Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Carne de laboratorio

A elaboración de carne in vitro, en fase de investigación, perfílase como unha nova forma de produción cárnica adaptada ás demandas do consumidor
Por Natàlia Gimferrer Morató 16 de Xaneiro de 2011
Img laboratorio
Imagen: USAEC

O termo in vitro conduce a pensar na ciencia do medicamento, xa que é neste campo onde a técnica está máis avanzada. Con todo, e aínda que pareza ficción, esta tecnoloxía tamén poderá estar ao alcance dos alimentos, o que significará nuns anos un gran avance no sector alimentario. Un dos principais desenvolvementos neste ámbito é a creación de novas técnicas capaces de producir músculo co uso de células extraídas de animais vivos, que despois se cultivan in vitro e sométense a distintos procesos tecnolóxicos.

Un dos grandes logros da produción de carne ferro ou vitaminas.

Debate

Cada vez máis, os consumidores queren saber que comen, de onde procede e como se elaborou. Os investigadores saben que haberá un grupo de poboación que non verá con bos ollos esta nova técnica. Con todo, confían en que é cuestión de tempo, xa que esta novidade supón un gran avance. Contan co apoio de organizacións en defensa dos animais e susténtanse, ademais de en o avance científico que supón, na posibilidade de elaborar carne segundo a demanda e cunha composición equilibrada e saudable.

Os detractores da carne in vitro contan coas organizacións ecoloxistas, que instan a mellorar as condicións do gando antes que estudar elaboracións alternativas ás habituais. Ademais, sosteñen que se descoñecen os efectos secundarios de todas as etapas de elaboración e o gasto económico que supón elaborar carne in vitro a gran escala. Aí radica a polémica.

MÍNIMOS DE BENESTAR ANIMAL

A Lei española 32/2007 avoga por conseguir que os animais crezan e cheguen ao sacrifico nas mellores condicións posibles. Algunhas das condicións que se deben cumprir son:

  • É necesario que todo o persoal estea formado en materia de benestar animal.
  • Todas as explotacións estarán baixo inspección veterinaria co fin de asegurar o cumprimento da normativa.
  • As inspeccións realizaranse nos animais vivos antes do seu sacrificio.
  • Terase especial atención a detectar casos de dermatitis de contacto, parásitos ou enfermidades sistemáticas que indiquen que os animais estiveron criados baixo condicións inadecuadas.