Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Comer insectos?

A FAO apoia o consumo de insectos para incrementar a seguridade alimentaria en todo o mundo, aínda que na UE a súa venda non está autorizada

Img saltamontes Imaxe: wiendietry

Escaravellos, formigas, grilos, chicharras ou larvas de abella son nomes que resultan un tanto incómodos se se asocian á alimentación en países occidentais pero, en cambio, forman parte da dieta habitual de países de Asia ou África. Para a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), en cambio, os insectos comestibles son “alimentos de alta calidade para as persoas, o gando e as aves, son sans e nutritivos e unha fonte de proteína”. Por iso, traballa para estender o seu consumo e incrementar a seguridade alimentaria. Unha proposta que, polo menos en países comunitarios, ten que facer fronte a un baleiro legal. O artigo explica cales son estas barreiras lexislativas e que achega un “menú entomófago”.

Img saltamontes1 art
Imaxe: wiendietry

A pesar de que se calcula que en todo o mundo consómense unhas 1.000 especies de insectos, na Unión Europea non existe normativa específica que os regule como alimentos. Ata a data, considerouse que os animais invertebrados non entran no ámbito de novos alimentos, segundo unha nota informativa que publicaba o pasado 20 de abril a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN). A Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), en cambio, acaba de publicar o informe Os insectos comestibles: Perspectivas de futuro da seguridade alimentaria e alimentaria, no que apoia a inxesta de insectos como alimento e como alternativa á loita contra a fame en todo o mundo. Un consumo que aínda ten que salvar barreiras lexislativas en países da UE e occidentais en xeral.

Barreiras lexislativas na UE

A pesar de que os marcos lexislativos sobre alimentos evolucionaron de maneira significativa nos últimos 20 anos, as normas que se refiren a os insectos como fonte de alimentación continúan ausentes na UE. O consumo de insectos expón algunhas dúbidas sobre se poden resultar tóxicos, provocar reaccións alérxicas, como deben cociñarse ou se todos son comestibles. Os insectos, igual que o resto de alimentos, debería cumprir coas normas que esixen que son inocuos, sans, que se produciron, almacenado e envasado baixo as condicións sanitarias adecuadas. Unhas esixencias que virían marcadas sobre todo polo consumo que, canto máis xeneralizado é, máis recursos hai que destinar, entre eles os lexislativos.

As normas que se refiren a os insectos como fonte de alimentación continúan ausentes na UE

Unha das propostas é que se inclúan os insectos no apartado de novos alimentos. Segundo establece a lexislación, un novo alimento “é aquel que, ata o momento, non se utilizou nunha medida importante para o consumo humano na UE, antes do 15 de maio de 1997, data de entrada en vigor do Regulamento, e que estean incluídos nalgunha categoría das que menciona no seu artigo 1. Nun dos apartados menciónase que os “alimentos e ingredientes alimentarios consistentes en vexetais, ou obtidos a partir deles, e os ingredientes alimentarios obtidos a partir de animais, excepto os alimentos e ingredientes alimentarios obtidos mediante prácticas tradicionais de multiplicación ou de selección e cuxo historial de uso alimentario sexa seguro”.

Segundo informa a AESAN, os animais enteiros non estaban incluídos nesta definición e, por tanto, estaban fóra do Regulamento de novos alimentos. Pero o Grupo de Expertos de Novos Alimentos avalía a reinterpretación deste apartado para incluír os animais enteiros e, por tanto, os invertebrados sen historia de consumo na UE. Ademais das barreiras normativas, o consumo de insectos en países desenvolvidos debería facer fronte tamén a outro tipo de barreiras; as culturais. Patas de cangrexo, ovos de caracol, recoiro, caviar e mesmo foie gras si forman parte dunha dieta máis occidental, e non hai moito reparo en considerar algúns destes alimentos como un exquisito manxar.

Insectos, nutritivos e seguros?

O menú entomófago, é dicir, o que se basea en inxerir bichos, non é nada novo. En mercados de países como Tailandia, por exemplo, poden atoparse vermes de seda e saltamontes, e moitos supermercados xaponeses ofrecen nos seus andeis larvas de insecto acuáticas. Os estudos realizados sobre se este tipo de “alimento” é nutritivo ou non indican que, nalgúns casos, poden chegar a ter máis proteínas que calquera outro alimento (calcúlase que poden chegar a ter máis do 70% de valor proteínico).

Tamén son fontes importantes de vitaminas A e C, potasio, calcio ou magnesio. Segundo a FAO, os insectos que máis se consomen en todo o mundo son os escaravellos, as orugas, as abellas, avespas e formigas, seguidos de saltamontes, lagostas e grilos. Polas súas propiedades biolóxicas, deben terse en conta cuestiones de seguridade microbiana, toxicidade e presenza de compostos orgánicos xa que, como outros produtos, tamén proporcionan unha contorna favorable ao crecemento microbiano, incluíndo bacterias, fungos ou virus.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións