Levar a comida de casa para comer na oficina non debe estar rifado coa nutrición nin coa seguridade. Pero esta práctica cada vez máis estendida obriga a ter en consideración certos requisitos. Un deles é asegurarse de que no traballo hai espazo e de que as condicións de refrixeración (neveira) e quecemento (microondas) son as adecuadas. Ademais, hai que ter moita precaución co transporte, que debe facerse en envases adecuados. E é que un dos riscos máis comúns de levar a comida nun táper é a exposición a distintas temperaturas. Este artigo detalla cales son o cinco craves para un táper máis seguro e que material é máis adecuado, se o plástico ou o vidro.
Levar o cadea de frío. Así que se non se dispón de neveira, deben incluírse no menú alimentos que aguanten ben os cambios de temperatura. Se se menospreza a cadea de frío e a necesidade de mantela en cada unha das fases, verase alterada a seguridade e calidade do alimento. Por iso é polo que sexa tan importante protexer este proceso, que axuda a deter a actividade dos microorganismos.
Tamén o envase é fundamental na seguridade, sobre todo a súa capacidade térmica, que permite manter os alimentos á temperatura adecuada durante máis tempo e protéxeos de posibles contaminacións. Estes envases son útiles sobre todo en alimentos máis sensibles, como o iogur, que poden estar un máximo de dúas horas a temperatura ambiente.
O cinco craves para un táper máis seguro
No momento de pensar que alimentos preparar para levar á oficina, o máis práctico é decantarse polos pratos únicos que inclúen verdura, farináceos ou legumes e carne. Algúns dos alimentos máis recomendados para levar no táper son sobre todo os hidratos de carbono porque non requiren un frío tan excesivo para conservarse. Así, as ensaladas de pasta, legumes, arroz, pito ou patacas están entre os máis utilizados. Aínda que a presenza de vexetais debe contar con máis atención, tamén son pratos de cómoda conservación. Pola contra, o ovo ou o peixe é mellor evitalos, porque resultan moi sensibles á contaminación por patógenos.
Unha maneira de garantir a seguridade dos pratos é engadir un pouco de limón, o que permite baixar o recipientes nos que se pon a comida para levar ao traballo son, na maioría dos casos, de plástico ou de vidro.
O plástico, se está homologado para uso alimentario, deberá indicar que o é coa imaxe dunha culler e un tenedor. Este tipo de material non desprende partículas ao alimento, aínda que debe terse en conta que, co tempo, pode deteriorarse co uso do conxelador e do lavalouzas. En ocasións, pode perder o peche hermético e tinguirse da cor dos alimentos. En canto ao microondas, debe verificarse que o fabricante indica que pode introducirse neste electrodoméstico.
As vantaxes do vidro son varias. En primeiro lugar, os táperes deste material poden esterilizarse moi ben e así eliminar calquera carga microbiana, non se deforman nin adquiren cheiros dos alimentos, son impermeables á humidade e ao osíxeno e non ceden partículas ao alimento. Pero é un material que pode romper se non se manexa con precaución e, ademais, é máis pesado que o plástico para transportar.
