapos e esponxas

Estes utensilios de limpeza tamén constitúen un foco de sucidade, se non se lavan con periodicidade. Os trapos son un dos utensilios máis empregados nas cociñas. Un uso inadecuado deles pode convertelos en fontes de contaminación, xa que un trapo infectado pode producir millóns de bacterias en só unhas horas. Debe cambiarse con regularidade; de non facelo, é preferible utilizar papel de cociña.

En canto ás esponxas, ao ser un obxecto que está permanentemente húmido e ten gretas, é un dos principais “fogares de bacterias patógenos” como E. coli, Salmonella ou Campylobacter. Para evitalo, deben limparse con frecuencia, usar un sistema de rotación con dúas esponxas, retirar os restos de partículas de comida adherida e mantelas secas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións