Catro casos nos que non debes comer peixe

1. Alerxia ao peixe

As alerxias alimentarias son reaccións adversas aos alimentos que teñen na súa orixe un mecanismo inmunitario, de acordo coa Organización Mundial da Saúde (OMS). O organismo internacional ha identificado máis de 70 alimentos que as provocan. O peixe é un dos de maior incidencia.

🔺 Como se producen

Estas poden producirse tanto polo consumo de peixes brancos (como o bacallau fresco, o cazón, a dourada ou a pescada, entre outros) e azuis (como a agulla, a anchoa, o boquerón, o atún ou o bonito).

🔺 Síntomas

Os síntomas da alerxia ao peixe adoitan aparecer inmediatamente ou durante a primeira hora despois de inxerir o alimento, explican os expertos da Asociación Española de Persoas con Alerxia a Alimentos e Látex (Aepnaa):

• O máis frecuente é o picor de boca ou faringe con ou sen enrojecimiento ou habones (urticaria), detallan os especialistas.
• Poden aparecer habones na cara e no corpo, hinchazón de beizos, pálpebras ou orellas (angioedema).
• Tamén pode manifestarse con vómitos ou diarrea durante a primeira hora despois da inxesta.
• “A afectación respiratoria, como a rinitis ou a asma, son menos frecuentes, pero son síntomas de alarma”, destacan os expertos da Aepnaa. Os pacientes asmáticos teñen máis risco de ter reaccións serias. A aparición de dificultade respiratoria, respiración entrecortada, tose repetitiva ou seca, hinchazón da lingua, garganta pecha, ronquera, desmaio, palidez, beizos ou pel azulados, pulso débil ou esgotamento son síntomas que poden conducir a anafilaxia.

🔺 Que facer

Nestes casos, a solución radica en eliminar da dieta os peixes, os seus derivados e aqueles produtos que poidan conter como ingrediente algún compoñente do mesmo.

2. Intoxicación por histamina

A intoxicación por histamina é unha forma de envelenamento alimentario que a miúdo se confunde cunha alerxia a estes alimentos porque produce síntomas parecidos (enrojecimiento da cara e do corpo, náuseas, ardor na boca ou dor de cabeza, entre outros), din os especialistas da Academia Americana de Alerxia, Asma e Inmunología (AAAAI).

👉 Síntomas

Polo xeral, os síntomas da toxicidade comezan entre cinco e 30 minutos despois da inxesta, pero hai casos nos que os síntomas se demoran en aparecer até dúas horas, explican os mesmos expertos.

👉 Peixes tóxicos

A contaminación por histamina pode vir tamén dos viños ou embutidos, pero o peixe é o alimento que a provoca con maior frecuencia. E algúns tipos de peixe son máis propensos a causar toxicidade de histamina: o atún, a caballa, a anchoa, o arenque, o peixe azul, o peixe limón e o peixe agulla.

👉 Causas

Esta contaminación aparece como consecuencia da súa conservación a temperaturas inadecuadas ou por unha manipulación pouco hixiénica. Por tanto, a presenza de grandes cantidades de histamina é un indicador de falta de frescura.

3. A anisakiasis ou anisakidosis

A anisakiasis é unha enfermidade causada polo parásito anisakis: un verme de aproximadamente dous centímetros de longo, cuxas larvas viven no músculo e na cavidade abdominal de especies como a pescada, o bacallau, o atún, os cefalópodos (lura, sepia e polbo) e os crustáceos (cangrexos, lagostas), entre outros. En España, até o 36 % do peixe ten anisakis, en especial o que vén do Cantábrico (50 %) e sendo máis raro no Mediterráneo (tan só un 6 %), segundo unha análise da Organización de Consumidores e Usuarios (OCU) publicado en 2017.

🔺 Síntomas

Se o anisakis acaba chegando ao teu estómago, é probable que, como síntomas, sufras gastroenterites, dor de estómago, vómitos, náuseas, diarrea ou estreñimiento. En casos graves ocasiona obstrución intestinal. Non adoita dar febre. Tamén pode causar unha alerxia que empeza minutos ou como moito horas despois de comer o peixe.

🔺 Como eliminalo

A maneira de eliminar o parásito e as súas larvas é a través da conxelación (cando se vaia a comer cru ou semicocinado) ou mediante un cociñado profundo. Entre un 20 % e un 30 % da poboación ten anticorpos do anisakis por estar en contacto co parásito varias veces na vida. Pero isto non significa ser alérxico.

Para ser alérxico hai que presentar sintomatología gastroalérgica, que aparece entre 24 e 48 horas despois de comer peixe e produce urticaria e, ás veces, hinchazón de beizos ou pálpebras.

4. Ácido úrico, coidado co peixe azul

A hiperuricemia ou pinga prodúcese cando se acumula ácido úrico no sangue. En ocasións, o corpo produce demasiado, non se elimina de forma axeitada ou se inxeren demasiados alimentos ricos en purinas. As persoas con este padecimiento deben limitar ou evitar o consumo de alimentos como as carnes graxas, as vísceras, os mariscos e os peixes azuis, din os especialistas da Fundación Mapfre.

Mentres que para a maioría da poboación aconséllase unha inxesta de peixe azul igual ou superior a dúas veces por semana, en caso das persoas que padezan hiperuricemia débese limitar o seu consumo, tomándoo como máximo unha ou dúas veces por semana, explica a Fundación. En caso de ataque agudo de pinga ou niveis elevados de ácidos úrico recoméndase cambiar o peixe azul polo branco, que ten menos graxa e purinas.

‼ Non excederse no consumo de carne vermella e peixe

En 2004, a revista The New England Journal of Medicine indicaba nun artigo que cada ración diaria adicional de carne vermella podería incrementar un 21 % as posibilidades de padecer pinga en homes. O estudo, recollido polo dietista-nutricionista Xullo Basulto, tamén afirma que cada ración semanal de peixe podería incrementar o risco de pinga nun 7 %.