Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cataluña elabora recomendacións paira conservar a coca de Sant Joan

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 23deXuñode2004

As cocas recheas conteñen ingredientes que supoñen un medio óptimo paira a supervivencia e multiplicación das bacterias que poidan chegar si non se están seguindo unhas boas prácticas de manipulación. Coa chegada do período estival, o incremento das temperaturas afavorece a proliferación destas bacterias. Si téñense en conta as normas básicas de hixiene, poderase evitar a contaminación e o crecemento, aseguran desde o Departamento de Saúde catalán.

Así, os servizos de inspección deste departamento intensificaron a vixilancia nos establecementos elaboradores e pediuse a colaboración dos distintos gremios (pasteleiros e panadeiros) paira lembrar aos elaboradores que teñen que extremar a hixiene e cumprir coas boas prácticas de manipulación.

Doutra banda, os consumidores tamén poden contribuír á hora de asegurar que o produto adquirido chegue en boas condicións á mesa. Por iso, aconsellan, no momento de comprar as cocas, manter en frío as que conteñan crema ou nata. Ademais, deben seleccionar o tipo de coca en función das posibilidades de conservación até o momento de consumilas. En consecuencia, si faise un desprazamento longo e non se pode asegurar a conservación en frío do produto é mellor comprar cocas que se poidan conservar a temperatura ambiente, segundo Saúde.

Nesta liña, o Departamento teñen publicado a tríptico Hixiene nos obradores de pastelaría. Nel recóllense as normas básicas que deben terse en conta.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións