Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Atragantamiento por alimentos

Os alimentos, ben por si sós ou porque teñen algún compoñente estraño, son algúns dos produtos máis susceptibles de provocar atragantamiento

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 20deOutubrode2011
Img fruta pegatina Imaxe: sergis blog

O atragantamiento é unha obstrución accidental, parcial ou total, da vía respiratoria por un corpo estraño, que provoca un cadro repentino de asfixia. Se non se resolve de forma rápida, orixina unha falta de osíxeno nos órganos, que causa primeiro o desmaio e máis tarde unha parada cardiorrespiratoria e a morte. Algúns dos alimentos que máis se relacionan con episodios de atragantamiento son froitos secos, xamón, embutidos como chourizo ou salchichón, sobre todo se teñen pel, lonchas de bacón, anacos grandes de carne, luras, polbo, quesitos, olivas, cereixas, ósos de froitas, flocos de millo de millo, caramelos e chicles. Tamén algúns alimentos en po como o cacao soluble poden provocar cadros de asfixia, se se inhalan pola boca, porque dificultan o fluxo de aire.

Img fruta
Imaxe: sergis blogue

Os nenos pequenos non deben comer froitos secos porque non están capacitados para triturar de forma adecuada estes alimentos que, ademais, e pola súa riqueza en graxas, poden aloxarse nas vías aéreas, con risco de obstruirlas, e imposibilitar a entrada de aire aos pulmóns. Este feito provoca un episodio agudo de tose, que unhas veces conduce á morte inmediata e outras a que o froito seco aspírese ao pulmón e cause pneumonías recorrentes. Os froitos secos son a primeira causa de atragantamiento infantil. Pola súa gravidade, debe terse moi presente o evitalos na súa alimentación.

Os nenos pequenos tamén deben evitar algúns alimentos, como olivas con óso, cereixas, chicles ou caramelos, e consumir os de risco sempre en anacos moi pequenos e baixo a supervisión dun adulto. Nesta poboación, unha das que maior índice de atragantamientos rexistra, deben extremarse as precaucións:

  • Inspeccionar os alimentos: retirar espiñas, ósos de pito ou nervios da carne.
  • Partir en anacos moi pequenos acordes coa idade do neno.
  • Recrear un ambiente tranquilo, non deixar ao neno saltar nin levantarse da mesa.
  • Evitar que o neno se ría, fale ou grite mentres come.
  • Aleccionar ao pequeno sobre a importancia de masticar ben os alimentos, non só como medida para evitar os atragantamientos, senón como primeiro mecanismo que facilitará a dixestión.
  • Non aproveitar nunca o pranto do bebé para introducir comida na súa boca.
  • Os anciáns son outro dos grupos cun elevado risco de atragantamiento por alimentos. O feito de ter o seu sistema muscular e os seus reflexos debilitados agrava a situación. Ademais, e moi a miúdo, son persoas que viven soas, polo que un episodio deste tipo pode resultar fatal. En caso de ter as funcións de masticación diminuídas, resulta preferible optar por unha alimentación branda ou semilíquida.

Elementos estraños nos alimentos

En ocasións, a orixe do atragantamiento non é o propio alimento, senón que este é o vehículo de inxestión do elemento estraño no organismo, ao estar contaminado por un axente físico. Un cristal, un anel, unha tirita, un parafuso ou achas poden ser fatais se chegan a tragarse. A contaminación deste tipo, a diferenza doutros contaminantes, apréciase a primeira ollada. Con todo, non por iso deixa de ser unha contaminación alimentaria que pon en perigo a seguridade do consumidor e pode ter en ocasións graves consecuencias. Correspóndese coa presenza de calquera elemento diferente ao alimento, que chegou ata el de forma accidental. Ademais de atragantamientos, o vidro ou materiais metálicos poden causar serias lesións en boca ou aparello dixestivo.

O contaminante pode introducirse en orixe por ser elementos procedentes do propio sistema de produción e empaquetado, como parafusos, pequenas pezas de maquinaria, esquirlas metálicas, anacos de plástico ou grapas. Tamén pode ser o resultado de accidentes, como roturas de luminarias ocorridas durante esta fase ou na manipulación. O mantemento de equipos e ferramentas durante todo o proceso de produción de alimentos, a protección de puntos de luz artificial e unha adecuada actitude do manipulador, que evitará levar aneis ou outros adornos como pulseiras, así como elementos alleos ao labor da cociña como lapis ou gomas de borrar, é esencial para evitar contaminacións deste tipo.

Os alimentos en barras e bufés están moi expostos (se non se protexen) á contaminación de calquera natureza, incluída a física. As vitrinas e expositores con tapa protexerán os petiscos ou os alimentos dun bufé de contaminacións accidentais e preservaranos de elementos estraños ata o momento de consumirse.

As etiquetas da froita

Un grupo de pediatras do País Vasco fixo unha recomendación respecto das etiquetas adhesivas da froita, segundo a cal, ao levar a froita a casa, deberían retirarse para evitar que un neno pequeno poida manipulalas. Considéranse obxectos perigosos por atragantamiento debido ás súas características: son rechamantes e despréndense de forma fácil da froita, miden entre 1 e 3 cm e pesan pouco, polo que, se se tragan, poden quedar retidas en calquera lugar da faringe, glotis, e mesmo, pasar á vía aérea. Ademais, segundo estes pediatras, non se degradan cos fluídos corporais, xa que están parafinadas ou plastificadas e quedan adheridas ás mucosas. A isto habería que engadir que, no caso de nenos máis maiores ou adultos, poden inxerirse nun descoido se se colocan en pezas de froita que se consomen a dentadas, como mazás ou peras.

Debido aos inconvenientes destes pequenos distintivos, as etiquetas adhesivas utilizadas na actualidade como distintivos de marca ou calidade poden chegar a desaparecer. Estragan a froita e resultan pouco hixiénicas, xa que favorecen que se peguen nelas outras sustancias durante o seu almacenamento. Ademais, despréndense e son fáciles de falsificar. Como alternativa, un grupo de investigadores do Servizo de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS) e da Universidade de Florida propoñen unha tatuaxe permanente realizado cun raio láser, que grava información nas células exteriores da pel da froita e identifica cada peza sen alterala.

ATRAGANTAMIENTO

O sistema respiratorio e o dixestivo comparten algúns dos seus órganos, polo que un alimento que se atasque e os obstruya impide que o aire flúa. O conduto que forman a boca e a faringe úsase tanto para comer e beber como para respirar, pero cando se avanza no conduto, realízase unha cousa ou outra, en función de que cheguen a este nivel alimentos ou aire. Só os nenos lactantes son capaces de facer ambas as cousas á vez e, por este motivo, poden mamar sen parar de respirar. A vía normal dos alimentos cando se tragan é atravesar despois o esófago cara ao estómago. En ocasións, con todo, se a peza de alimento é demasiado grande, ao tentar deglutirla, non pode introducirse pola entrada do esófago e queda na parte inferior da garganta (faringo-laringe).

Cando un anaco de alimento queda atascado na zona faringo-laringe, lugar de paso común para aire e alimentos, rexístrase unha situación de alarma para o organismo, que tenta evitar custe o que custe que este corpo estraño pase á traquea, a través da cal se inspira o aire aos pulmóns. Entón pon en funcionamento mecanismos de defensa, como a tose.

A situación non é grave se o corpo estraño non tapona a traquea e queda na parte superior do esófago, pero a cousa complícase cando o alimento atrancado introdúcese na traquea ou a un bronquio. Entón, o fluxo de aire vese interrompido, polo que unha rápida intervención pode evitar unha caída de osíxeno nos órganos susceptible, se non se resolve, de provocar a morte. Se a obstrución é completa, imponse realizar a manobra de Heimlich: comprimir con forza o estómago ao obxecto de provocar unha espiración que expulse o corpo estraño. En caso de atoparse só, a propia persoa pode autorrealizarse a compresión abdominal con axuda dunha cadeira, se se apoia con forza nela á altura da boca do estómago. Esta manobra axuda a expulsar o obxecto estraño ao provocar a contracción do diafragma, que comprime bruscamente os pulmóns, do mesmo xeito que o tapón dunha botella de plástico saltaría da súa rosca se apertamos a botella coa suficiente forza.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións