Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Castela e León lanza unha campaña de información sobre prevención do anisakis

Aconséllase adquirir o peixe sen vísceras ou limpalo inmediatamente e cociñalo correctamente para eliminar o parásito

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 27 de Decembro de 2006

A Xunta distribuíu xa 100.000 folletos e 5.000 carteis con recomendacións para evitar a anisakiasis. A campaña iniciouse no último trimestre do ano pasado en centros de saúde, consultorios médicos, farmacias, servizos territoriais de Sanidade e Benestar Social, e asociacións de consumidores, entre outros colectivos.

Esta iniciativa da Axencia de Protección da Saúde e Seguridade Alimentaria de Castela e León é pioneira entre as comunidades autónomas españolas e centrouse na elaboración e difusión de información destinada a reducir o risco de transmisión desta enfermidade alimentaria e evitar mensaxes alarmistas que puidesen incidir na demanda e o consumo de peixe.

Entre outras cousas, aconséllase adquirir o peixe sen vísceras ou limpalo inmediatamente e cociñalo correctamente para eliminar o parásito. As larvas do anisakis son sensibles á calor e temperaturas entre 60 e 70 graos durante un minuto no centro das pezas son suficientes para acabar coas larvas.

Se se consome peixe cru, a conxelación previa é o modo máis eficaz de inactivación do parásito. O peixe que se vaia a consumir cru, semi cru ou en escabeche deberá conxelarse a 20 graos baixo cero e recoméndase que permaneza neste estado polo menos 72 horas. Ademais, débese observar coidadosamente a ventresca, xa que o maior número de larvas detéctase nesa parte do peixe.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións