Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Comer de restaurante sen riscos

Facer unha correcta elección cando se vai a comer nun restaurante pasa por comprobar que os alimentos que se ofrecen cumpren cos requisitos de calidade

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 17 de Decembro de 2014

Cando se acode a un restaurante, sexa cal for a elección que se faga (tradicionais, modernos, exóticos, económicos, caros, bufés…), é importante non esquecer os criterios de calidade hixiénico-sanitaria. A miúdo son os que menos se valoran, xa que priman as propiedades nutricionais, o sabor dos pratos ou as recomendacións que nos fixeron. Pero debe terse en conta que hai algúns aspectos dun restaurante que dan unha idea do tipo de establecemento que é e do grao de hixiene e limpeza que ten. Este artigo explica en que debemos fixarnos para comprobar se estamos nun restaurante considerado seguro e cales son as últimas medidas que se implantaron neste sector.

Imaxe: The Consumerist

En moitas ocasións, con só cruzar a porta dun restaurante ou un bar, xa é suficiente para apreciar se o local está limpo ou ten algunhas deficiencias que poidan pór en risco a seguridade dos alimentos que alí se consuman. Os restaurantes, así como cafetarías ou establecementos de comida para levar, teñen a obrigación e responsabilidade de servir alimentos que sexan seguros para comer e, para iso, deben cumprir cunhas determinadas condicións de hixiene e de mantemento dos seus locais. É importante prestar atención a certos obxectos e zonas para comprobar se se seguen as adecuadas normas de hixiene: as condicións nas que se atope o local poden ser un indicio de certas deficiencias nos sistemas de preparación e manipulación dos alimentos que se preparan nas cociñas.

É un restaurante seguro?

A sucidade dun local onde se serve comida pode converterse en vehículo e reservorio de xermes

Ademais de aspectos como o tipo de carta e o trato do persoal, ao elixir un restaurante deberían primar outras consideracións como o grao de calidade e limpeza das súas instalacións e do persoal. Un alto nivel de seguridade alimentaria nos establecementos conséguese mediante boas prácticas e unha limpeza escrupulosa. Todo iso aumenta a seguridade dos consumidores e xera maior confianza.

O consumidor/cliente pode fixarse en certos aspectos para comprobar se se cumpren os criterios mínimos de seguridade:

  • As instalacións e servizos do establecemento deben estar en bo estado. Os chans deben estar limpos, sen restos de sucidade, nin papeis, derrames, graxas ou desperdicios.
  • No caso de que se mostren os alimentos na barra, estes deben estar protexidos por vitrinas e conservados en condicións sanitarias adecuadas, é dicir, refrigerados sempre que sexa preciso. O consumidor debe e pode esixir estas medidas.
  • O persoal, tanto cociñeiros como camareiros, debe manter unha correcta hixiene, xa que é o encargado de manipular os alimentos.
  • A vaixela e os cubertos deben estar nun estado óptimo de hixiene.
  • Os alimentos cociñados deben estar separados daqueles que aínda non están cocidos.
  • Os produtos de limpeza deben almacenarse en lugares apropiados e afastados dos alimentos. Os envases deben pecharse ben.
  • Os pratos, copas, vasos e outros utensilios non deben ter roturas nin deben estar rotos: ademais da sucidade que poden albergar, poden provocar lesións.
  • Debe controlarse a entrada de animais domésticos nos locais.
  • O lavabo deberá estar illado da cociña e o comedor. O seu aspecto debe ser un indicador fiable da hixiene en todo o local. Os servizos dos manipuladores de alimentos deben ser distintos aos dos clientes.

Debe terse en conta que tamén levan a cabo inspecciones, a través de revisións periódicas, destinadas a garantir que se cumpren os requirimentos de hixiene e seguridade alimentaria. Todo iso para asegurar que os produtos que se serven teñen todas as garantías. Isto resulta fundamental, xa que unhas malas condicións hixiénicas do local poden afectar á salubridade dos alimentos. A sucidade pode converterse en vehículo e reservorio de xermes.

Información sobre alérgenos en restaurantes

O Regulamento 1169/2011 obriga aos restaurantes e bares a informar os seus clientes, desde o pasado 13 de decembro, sobre os alérgenos que poidan conter os alimentos. A medida favorece ao sector cada vez máis presente de persoas alérxicas ou intolerantes a certos alimentos. Con esta medida que se acaba de implantar, preténdese dar información daqueles pratos que conteñen alérgenos e informar o consumidor sobre que é exactamente o que vai comer. O obxectivo é garantir a ausencia de alérgenos en certos pratos que así o requiran.

A lei inclúe as "colectividades", entre as que se inclúen "restaurantes, comedores, centros de ensino, hospitais e empresas de subministración de comidas elaboradas nos que, como actividade empresarial, prepáranse alimentos listos para consumir polo consumidor final". Entre os principais ingredientes sobre os que se debe informar figuran cereais con glute (trigo, centeo, cebada, avena, espelta ou kamet); crustáceos; ovos e produtos a base de ovos; peixe; cacahuetes; sal; leite e derivados; froitos de casca (améndoas, abelás, noces, anacardos e outros produtos); apio; mostaza; grans de sésamo; ou moluscos, entre outros. A información poderá darse de forma escrita ou oral cando o cliente o solicite e o local deberá informar de que dispón deste servizo.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións