Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Cataluña impulsa un distintivo de información nutricional de produtos alimentarios

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 02 de Xuño de 2003

O obxectivo primordial desta medida é mellorar a información que aparece na etiquetaxe dos produtos alimentarios. Para este fin, a Generalitat catalá deseñou un modelo de etiqueta que advirte de forma clara se o alimento contén glute, unha proteína non tolerada polos celíacos. Por outra banda, o distintivo é unha garantía de que o produto dispón de información nutricional na descrición da súa composición, un dos factores fundamentais para o control da dieta de diabéticos e celíacos.

A proposta presentouse aos principais fabricantes de produtos alimentarios de Cataluña. Para os fabricantes o distintivo supón asumir o compromiso de incluír a información nutricional do produto e a especificación da presenza ou non de glute, así como a realización dos controis necesarios para garantilo. Desde a Asociación de Celíacos de Cataluña quérese fomentar a incorporación do distintivo en embutidos, chocolate, bombóns, marmeladas, xeados, sobremesas lácteas e produtos a base de leite, salsas e sopas, precocinados, patés, galletas e conservas.

Novos métodos de detección

A enfermidade celíaca, trastorno xenético dixestivo que afecta o intestino delgado e maniféstase pola interferencia na absorción dos nutrientes dos alimentos, conta agora con novos métodos de detección de glute nos alimentos. Un grupo de investigadores do Centro Nacional de Biotecnoloxía do CSIC desenvolveron novos métodos de detección de glute en alimentos máis fiables que os que había ata agora.

O estudo, publicado na revista European Journal on Gastroenterology and Hepatology, describe como o método ELISA, baseado no anticorpo monoclonal R5, permite detectar glute na cebada, ademais do trigo e centeo. Estes kits son capaces de detectar glute a niveis de tres partes por millón, unha sensibilidade que ata agora non se alcanzou, segundo informa o CSIC.

Estes kits sometéronse xa a un proceso de validación internacional a proposta do Codex Alimentarius e a Organización Mundial da Saúde (OMS). Os expertos aseguran que este achado permitirá ao Codex propor novos niveis de corte de glute máis baixo nos alimentos para celíacos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións