Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Científicos do CSIC demostran que o viño contén unha ‘cantidade importante’ de fibra dietética saudable

Constitúe o terceiro compoñente maioritario deste produto, tras a auga e o alcol

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 16deMarzode2006

Este achado, que aparece publicado no último número da revista American Journal of Enology and Viticultura, foi posible grazas a un novo sistema de detección, baseado en tratamentos encimáticos e diáleses, desenvolvido no Departamento de Metabolismo e Nutrición do Instituto do Frío, pertencente ao CSIC.

Os investigadores analizaron mostras de viños tintos e brancos da Mancha, Ribeira do Douro, Rioxa, Jumilla, Rueda e Penedés, concluíndo que o contido de fibra é de polo menos 1 gramo por litro nos tintos e de 0,2 g por litro nos brancos. A maior cantidade atopouse nun viño de Jumilla (1,4 g por litro).

Esta fibra está composta por polisacáridos non digestibles procedentes da pel das uvas, as súas sementes e os fermentos de vinificación. No entanto, segundo os expertos do CSIC, a cantidade do composto pode variar en función do tipo de uva e o proceso de elaboración.

O CSIC lembra que a fibra dietética é un constituínte que se atopa nos alimentos vexetais e que non é digerible polo ser humano, aínda que ten un papel importante en nutrición e saúde. Os vexetais conteñen dous tipos de fibra, insoluble e soluble, en distinta proporción.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións