Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Avances en investigación alimentaria

Numerosos proxectos de investigación europeos no ámbito alimentario van dirixidos á produción de alimentos non só máis seguros senón de maior calidade

Img quimica p

Os retos da investigación alimentaria non só deben deixar resoltos temas como a inocuidad e seguridade dos alimentos. Froito de novas esixencias e demandas, a Unión Europea ha mantido no últimos catro anos unha intensa actividade de investigación destinada a conseguir alimentos de alta calidade e saudables. Reducir a presenza de contaminantes químicos, establecer os riscos reais da acrilamida na saúde humana e integrar os datos sobre as principais zoonosis responsables da maior parte de brotes son algúns dos proxectos que se enmarcan nas principais accións comunitarias.

Img

Mellorar os métodos de produción dos alimentos, controlar a epidemiología das alerxias alimentarias, coñecer as incidencias dos novos alimentos, os funcionais e os que conteñen transxénicos, aplicar procedementos eficaces de rastrexabilidade en toda a cadea de produción e desenvolver métodos de análises, a detección e control de contaminantes químicos en alimentos son algúns dos proxectos que forman parte do Sexto Programa Marco da UE, que se iniciou en 2002 e que está apunto de concluír. Dentro do paquete de investigacións que durante catro anos leváronse a cabo atópase o proxecto Biocop, cuxa finalidade foi desenvolver métodos capaces de detectar contaminantes químicos presentes en alimentos (pesticidas, hormonas, metais pesados e promotores ilegais de crecemento).

A presenza de contaminantes na dieta non pasou tampouco desapercibida para Cascade, unha rede de investigación que se dedica a investigar os efectos que os produtos químicos teñen dentro da cadea de produción dos alimentos. Os expertos analizan a cantidade de contaminantes que absorbe o corpo a través da alimentación e se os produtos están ou non presentes de forma xeneralizada nunha dieta normal. «Necesítase moita investigación para entender de que forma estes produtos afectan á saúde dos consumidores, que efectos teñen e que papel xogan as variables de idade e sexo», admiten os responsables desta investigación.

Acrilamida e zoonosis
A investigación alimentaria debe dotar de base científica as decisións que se toman neste campo

Desde que en 2002 un grupo de expertos daneses publicase un traballo no que alertaban da presenza elevada de acrilamida en certos produtos, a investigación comunitaria ha materializado no proxecto Heatox os riscos que pode ter esta sustancia na saúde das persoas, xa que en animais demostrou ter efectos cancerígenos. Como resposta á alarma, a Comisión Europea xeraba unha base de datos e a Organización Mundial da Saúde (OMS) impulsaba a creación dunha rede internacional de investigadores.

Outra das máximas preocupacións no últimos catro anos de investigación foron as zoonosis, enfermidades que se poden transmitir dos animais ás persoas. E é que se calcula que case dous terzos dos patógenos humanos é de orixe zoonótico (unha gran cantidade de bacterias como campylobacter ou salmonela transmítese a través do gando). Para Anne Ridley, unha das investigadoras da Rede Veterinaria, «os brotes poden ter graves consecuencias, e a miúdo o control queda obstaculizado polas diferenzas entre a ciencia médica e a veterinaria». De aí a importancia de crear ferramentas destinadas a recompilar a información que se deriva dos millóns de mostras que se recollen cada ano en granxas.

Omega 3

Ata fai relativamente pouco había escaso coñecemento científico sobre o efecto dos sistemas de produción agrícola nos alimentos. Numerosos estudos demostraron agora que os alimentos teñen un valor alimenticio maior do previsto. Segundo algunhas investigacións, un leite ecolóxico comparada cunha convencional ten un 60% máis de acedos grasos beneficiosos con omega 3 que un leite convencional. Os mesmos ácidos en peixes e mariscos demostraron tamén os seus beneficios. Un proxecto europeo indica que os peixes brancos poden ter un efecto antiinflamatorio importante e un papel importante na prevención de cancro intestinal.

Tamén se evidenciou que as dietas nas que se incorpora peixe, especialmente bacallau, son esenciais en programas de perda de peso e aumentan o potencial antioxidante do sangue. Outros estudos, que aínda se atopan en desenvolvemento, inclúen o efecto do peixe na depresión, algo sobre o que son necesarias máis investigacións para, tal e como recoñece Janez Potočnik, comisaria europea de Ciencia e Investigación, poder «basear as decisións sobre os alimentos en evidencias científicas».

BENESTAR ANIMAL

Img vacamu
Mellorar a saúde animal para obter alimentos máis seguros foi unha das prioridades na UE. Os estudos neste campo demostraron que as condicións nas que se produce un alimento están directamente relacionadas coa súa calidade e seguridade. Por este motivo, os proxectos europeos inclínanse a mellorar as prácticas de alimentación, asegurar niveis apropiados de comodidade e reducir o número de enfermidades e lesións nos animais. Unha das medidas impulsadas xa durante este ano foi o lanzamento dun plan de acción sobre protección e benestar dos animais, que ata 2010 prevé continuar promovendo normas neste ámbito, introducir indicadores de benestar e crear unha etiqueta comunitaria para promover os produtos obtidos baixo as máximas esixencias de produción.

Pese que os produtos alimenticios considerados respectuosos cos animais son máis caros, a demanda está en aumento, tal e como demostra un estudo do Centro Nacional para a Alimentación segundo o cal un terzo da poboación de Irlanda, Reino Unido, Francia, Italia e Alemaña reduciu o consumo de carnes debido á súa preocupación polo benestar animal. A pesar dos avances neste campo, un 51% dos consumidores da UE recoñece que ten dificultades para poder identificar as etiquetas de ovos, leite e carne se o sistema de produción destes produtos é respectuoso ou non. Para axudar á sensibilización pública sobre a importancia do benestar animal, o Consello de Europa (COE), a Unión Europea e a Organización Internacional de Epizootias (OIE) acaban de adoptar a declaración Benestar animal en Europa: logros e proxectos futuros. Na declaración admiten a importancia de vincular benestar animal e investigación científica e veterinaria.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións