Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

As condicións de cultivo, o tipo de explotación ou a idade da árbore inflúen na calidade do aceite de oliva

A combinación destes factores permite obter diferentes variedades

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 31 de Marzo de 2011

Diversos factores como as condicións do cultivo do oliveiral, o tipo de explotación ou a idade da árbore inflúen na calidade do aceite final e na obtención de diferentes variedades, tal como demóstrase no proxecto “Mellora da Competitividade do sector do oliveiral en Estremadura”.

Este proxecto puxo en marcha actuacións de investigación para incrementar a competitividade do oliveiral de Estremadura mediante o coñecemento e difusión das variedades principais da rexión e obtivéronse aceites de calidade diferenciada en función das condicións de cultivo, tipo de explotación e idade da oliveira.

Nun dos apartados resáltase que o oliveiral estremeño caracterízase por posuír unha gran riqueza varietal que non está estudada nin explotada a fondo e corre o perigo de ser substituída por variedades foráneas cuxo comportamento vexetativo e produtivo é máis coñecido. Este estudo indica que as variedades autóctonas atópanse plenamente adaptadas ás condicións edafoclimáticas de Estremadura e, entre elas, destacan as variedades Manzanilla Cacereña e Verdial de Badaxoz, que son capaces de crecer tanto en chans moi acedos como en chans básicos.

Outro dos apartados do estudo analizou as características das variedades principais de oliveiral de Estremadura e estudáronse as que se asintan na rexión desde tempo inmemorial e as introducidas recentemente (Arbequina e Picual), así como as características dos seus aceites. Para iso, tomáronse mostras de oliva en distintos estadíos de maduración e seleccionouse parcelas en distintas localizacións de Estremadura. O resultado destas operacións é a constatación de que existen discrepancias en canto á maduración das variedades. En concreto, as variedades Morisca e Manzanilla de Sevilla mostran un rendemento máis elevado que variedades que se estenderon recentemente, como a Arbequina.

O terceiro apartado do estudo centrouse en investigar a influencia das características da explotación e a idade da oliveira na calidade do aceite resultante.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións