Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Clembuterol, prohibido en alimentación animal

O uso do clembuterol está prohibido na Unión Europea para alimentación animal polos seus posibles riscos na saúde humana

img_pienso vacas 1

O clembuterol é unha sustancia con efecto hormonal que pode deixar residuos na carne e outros produtos de orixe animal. Polas súas propiedades biolóxicas como fármaco anabolizante, converteuse nun produto con presenza no mundo do deporte. O clembuterol en deportistas pódese detectar a través de probas antidopaxe nas competicións, aínda que a posibilidade de que a orixe dalgúns positivos estea no consumo de carne é improbable, como o demostrou a sentenza do Tribunal de Arbitraxe Deportiva (TAS), que atribúe máis o positivo dun ciclista español á “inxestión dun suplemento alimenticio contaminado, que a unha transfusión sanguínea ou por inxestión de carne contaminada”.

Img pienso vacas1
Imaxe: rickdean911

No mundo veterinario, estas mesmas propiedades utilizábanse para acelerar o engorde de animais. A día de hoxe, este uso está prohibido en España e na Unión Europea, onde se realizan inspeccións para detectar sustancias deste tipo nos propios matadoiros, que garanten a ausencia nos animais sacrificados. O clembuterol é unha sustancia con efecto hormonal que pode deixar residuos na carne.

A Unión Europea, consciente dos riscos que podía supor para a saúde humana a presenza de restos de sustancias como esta, prohibiu o seu uso en 1981 para o crecemento de animais. Entón, ademais do clembuterol, víronse afectadas outras sustancias como testosterona, proxesterona ou zetanol, todas con capacidade para promover o crecemento dos animais. Presente tamén en certos ámbitos do mundo do deporte, esta sustancia broncodilatadora está prohibida pola Unión Ciclista Internacional e a Axencia Mundial Antidopaxe.

Límites seguros de clembuterol

Os controis para detectar restos de sustancias prohibidas na carne céntranse en tecidos específicos onde se concentran maiores cantidades e para os que se establecen límites máximos de residuos (LMR) permitidos. Para fixar estes niveis, tense en conta unha cantidade que non supoña risco toxicolóxico para a saúde das persoas. Cando se absorbe o clembuterol por vía oral, distribúese cara a tecidos como o fígado e o ril.

O clembuterol concéntrase sobre todo en tecidos como o fígado e o ril

Segundo as investigacións realizadas en laboratorio, o clembuterol pode ter efectos cancerígenos. Tras a inxesta, en gando vacún os niveis poden chegar a diminuír nun 16% ao seis días da administración. A pesar de que se excreta, unha parte importante do fármaco pode quedar retida no organismo, sobre todo no fígado, músculo e retina. A inxesta destas partes, por tanto, pode comportar riscos.

A carne de vacún europea, e por tanto a española, ten un sistema de rastrexabilidade que permite coñecer todos os pasos que seguiu un produto, desde a produción, ao sacrificio e comercialización, segundo a Asociación Española de Produtores de Vacún de Carne (ASOPROVAC). Calquera uso “fraudulento” de sustancias prohibidas como o clembuterol están dentro do código penal. Non é posible saber se un anaco de carne contén clembuterol a primeira ollada, senón que se necesitan controis específicos para detectalo. A Axencia Europea do Medicamento (EMEA) e o Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) establecen unha inxesta diaria admisible (IDA) de 0 a 0,004 microgramos por quilo de peso corporal e día. Este comité de expertos aconsella non usar o clembuterol como promotor do crecemento porque é moi probable que os residuos superen os límites máximos.

Medicamentos e produción animal

O uso correcto de fármacos veterinarios é necesario nalgúns casos. Facelo de forma incorrecta, tanto no que se refire a a dosificación como a medicamentos en mal estado, pode ter efectos contrarios aos buscados. En alimentos como a carne ou o leite (de orixe animal) poden atoparse residuos de antibióticos, cuxa presenza dependerá da natureza do produto, a dose, a maneira de aplicar e o tempo que transcorre entre a última dose e o momento do sacrificio (período de retiro). Segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), non “hai risco no consumo de carne de alimentos derivados de animais tratados con antibióticos”.

As probas e métodos de análises aseguran que non se superan a cantidade máxima permitida de residuos antibióticos. De feito, os fármacos se metabolizan no corpo do animal, descomponse e elimínanse tras un período de retirada do fármaco. Na produción de produtos como o leite, ademais, dilúense a través das distintas etapas.

ENGORDE DE ANIMAIS

Hai anos usábanse os tiroestáticos para facilitar a acumulación de líquido nos tecidos animais e, por tanto, para facer que pesasen máis. O resultado era un exceso de auga no tecido, sobre todo, no músculo da carne. Cando se fritía esta carne, a peza reducíase de tamaño e formábase unha especie de espuma na tixola. Despois utilizouse o clembuterol para aumentar o peso. Pero a adición destas sustancias aos pensos destinados á alimentación animal prohibiuse. O engorde de animais é posible con certa cantidade de proteínas, lípidos, hidratos de carbono e outros nutrientes esenciais.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións