Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Cociñar no lavalouzas?

O uso alternativo como método de cocción do lavalouzas xera algúns interrogantes relacionados coa seguridade dos alimentos

Engadir o lavalouzas á lista de electrodomésticos que se usan para cociñar podería ser, para moitos, unha das prácticas máis estrañas. A pesar de que non é unha idea nova (crese que nos anos 70 ou 80 algúns xa cociñaban pescado neste aparello), esta opción expón moitos interrogantes acerca da súa seguridade. Desde o punto da seguridade alimentaria, unha das cuestións é se os lavalouzas quentan o suficiente para eliminar patógenos de transmisión alimentaria. O artigo explica cales serían os principais riscos de cociñar no lavalouzas e como empregalo para lavar de forma segura.

Imaxe: Bill Sellak

A procura por atopar novas formas de cocción de alimentos non cesa. Cociñar no lavalouzas podería ser unha das máis estrañas. Ademais do seu papel destacado como electrodoméstico con importantes vantaxes sanitarias, algúns se expuxeron se podería utilizarse como unha forma máis de cociñado, sumada a outros como o microondas ou o forno. A idea é aproveitar as temperaturas que se xeran durante o lavado para cociñar o que se introduce en envases pechados hermeticamente.

En 2011, publicábase en Italia o libro ‘Cociñar no lavalouzas’, unha especie de manual con instrucións para aprender a cociñar con este electrodoméstico de maneira segura e aforrando enerxía. Segundo a súa autora, Lisa Casali, de Milán, os resultados obtidos do seu “laboratorio e campo de probas de cociña de baixo custo foron excelentes, porque é unha cocción a baixa temperatura”.

Os riscos de cociñar no lavalouzas

Pero debe terse precaución con esta proposta. Cada lavalouzas ten unhas particularidades específicas, con distintos rangos de temperatura e ciclos de axuste. Na maioría dos casos, empregan auga quente e vapor para crear un ambiente húmido e quente, similar aos procesos de cocción húmidos ou a cocción ao baleiro.

En varios experimentos realizados analizáronse mostras de alimentos cociñados en distintos recipientes. Os resultados demostraron que se os alimentos introdúcense en recipientes tapados de forma hermética non existe risco de contaminación a través da auga ou do deterxente.

Unha das principais preocupacións sobre a seguridade de cociñar no lavalouzas é o risco de botulismo

Pero, é seguro cociñar no lavalouzas? A pesar de que se alcanzan temperaturas moi elevadas, os axentes patógenos como Salmonella non morren durante o proceso de cocción. É importante ter en conta as temperaturas que se necesitan para chegar a cociñar por completo os alimentos, sobre todo aves de curral, carne de res, porco, peixe e ovos. Neste último caso, o lavalouzas tería que alcanzar temperaturas moi altas para asegurar que os axentes patógenos destrúense, algo que non precisan outros alimentos como as verduras.

Unha das principais preocupacións é o risco de botulismo . A toxina só elimínase se a auga alcanza o seu punto de ebulición a uns 100 ºC, e desenvólvese sobre todo en ambientes pechados de menos de 140 ºC, como o que podería atoparse nun frasco ou bolsa de cocción ao vapor no lavalouzas con escasa ou nula cantidade de osíxeno.

Este electrodoméstico non está destinado a cociñar alimentos, senón a limpar utensilios de cociña como pratos. Por tanto, non é recomendable o seu uso para cociñar pratos, polo menos ata que os estudos acerca desta práctica, que aínda son poucos e insuficientes, non digan o contrario.

Como usar o lavalouzas de forma segura
Para que o lavado co lavalouzas sexa do todo eficaz, é preciso que se sigan unhas pautas específicas de utilización. Pola contra, os beneficios da limpeza de pratos e outros utensilios con este electrodoméstico poderían non ser do todo efectivos. Por iso, é importante:

  • Retirar os restos de comida de pratos e outras pezas. Se non se eliminan, estes poden quedar no filtro, obstruirlo e, por tanto, o resultado será un lavado deficiente.

  • Unha correcta colocación dos distintos utensilios é tamén primordial. Os lavalouzas están divididos en zonas. Na maioría dos casos, a inferior emprégase para pezas máis sucias (cazuelas); os pratos débense pór en vertical, con espazo suficiente entre eles para facilitar a limpeza; na parte superior métense vasos e pezas máis pequenas; e os cubertos, nas cestas específicas para eles.

  • É importante asegurarse que as aspas de rega viren sen obstáculos, xa que é fácil que algún utensilio o impida se non se coloca de forma correcta.

  • Antes de pór un utensilio hai que asegurarse de que é apto para o lavado en lavalouzas. Os de madeira e barro é preferible non introducilos.

  • Un bo lavado dependerá tamén de se se elixe o programa correcto e necesario. Non é o mesmo lavar copas, que requirirán temperaturas máis baixas, que limpar cazuelas, con esixencias de temperatura máis elevadas.

  • É importante, como con todos os electrodomésticos, realizar un mantemento do lavalouzas (limpeza con auga quente, baleirado e limpeza de filtros, entre outros).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións