Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Avaliación de contaminantes en peixe e marisco

Un proxecto europeo pretende aumentar a información sobre a transferencia de contaminantes do medio mariño en peixes e mariscos

O peixe e marisco son alimentos de alta calidade, san e seguro. Pero, en ocasións, algúns mariscos poden acumular contaminantes ambientais con impacto negativo sobre a saúde humana. Nalgúns casos, existe pouca información sobre determinados contaminantes, como biotoxinas que se xeran en florecementos de algas ou o lixo mariño. Co fin de aumentar a seguridade do marisco e reducir os riscos para os consumidores, o proxecto ECsafeSEAFOOD avaliará, durante o próximos catro anos, as principais cuestións de seguridade relacionadas cos contaminantes non regulados e cal é o seu impacto. No artigo detállanse os principais contaminantes mariños e como conseguir un consumo seguro de peixe.

Img
Imaxe: sanja gjenero

A contaminación mariña e o cambio climático non só afectan o estado do medio ambiente mariño, senón que inflúe tamén na seguridade dos mariscos e a saúde dos consumidores. Segundo os expertos do proxecto ECsafeSEAFOOD (Contaminantes ambientais prioritarios en mariscos: avaliación, seguridade, impacto e percepción do público ), é necesario investigar máis no campo dos contaminantes mariños e a súa influencia no marisco. Baixo a dirección do Instituto Portugués do Mar e a Atmosfera (IPMA), preténdese “explorar se hai relación entre contaminación do medio mariño e a calidade dos mariscos que se consomen“, segundo os seus responsables.

Contaminantes mariños

ECsafeFOOD pretende conseguir maior información sobre a transferencia de contaminantes en peixes e mariscos

O proxecto ECsafeSEAFOOD conta con expertos en ecotoxicología, bioquímica, nutrición, avaliación de riscos e calidade de produtos do mar, e nel participan investigadores do IRTA (instituto de investigación da Generalitat de Cataluña), que desenvolverán traballos no “seguimento e control de contaminantes prioritarios en produtos da pesca e a acuicultura, así como o desenvolvemento de métodos de cribado rápidos e o estudo do impacto toxicolóxico destes contaminantes en saúde pública”. Tamén participa a Fundación AZTI, a Universitat Rovira i Virgili e o Instituto Catalán de Investigación da auga, Fundación Privada (ICRA).

Os produtos do mar poden conter diversos tipos de contaminantes. Inorgánicos como arsénico, cadmio, chumbo, mercurio, selenio, cobre, zinc; contaminantes orgánicos son os bifenilos policlorados, insecticidas de hidrocarburos ou dioxinas. Deben terse en conta tamén os contaminantes procedentes da industria acuícola, con considerables riscos potenciais para os consumidores, como nitrosaminas, sulfitos e residuos de medicamentos. Un dos obxectivos do proxecto ECsafeSEAFOOD é conseguir maior información sobre a transferencia de contaminantes do medio mariño en peixes e mariscos, ademais de:

  • Controlar a presenza de contaminantes no medio ambiente e mariscos e dar prioridade aos que son verdadeiros riscos para a saúde humana.

  • Cuantificar a transferencia de contaminantes ambientais relevantes entre o medio ambiente e mariscos, tendo en conta o efecto do cambio climático.

  • Optimizar os métodos para a detección e cuantificación de toxinas que saen das floraciones de algas nocivas.

  • Estudar o efecto da cocción nos contaminantes en peixes e mariscos.

  • Investigar que tipo de información necesítase e como debe esta chegar aos consumidores.

  • Avaliar e entender o impacto en saúde pública destes riscos químicos a través da caracterización toxicolóxica.

  • Desenvolver novas ferramentas para avaliar a presenza de contaminantes ambientais nos produtos do mar.

  • Establecer niveis máximos de contaminantes en mariscos para os que non existe lexislación ou a información é insuficiente.

Consumo seguro de peixe

En 2012, a Axencia Francesa para a Alimentación, Saúde Ambiental e Ocupacional (ANSES) presentaba os resultados dun estudo sobre os riscos e beneficios asociados ao consumo de peixe. Entón, determinou que a inxesta adecuada de marisco para adultos é de “181g / 213g / semana de peixe graso (espada, salmón fresco, sardiña ou conservas de caballa).” Para moluscos e crustáceos, a inxesta debería situarse entre 26 e 72 g/semana, cantidade suficiente para achegar os nutrientes necesarios pero sen exceder a exposición a arsénico inorgánico, cadmio, dioxinas ou PCB.

A presenza de contaminantes no mar depende de numerosos e diversos factores, como a situación xeográfica, a especie e o tamaño dos peixes. Tamén inflúe a alimentación que reciben e a súa solubilidad dos produtos químicos e de que maneira persisten no medio ambiente. Debe terse en conta que, na maioría dos casos, os niveis de contaminantes son baixos, como tamén o é o risco para o consumidor. Leste aumenta no caso de que o consumo de peixe sexa moi alto, sobre todo en grupos de poboación máis vulnerables, como nenos, persoas maiores ou mulleres embarazadas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións