Castela-A Mancha destaca a importancia de dispor de catadores de aceite de oliva

• Autor: Por xavi
• Data de publicación: Mércores, 21deXaneirode2004

Este panel de cata, formado por 20 expertos, é o único autorizado oficialmente pola Consellería de Agricultura de Castela-A Mancha paira comprobar as características organolépticas dos aceites de oliva. O recoñecemento ten importancia porque as normas de comercialización deste produto, as almazaras e envasadoras deben contar cunha cata que avale a clasificación comercial de acéitelos envasados, segundo Agricultura.

Os catadores contaron co asesoramento da Universidade de Castela-A Mancha. Segundo Mercedes Gómez, conselleira de Agricultura, iniciouse agora o traballo paira facer que os consumidores teña claras as diferenzas do aceite de oliva en función das variedades empregadas e que esas calidades fai a cada produto máis apropiado paira una aplicación culinaria concreta.

Gómez reitera que, “do mesmo xeito que se produciu un gran avance no coñecemento dos viños por parte dos consumidores, o aceite de oliva é outro produto no que hai que impulsar a diferenciación”. A Consellería de Agricultura subvencionou en 2003 as actividades do Consello Regulador de Aceite dos Montes de Toledo cunha asignación de 34.882 euros.