Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Bebidas frías sen neveira

Unha compañía norteamericana lanzará ao mercado unha lata "autoenfriable" que fai innecesario refrigerar as bebidas antes do seu consumo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 01 de Marzo de 2012
img_bebida frio_ list_

Na incesante procura de alimentos, bebidas e formatos que respondan as necesidades do consumidor, unha empresa norteamericana ha desenvolvido unha lata que se “autorefrigera”. O envase fará posible dispor de bebidas frías sen necesidade de almacenalas en neveiras e ofrecerá unha boa opción no caso de que se consuman ao aire libre, como en excursións, picnics ou actividades deportivas. Nestas situacións, é difícil ter acceso a sistemas tradicionais de arrefriado , como neveiras eléctricas, mentres que as isotermas con acumuladores de frío, cuxa capacidade de arrefriado diminúe co tempo, son incómodas de transportar. Mediante este novo sistema, tampouco será necesario engadir xeo para arrefrialas, un xesto que, aínda que arrefría, tamén modifica o sabor e textura da bebida.

“A Era do Xeo terminou” (“The Ice Age is Over”) é o slogan elixido polos responsables do produto, unha bebida enerxética que, de momento, só poderán gozar os consumidores do sur de California e As Veigas. O invento, resultado de anos de investigación, espertou gran expectación no sector de bebidas refrescantes e son varias as organizacións que encomiaron o seu funcionamento. Un dos aspectos máis interesantes deste avance é o mecanismo de arrefriado, moi respectuoso co medio ambiente. O proceso traballa con CO2 (dióxido de carbono) obtido por métodos non contaminantes e carbón activado procedente da casca de coco. Segundo parece, outras empresas xa trataron con anterioridade de aplicar sen éxito sistemas de arrefriado nas súas bebidas, pero non foron viables, nin desde o punto de vista económico nin ambiental.

A lata “autoenfriable” dispón dun botón de activación que permite diminuír a temperatura da bebida en 30ºC en cuestión de minutos. É unha solución que pode revolucionar a industria das bebidas xa que, ademais de que é rendible, pode chegar a cambiar a forma de consumo das bebidas frías. Ata o momento, os envases de bebidas dispoñibles no mercado só permitían as “autocalentables”, é dicir, capaces de xerar calor no momento desexado para utilizarse con produtos como sopas, chocolates ou cafés. Este sistema tamén se empregaba para quentar alimentos infantís envasados que podían consumirse á temperatura adecuada en calquera lugar. A nova tecnoloxía, aplicada á lata, completa o círculo, xa que tamén permite arrefriar bebidas, unha necesidade que, en ocasións, é unha tarefa difícil, pero que agora parece que deixará de selo.

Envases comestibles para bebidas

O futuro dos envases parece non ter límites e as novidades son a cada cal máis sorprendente. O último: un envase comestible realizado con polímeros naturais, que imita a pel de froitas como as uvas e que podería substituír aos envases plásticos. É unha idea desenvolvida por un enxeñeiro da Universidade de Harvard, baseada nunha membrana elaborada a partir dun polímero líquido e partículas de alimentos.

Un envase comestible para bebidas imita a pel de froitas e podería substituír aos envases plásticos

Esta membrana, chamada Wikicells, forma unha sustancia comestible, pero moi resistente como material, debido a un sistema de cargas eléctricas. O envase é capaz de conter tanto alimentos líquidos como sólidos e pódese consumir ou, se se prefire, refugar, xa que é biodegradable.

Aínda que de momento está en fase de desenvolvemento e é só un prototipo, os seus creadores xa pensan en comercializalo tanto en restaurantes como en supermercados e tendas especializadas. Preténdese que poidan crearse envases comestibles á carta, coma se tratásese dun ingrediente máis.

Funcións dos envases de bebidas

Na súa orixe, os envases de alimentos e bebidas, ademais de axudar a almacenar ou transportar os alimentos, protexíanos de axentes ambientais prexudiciais como a auga, o aire ou a luz. Preservábanos no tempo. Con todo, este papel inicial ha evolucionado ao longo do tempo cara a aspectos moito máis sofisticados e tecnolóxicos. A incorporación de materiais máis seguros e adecuados que proporcionan o ambiente adecuado para preservar o alimento e evitar a súa deterioración facilitou o aumento da súa vida útil. Na actualidade, algúns envases deixaron de ser unha mera barreira física e convertéronse en sistemas activos que interactúan co produto.

Contan con materiais ou sistemas activos de control de parámetros como humidade ou contidos de gases, ou ben destacan por ter sustancias bacteriostáticas que impiden o crecemento de microorganismos. Ademais, o desenvolvemento de envases intelixentes permite avaliar e transmitir en todo momento a calidade organoléptica e sanitaria do alimento e vixialo durante a súa conservación a través de sensores. E non só consérvanos e vixían, senón que tamén os melloran e fan posible alcanzar, no momento desexado, as condicións de refrixeración/quecemento óptimas para o seu consumo. Pero este desenvolvemento tecnolóxico parece atopar nos envases comestibles un excelente exemplo para imitar: a propia natureza.

EVOLUCIÓN DAS LATAS PARA BEBIDAS

A historia das latas para bebidas comeza durante a primeira década do século XX, cando se realizaron os primeiros intentos de envasar cervexa en lata, un envase que, segundo os seus impulsores, podería levar grandes vantaxes de resistencia, fácil transporte, comodidade e lixeireza. Con todo, e en paralelo ás vantaxes, apuntábanse algunhas dúbidas, como que un envase metálico fose adecuado para a cervexa, o que atrasou o seu desenvolvemento. Os principais obstáculos debíanse á interacción entre o contido e o material metálico e á dificultade de atopar un peche capaz de soportar a presión interna. Salvados os inconvenientes iniciais, a primeira lata de cervexa comercial desenvolveuse a principios do ano 1935 nunha pequena cervecería de Nova Jersey, que nuns poucos meses multiplicou as súas vendas por cinco. A lata, que tiña pescozo cónico, contaba cunha gran superficie decorable, o que permitía atractivos deseños que a diferenciaban dos seus competidores.

Tras a Segunda Guerra Mundial, cando se detivo o crecente desenvolvemento da lata de cervexa, chegou a normalidade e, xunto con ela, os refrescos envasados en lata, sobre todo de cola, no mercado norteamericano. O obxectivo era popularizar o consumo destas bebidas en actividades de lecer ao aire libre, algo que pronto ocorreu e converteuse en toda unha icona cultural.

A lata para bebidas é, desde os seus inicios, un elemento en constante evolución cuxos cambios, salvo algunhas excepcións, foron inapreciables para o consumidor. Desde as primeiras latas de pescozo cónico con tapón da raia ou coroa ás tapas planas de aluminio de fácil apertura en todo momento, este obxecto ha ido en constante evolución en canto a materiais e procesos de fabricación, ademais de mellorar o seu comportamento ambiental. Chegou a ser, con gran diferenza, o envase para bebidas máis reciclado no mundo. Un dos avances craves foi a introdución da anilla que non se separa da tapa. Así se eliminaba unha pequena peza de metal, que podería tragarse ou contaminar o medio ambiente.

O paso seguinte foi agrandar o buraco de apertura para que a bebida puidese consumirse directamente a grolos e facilitar o seu consumo. Pero a evolución da lata como envase non terminou. Ademais de transportar e protexer a bebida, os refrescos neste caso, o envase é capaz de arrefriala e proporcionar un produto no seu punto óptimo de consumo.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións