Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Código de boas prácticas para a selección e reprodución animal

Un novo código europeo pretende asegurar as máximas garantías nas prácticas de selección e reprodución animal destinados á alimentación

img_animalsp 15

Conciliar a tecnoloxía coa produtividade gandeira constitúe un dos obxectivos do Código-EFABAR, destinado a mellorar a cría e a reprodución dos animais de granxa. A plataforma comunitaria, presentada hai uns días, define cales son as accións que deben aplicarse no inicio da cadea alimentaria para aumentar a calidade do produto final, e cal é o papel que desempeña o «gandeiro de selección» nesta calidade.

Img nutricionanimal

O sector europeo da mellora xenética gandeira acaba de estrear na Unión Europea unha nova ferramenta para a que non só prima a reprodución animal como factor determinante na seguridade alimentaria e a calidade dos alimentos, senón tamén o benestar dos animais e a «selección sustentable». O Código-EFABAR (Plataforma tecnolóxica para a cría e a reprodución sustentables dos animais de granxa), desenvolvido co apoio do Programa Marco Europeo de Investigación, pretende ser un punto de apoio aos gandeiros para asegurar as máximas garantías nas prácticas de selección e reprodución de animais destinados á produción. De aplicación voluntaria por parte das empresas, a esencia do código está en que ofrece a posibilidade de producir alimentos de calidade a través de sistemas de produción sustentables de sanidade e benestar animal.

A idea nace de dous proxectos previos, Mellora xenética dos animais de produción, por unha banda, e SEFABAR (Sustainable European Farm Animal Breeding and Reproduction), doutra banda. Partindo destas premisas, un dos obxectivos da nova plataforma é dar resposta ás principais demandas dos consumidores, que van da seguridade alimentaria e a saúde pública, ata a calidade dos produtos, a diversidade xenética, a saúde e o benestar animal e o respecto ao medio ambiente. O informe do código, presentado o pasado 2 de marzo en París, expón ao sector europeo de cría de animais de granxa os retos aos que debe facer fronte, entre eles garantir unha produción sustentable con leve impacto ambiental e ofrecer unha fonte alimentaria rendible.

Selección xenética
A selección gandeira permite obter animais máis resistentes a enfermidades
Desde hai tempo os gandeiros utilizaron técnicas de alimentación selectiva para mellorar a calidade dos seus animais de cría. A selección xenética utilízase, por exemplo, para criar vacas que produzan máis leite, porcos con maior e mellor calidade de carne, e galiñas con alta produtividade de ovos. Alcanzar todas estas melloras debe ir da man dunhas prácticas que respecten o benestar dos animais. Para iso, os gandeiros deben partir dun esquema común, que se inicia coa definición dos obxectivos de selección seguido da identificación dos animais ou grupos de animais cun nivel xenético desexado, o uso de animais seleccionados para a reprodución e a selección, e a avaliación dos resultados obtidos para definir os obxectivos.

Un dos eixos centrais do que algúns denominan «revolución gandeira» é mellorar a capacidade xenética dos animais de granxa e incrementar así o grao de resistencia a certas enfermidades. As Organizacións de Selección e Reprodución gandeiras (OSR), conscientes dos riscos de transmisión de enfermidades dunha xeración a outra de animais, poderán tratar de mellorar a resistencia natural dos animais ás enfermidades de maneira que se reduza a necesidade de utilizar medicación e redúzase a aparición de zoonosis. En España, por exemplo, aprobábase hai uns meses o programa nacional de selección xenética para a resistencia ás encefalopatías esponxiformes transmisibles (ETT) en ovinos, aplicable a todas as explotacións de gando ovino con rabaños de alto valor xenético.
Esixencias éticas
As empresas que decidan acollerse a este código deberán aplicar, durante o ano 2006 e ata o 2007, uns criterios comúns para a xestión dos criadeiros europeos. A partir de entón, revisaranse para iniciar outro período. Nesta revisión participarán criadores, especialistas no sector da gandaría, a biotecnoloxía, expertos en benestar animal, expertos xurídicos, sociólogos, economistas, científicos, ONG e asociacións de consumidores. Bruxelas prevé que se adhiran a este código unhas 10 organizacións, que non só deberán aplicar as últimas tecnoloxías no ámbito da xenética e a reprodución, senón que deberán ter en conta as esixencias éticas e a aceptación social destes avances.

Conxugar de forma equilibrada os dous aspectos incide directamente na calidade dos produtos, como demostraron varias investigacións. Hai tan só unhas semanas, a Comisión Europea concretaba, para o próximos cinco anos, os traballos de creación dun Centro Europeo para a protección animal, cuxa base fundamental é asegurar un correcto tratamento dos animais destinados ao consumo humano, aspecto que implica unha maior calidade do produto final. A idea é que «calidade alimentaria» implica «calidade ética», tal e como demostran estudos que reflicten que a tensión ou o sufrimento excesivo dos animais repercute directamente na calidade da carne.

TECNOLOXÍA E PRODUCIÓN ANIMAL

Img cerdos 1
As empresas contan agora con todo un manual con recomendacións sobre a maneira máis adecuada de seleccionar aos animais, as formas máis correctas de identificación e rexistro e crías, e a análise de aspectos tecnolóxicos como a inseminación artificial, a transferencia embrionaria ou a clonación, algunhas das técnicas que, máis aló de transcender o ámbito da produción animal, pretenden mellorar a rendibilidade das granxas.

Un exemplo da mellora desta rendibilidade constitúeo o logro presentado hai só unhas semanas polo Centro de Investigación e Tecnoloxía Animal (CITA), que obtivo embrións clónicos de porco ata o estado de 4-5 células, un paso máis cara á clonación somática en porcino que podería axudar a conseguir porcos resistentes a enfermidades. O centro está á espera dos resultados in vitro que se consigan ao longo deste ano. Os embrións obtivéronse a partir de óvulos procedentes de ovarios de matadoiro. Ata agora, xa se lograron embrións en estadio de blastocitos.

A través da manipulación xenética, científicos alemáns propuñan, a finais de 2005, crear reses inmunes á encefalopatía esponxiforme bovina (EEB). Para iso, expertos da Universidade Clínica de Munich implantaron no útero dalgúns exemplares embrións desprovistos de priones, as proteínas causantes da enfermidade. Os científicos insisten, con todo, que se trata dunha investigación embrionaria, e que «aínda poden pasar moitas cousas, aínda que a situación é prometedora», admitía Stefan Weiss, director da investigación.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións