As dúbidas sobre a seguridade e a caducidade dos alimentos son moi cotiás. Canto dura na neveira un brick de leite una vez que foi aberto? E os pratos cociñados que levan ovo? Consérvanse igual de ben o peixe azul e o peixe branco no conxelador? Neste artigo dámosche as datas de conservación dos alimentos, tanto na neveira como no conxelador, e catro consellos moi sinxelos paira evitar erros.
Seguridade dos alimentos: tips paira evitar erros
- 1. Rápido e seguro. Os alimentos deben conxelarse o máis frescos posible para que manteñan a súa calidade. Canto máis tempo pase, peor serán as súas calidades. Si queremos conxelar un prato cociñado teremos que arrefrialo no frigorífico e pasalo ao conxelador cando baixe a temperatura.
- 2. O envase correcto. Os alimentos deben estar en recipientes pechados (aptos paira o seu uso alimentario) que os protexan do contacto con outros produtos. Isto evitará que na conxelación prodúzanse “queimaduras por frío”, un proceso polo que os alimentos perden auga e quedan cunha textura seca e correúda. Pódense conxelar na bandexa na que se compran, a única desvantaxe é o tamaño da ración.
- 3. Mellor evitar… Algúns alimentos como a pasta, o arroz ou a pataca conxelan moi mal. Non supón un risco, pero a súa textura non é apetecible.
- 4. Verde e escaldado. Si imos conxelar vexetais frescos, é recomendable escaldarlos antes: non afecta á súa seguridade, pero así se mantén a cor e evítase que aparezan manchas escuras.
Duración dos alimentos na neveira e o conxelador
❄ Días na neveira (0-4 ºC)
- Froitas e verduras: depende do produto. Por exemplo: 7 días, as fresas, e máis de 15 días, as zanahorias.
- Guisos, sopas e caldos de verduras: 3-4
- Pasta e arroz: 1
- Leite aberto: 3
- Bebidas vexetais abertas : 3
- Ovos crus con casca: 4 semanas tras a posta (data de consumo preferente)
- Pratos con ovo cociñado: 3
- Ovos cocidos: 7
- Preparacións con ovo cru (por exemplo, a maionesa): consumo inmediato, non gardar paira outro día
- Peixe branco cru: 1-2
- Peixe azul cru: 1-2
- Peixe afumado: 2-3 días tras a apertura
- Peixe cociñado: 3-4
- Marisco cru: 1-2
- Conservas de peixe abertas (noutro envase): 3-4
- Carne picada crúa e pito cru: 1-2
- Carne crúa graxa (non aves): 3-5
- Carne crúa magra (non aves): 3-5
- Carne cociñada, caldo e guisos con carne: 3-4
- Aves crúas: 1-2
- Pratos de carne recheos ou con salsa: 1
- Carnes curada ou procesada, loncheados: 2-4
❄ Meses no conxelador (-18 ºC ou menos)
- Froitas e verduras: 8-12
- Guisos, sopas e caldos de verduras: 2-3
- Pasta e arroz: non conxelar
- Leite aberto: non conxela ben
- Bebidas vexetais abertas: non conxela ben
- Ovos crus con casca: non conxelar. Pódense conxelar batidos (mesturadas xema e clara)
- Pratos con ovo cociñado: 2-3
- Ovos cocidos: non conxelar
- Preparacións con ovo cru (por exemplo, a maionesa): non conxelar
- Peixe branco cru: 6
- Peixe azul cru: 2-3
- Peixe afumado: 2
- Peixe cociñado: 2-3
- Marisco cru: 3-6
- Conservas de peixe abertas (noutro envase): 2
- Carne picada crúa e pito cru: 3-4
- Carne crúa graxa (non aves): 4
- Carne crúa magra (non aves): 12
- Carne cociñada, caldo e guisos con carne: 2-3
- Aves crúas: 6-9
- Pratos de carne recheos ou con salsa: 2-3
- Carnes curada ou procesada, loncheados: 1-2
