O termo in vitro conduce a pensar na ciencia do medicamento, xa que é neste campo onde a técnica está máis avanzada. Con todo, e aínda que pareza ficción, esta tecnoloxía tamén poderá estar ao alcance dos alimentos, o que significará nuns anos un gran avance no sector alimentario. Un dos principais desenvolvementos neste ámbito é a creación de novas técnicas capaces de producir músculo co uso de células extraídas de animais vivos, que despois se cultivan in vitro e sométense a distintos procesos tecnolóxicos.
Un dos grandes logros da produción de carne ferro ou vitaminas.
Debate
Cada vez máis, os consumidores queren saber que comen, de onde procede e como se elaborou. Os investigadores saben que haberá un grupo de poboación que non verá con bos ollos esta nova técnica. Con todo, confían en que é cuestión de tempo, xa que esta novidade supón un gran avance. Contan co apoio de organizacións en defensa dos animais e susténtanse, ademais de en o avance científico que supón, na posibilidade de elaborar carne segundo a demanda e cunha composición equilibrada e saudable.
Os detractores da carne in vitro contan coas organizacións ecoloxistas, que instan a mellorar as condicións do gando antes que estudar elaboracións alternativas ás habituais. Ademais, sosteñen que se descoñecen os efectos secundarios de todas as etapas de elaboración e o gasto económico que supón elaborar carne in vitro a gran escala. Aí radica a polémica.
A Lei española 32/2007 avoga por conseguir que os animais crezan e cheguen ao sacrifico nas mellores condicións posibles. Algunhas das condicións que se deben cumprir son:
- É necesario que todo o persoal estea formado en materia de benestar animal.
- Todas as explotacións estarán baixo inspección veterinaria co fin de asegurar o cumprimento da normativa.
- As inspeccións realizaranse nos animais vivos antes do seu sacrificio.
- Terase especial atención a detectar casos de dermatitis de contacto, parásitos ou enfermidades sistemáticas que indiquen que os animais estiveron criados baixo condicións inadecuadas.
