Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As mellores maneiras de manter fríos os alimentos fóra de casa

As neveiras portátiles son unha das formas máis eficaces de conservar os alimentos fríos cando se come ao aire libre

Img alimentos frios fuera casa hd Imaxe: belchonock

Ao preparar unha comida para degustar fóra de casa exponse unha serie de necesidades sobre os alimentos ás que hai que prestar atención: o transporte, os utensilios que precisan e, sobre todo, como manter os alimentos que requiren frío. Este é un aspecto fundamental, en especial no verán , cando a temperatura ambiental é máis elevada e, por tanto, os riscos tamén son maiores. No mercado hai numerosas opcións: neveiras con xeo, bolsas isotérmicas… todo para evitar que a calor favoreza o crecemento de patógenos. O artigo explica como usar as neveiras portátiles, as raíñas das comidas ao aire libre, e que outras precaucións débense ter en conta cando se come ao aire libre.

Img alimentos frios fuera
Imaxe: belchonock

Coas altas temperaturas intensifícanse as actividades ao aire libre en forma de grelladas e picnics. E tamén aumenta o risco de que crezan bacterias nos alimentos. Sempre, pero no verán máis que nunca, é imprescindible non romper a cadea de frío, se non se quere que a saída acabe estragando o día. Así que convén atender ao catro normas básicas de hixiene: limpar, separar, cocer e arrefriar. Todas son fundamentais, pero debe terse en conta que, na época estival, a calor é capaz de botar a perder con moita rapidez calquera alimento que non se refrigere como cómpre. Por tanto, é recomendable non consumir alimentos perecedoiros que fosen expostos a temperatura ambiente. Pero hai varias maneiras de conseguir manter frescos os alimentos cando non se dispón de frigorífico. As neveiras portátiles son as protagonistas do verán se se prepara unha comida ao aire libre.

As neveiras portátiles, as raíñas dos picnics

É esencial que os alimentos se manteñan á temperatura adecuada durante a preparación e o transporte, xa que as temperaturas cálidas poden facer da comida un caldo de cultivo idóneo para as bacterias. As neveiras portátiles ríxidas son quizais una das opcións máis usadas e tamén una das máis recomendadas para conservar os alimentos que máis necesitan o frío. Van con paquetes de xeo (bloques xeados ou bolsas de xel xeado) que permiten manter o frío durante varias horas. Hai tamén neveiras con enchufe que poden ir conectadas ao coche.

Os cubitos de xeo serven para manter o frío, non para arrefriar os alimentos

É recomendable non usar cubitos ou bolsas de xeo porque, coas horas, iranse derritiendo e formarán un charco de auga que é mellor que non entre en contacto cos alimentos. Evitarase abrila innecesariamente para non perder frío cada vez que se faga. Débese ter en conta que os cubitos de xeo serven para manter o frío, non para arrefriar os alimentos. Ademais, unha vez que os cubitos fundíronse, os alimentos deixan de ser seguros.

Os produtos como a carne e o peixe cru pódense colocar no fondo da neveira para evitar que se desprendan mollos que poidan contaminar o resto de alimentos.

Durante o transporte, porase a neveira no lugar máis fresco do vehículo (pódese mesmo conectar o aire condicionado para facilitar a conservación en frío), e evitarase deixala no maleteiro.

Unha vez que se chegue ao lugar onde se comerá, sacarase a neveira do coche (o seu interior pode chegar a alcanzar altas temperaturas que chegarían a estragar todo) e porase á sombra. Ademais, de novo evitarase abrila de forma innecesaria porque cada vez que se abre pérdese frío do interior. Unha das maneiras de saber se os alimentos consérvanse ben na neveira é controlar que o xeo non se derrita do todo e que os alimentos estean frescos ao tacto.

Outro modo de conservar o frío, neste caso para as bebidas, é conxelalas, de forma que se irán descongelando co paso das horas e poderanse beber ben fresquitas.

Se os produtos así o permiten, tamén é posible usar bolsas isotérmicas, menos eficaces e sólidas que as neveiras pero suficientes para determinadas preparacións como bocadillos.

Tamén existen unhas barras de xeo, unha especie de cantimploras que se conxelan; ao ser o plástico duro, deixa manter o frío durante bastante tempo.

Outras precaucións cando comemos ao aire libre

Ademais da temperatura, cando se come fóra de casa é importante tomar outras precaucións que axudarán a facer a saída máis segura. Debe terse en conta que a facilidade con que os xermes pódense propagar a través das mans sucias, os utensilios ou os alimentos crus é sorprendente. Por tanto, haberá que asegurarse de manter separados os alimentos crus, como a carne, dos listos para consumir, como as ensaladas. Outras consideracións son:

  • Planificar a cantidade xusta de alimentos que levará, de maneira que se reducirá a cantidade de sobras que haberá que almacenar.
  • Lavarse as mans é esencial, así como ter limpos os utensilios.
  • Non deixar alimentos fóra a temperatura ambiente durante máis dunha hora.
  • Ter especial coidado coa carne, cociñala ben e non deixar partes crúas nas que poida haber bacterias. Tamén prestar atención aos ovos e preparacións a base de ovo.
  • Nunca colocar alimentos cocidos nun prato onde antes había produtos crus.
  • Lavar froitas e verduras antes de cociñar. As froitas con casca dura, como os melones, tamén deben lavarse, porque as bacterias que poida haber na superficie poden pasar ao interior a través do corte.
  • Se non se ten preto unha fonte de auga potable, haberá que levala de casa para a limpeza, así como papel de cociña.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións