Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Cada canto tempo hai que cambiar o estropajo?

As esponxas ou estropajos deben desinfectarse e substituírse de forma periódica, xa que algúns estudos suxiren que están entre os obxectos máis sucios dunha cociña

A primeira vista, os utensilios de cociña poden ter un aspecto limpo e libre de calquera axente infeccioso. Pero a contaminación pode producirse non só a través dos alimentos, a auga ou o contacto con persoas infectadas, senón tamén cos útiles e equipos de cociña que non se limpan ou desinfectan de maneira eficiente despois de cada uso. Entre todos eles destacan os estropajos ou esponxas. Algúns estudos suxiren que son os obxectos máis sucios dunha cociña. De aí a importancia de que se desinfecten e substitúan con certa periodicidade para reducir os riscos de contaminación. Este artigo explica como reducir a contaminación nos estropajos e que facer cos trapos de cociña.

Imaxe: Maxal_Tamor

As esponxas ou estropajos de cociña, polo xeral, gárdanse á beira do fregadero, o lugar onde máis microbios poden acumularse, e polo feito de permanecer húmidas, poden servir de reservorio e vehículo de enfermidades transmitidas por alimentos. As esponxas contaminadas con patógenos como Salmonella, Campylobacter ou Staphylococcus aureus son capaces de transferilos a superficies de aceiro inoxidable. Un estropajo que se usou durante máis de dous ou tres días pode albergar centos de bacterias. Se se utiliza para limpar unha superficie, o que se está facendo é estender os patógenos a outras zonas. As esponxas úsanse para eliminar restos de alimentos que se adhiren á súa superficie. Estes residuos, unidos á humidade retida pola esponxa, ofrecen unha contorna favorable para o crecemento bacteriano.

Reducir a contaminación en esponxas

Os estropajos de cociña son un axente potencial de propagación de microorganismos patógenos

Os estropajos foron recoñecidos como un axente potencial de propagación de microorganismos. Varios estudos indican que bacterias como E. coli poden sobrevivir neles durante horas ou días. Debe terse en conta que unha esponxa de cociña maloliente é un signo seguro de que contén bacterias. Así o recoñecían nun estudo realizado en 2014 expertos do Departamento de Microbiología e Patoloxía de NYU Langone (Nova York, EE.UU), segundo o cal “onde hai cheiro, hai xermes”. Aínda que non desaparecen ao 100% os xermes que poden atoparse nun estropajo, hai varias maneiras de reducir o risco de contaminación cruzada:

  • Desinfectar a esponxa de forma periódica. Especialistas do Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) aseguran que se se quenta ao microondas durante un minuto, pódese eliminar máis do 99% de bacterias ou mohos que poidan estar presentes. Outra das formas máis eficaces de desinfectar un estropajo é mergullala de 10 a 30 segundos nunha solución de cloro con auga, segundo o estudo estadounidense; desta maneira mátanse os microbios que crecen na esponxa.

  • Mesmo despois de tan só dous ou tres usos, o estropajo xa pode estar cheo de bacterias. Por iso, aínda que a limpeza diaria axuda a reducir o risco de intoxicación por alimentos, debe considerarse tamén a substitución con regularidade. É importante lavar a esponxa ben despois, por exemplo, de limpar mollos de carne crúa. Pode lavarse na lavadora.

  • É importante conservala en seco despois de utilizala. Se se deixa nunha encimera, tarda máis en secarse e, por tanto, as bacterias multiplícanse de maneira máis rápida. Tamén é recomendable non deixala nunha zona pechada, como un cubo e debaixo do fregadero. Pero debe terse en conta que o secado por si só non mata os organismos patógenos, se antes non se ha desinfectado.

  • Pode empregarse un sistema de rotación de dúas estropajos: ter un limpo, seco e listo para usar, mentres se utiliza o outro.

  • Os restos de comida que poidan quedar nunha esponxa despois de usala deben retirarse.

Nun estudo realizado pola NSF International, unha organización de saúde e seguridade pública independente, comprobouse que os estropajos de cociña son un dos lugares dunha casa que máis xermes alberga. Segundo os seus datos, o 75% das esponxas avaliadas deu positivo para as bacterias coliformes e o 18% tiña xermes estafilococos. Todo isto demostra de novo que os estropajos proporcionan o ambiente perfecto para os patógenos, fermentos ou mohos, xa que estes aférranse ás súas pequenas gretas húmidas, onde atopan unha constante fonte de “alimento”.

Que facer cos trapos de cociña

Os trapos de cociña tamén poden encherse de bacterias. Como as esponxas, aínda que en menor medida, os trapos proporcionan un ambiente cálido e húmido para os patógenos. Nun estudo realizado por expertos en virología da Universidade de Londres (Reino Unido), asegurábao: “O 21% dos trapos de cociña visiblemente limpos en realidade contén altos niveis de contaminación”. No entanto, debido a que se secan con máis rapidez que os estropajos, as bacterias son menos propensas a reproducirse.

Como constitúen unha importante maneira de estimular o crecemento de microorganismos patógenos, os trapos de cociña deben limparse e desinfectarse de forma regular con auga quente. Ademais, unha das formas para reducir o risco de contaminación é utilizar distintos trapos para facer tarefas diferentes. Se non se quere lavalos con frecuencia, o conveniente é usar toallas de papel desechables de cociña; con esta opción é menos probable que se propaguen as bacterias de novo.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións