Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cinco consellos para comer seguro no traballo

Levar a comida preparada de casa é unha opción segura, se se planifican ben os menús e están garantidas as condicións hixiénico-sanitarias na contorna laboral

img_comer en la oficina hd

Levar a comida de casa para comer na oficina non debe estar rifado coa nutrición nin coa seguridade. Pero esta práctica cada vez máis estendida obriga a ter en consideración certos requisitos. Un deles é asegurarse de que no traballo hai espazo e de que as condicións de refrixeración (neveira) e quecemento (microondas) son as adecuadas. Ademais, hai que ter moita precaución co transporte, que debe facerse en envases adecuados. E é que un dos riscos máis comúns de levar a comida nun táper é a exposición a distintas temperaturas. Este artigo detalla cales son o cinco craves para un táper máis seguro e que material é máis adecuado, se o plástico ou o vidro.

Img comer en la
Imaxe: DragonImages

Levar o táper ao traballo obriga a tomar medidas de hixiene moi concretas para evitar contaminacións e intoxicacións alimentarias. Este recipiente, úsese onde se use, implica un risco que pode previrse con certas pautas de manipulación e elaboración, sobre todo desde que se prepara a comida en casa ata que se come na oficina.

En todos os pasos que se seguen, un dos puntos crave é a cadea de frío. Así que se non se dispón de neveira, deben incluírse no menú alimentos que aguanten ben os cambios de temperatura. Se se menospreza a cadea de frío e a necesidade de mantela en cada unha das fases, verase alterada a seguridade e calidade do alimento. Por iso é polo que sexa tan importante protexer este proceso, que axuda a deter a actividade dos microorganismos.

Tamén o envase é fundamental na seguridade, sobre todo a súa capacidade térmica, que permite manter os alimentos á temperatura adecuada durante máis tempo e protéxeos de posibles contaminacións. Estes envases son útiles sobre todo en alimentos máis sensibles, como o iogur, que poden estar un máximo de dúas horas a temperatura ambiente.

O cinco craves para un táper máis seguro

No momento de pensar que alimentos preparar para levar á oficina, o máis práctico é decantarse polos pratos únicos que inclúen verdura, farináceos ou legumes e carne. Algúns dos alimentos máis recomendados para levar no táper son sobre todo os hidratos de carbono porque non requiren un frío tan excesivo para conservarse. Así, as ensaladas de pasta, legumes, arroz, pito ou patacas están entre os máis utilizados. Aínda que a presenza de vexetais debe contar con máis atención, tamén son pratos de cómoda conservación. Pola contra, o ovo ou o peixe é mellor evitalos, porque resultan moi sensibles á contaminación por patógenos.

Unha maneira de garantir a seguridade dos pratos é engadir un pouco de limón, o que permite baixar o pH do prato e previr o crecemento bacteriano. Debe terse en conta que as bacterias máis frecuentes, como Salmonella, aparecen na maioría dos casos por unha cocción insuficiente ou unha mala conservación ata que se consomen.

Asegurar que a comida que leva ao traballo é segura pasa por ter en conta este cinco recomendacións:

  • 1. Lavarse as mans e manter os utensilios limpos son dúas medidas primordiais para impedir a contaminación da comida que leva no táper.

  • 2. Asegurarse de que os tápers están limpos e son aptos para microondas. Deben lavarse cada día con auga quente e xabón. En casa, durante a preparación da comida, é importante seguir con coidado o catro normas básicas para garantir a seguridade dos alimentos: limpar, separar, cocer e arrefriar.

  • 3. O táper coa comida preparada debe sacarse do frigorífico doméstico xusto antes de marcharse. Debe colocarse nunha bolsa isotérmica e, axiña que como se chegue á oficina, gardalo na neveira do traballo. Non debería deixarse a comida a temperatura ambiente máis de dúas horas.

  • 4. Se se preparan ensaladas, deberán condimentarse xusto antes de consumir. Facelo en casa pode alterar a textura dos vexetais. Por tanto, os aliños prepararanse no fogar e gardaranse en botes de vidro, separados da ensalada, ata que se coma. Tampouco deben mesturarse alimentos crus con cociñados, senón que se porán en envases separados e mesturaranse xusto cando se tomen.

  • 5. Os microondas utilízanse moito cando se come de táper. Pero estes só son seguros e útiles baixo certas medidas de manipulación. Deberá comprobarse que están limpos, que non teñen salpicaduras de alimentos, que a porta pecha ben e que as xuntas están limpas. Durante o quecemento, debe terse en conta que non todos os alimentos quéntanse igual porque non todos teñen o mesmo tamaño.

O táper, de plástico ou de vidro?

Os recipientes nos que se pon a comida para levar ao traballo son, na maioría dos casos, de plástico ou de vidro.

O plástico, se está homologado para uso alimentario, deberá indicar que o é coa imaxe dunha culler e un tenedor. Este tipo de material non desprende partículas ao alimento, aínda que debe terse en conta que, co tempo, pode deteriorarse co uso do conxelador e do lavalouzas. En ocasións, pode perder o peche hermético e tinguirse da cor dos alimentos. En canto ao microondas, debe verificarse que o fabricante indica que pode introducirse neste electrodoméstico.

As vantaxes do vidro son varias. En primeiro lugar, os táperes deste material poden esterilizarse moi ben e así eliminar calquera carga microbiana, non se deforman nin adquiren cheiros dos alimentos, son impermeables á humidade e ao osíxeno e non ceden partículas ao alimento. Pero é un material que pode romper se non se manexa con precaución e, ademais, é máis pesado que o plástico para transportar.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións