Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Comer na oficina, patógenos no escritorio

Teclados, ratos, escritorio ou teléfonos poden conter bacterias patógenas que supoñen un risco alimentario se se come na oficina

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 08 de Outubro de 2014

Con cada vez máis frecuencia as persoas que teñen que quedar a comer no traballo elixen levar a comida de casa. Nestes casos a seguridade alimentaria non se detén no ámbito doméstico privado. E é que estudos microbiológicos demostraron que os microorganismos patógenos están presentes non só nas cociñas e os comedores, senón tamén nas oficinas. Nunha investigación da Universidade de San Diego (EE.UU.) de 2012 determinouse que existen “máis de 500 tipos de bacterias nos espazos de oficina”. Teclados, ratos, escritorio ou teléfonos son algúns dos lugares que máis patógenos poden albergar. Por iso, se se come na mesa de traballo, non deben esquecerse unhas mínimas pautas de hixiene para evitar intoxicacións alimentarias. Este artigo explica de que maneira manter limpo o escritorio da oficina e como levar a comida de casa ao traballo sen riscos.

Imaxe: Jennifer Grimes

En 2007, expertos microbiólogos da Universidade de Arizona (EE.UU.) publicaron un estudo no que afirmaban que os escritorios e as áreas de traballo acollen unha gran cantidade de bacterias patógenas. Segundo os expertos, a mesa dunha oficina pode albergar unha media de "400 bacterias máis que un inodoro e 100 máis que unha mesa de cociña". Teléfono fixo, rato do computador, teclado e artigos persoais como móbiles ou billeteiras conteñen bacterias en cantidades inimaxinables.

O escritorio dunha oficina pode albergar unha media de 400 bacterias máis que un inodoro e 100 máis que unha mesa de cociña

Un dos motivos desta contaminación é que non se presta demasiada atención á súa limpeza, algo que non ocorre co baño ou a cociña, xa que estas zonas límpanse máis a miúdo porque xa se lles presupón maior risco de contaminación. Ademais, moitos escritorios funcionan como mesas de almorzo ou xantar.

Bastaría con usar toallitas desinfectantes para manter a área limpa e libre de xermes e lavarse as mans antes de manipular os alimentos. Segundo os expertos, este uso periódico diminúe nun "25% o número de bacterias". Para os científicos estadounidenses, tan ou máis importante é practicar as medidas de hixiene e limpeza alimentaria na cociña como no escritorio.

Manter limpo o escritorio

Segundo a investigación, "só o 36% dos enquisados limpan as súas áreas de traballo (escritorio, teclado ou rato) unha vez á semana". O risco aumenta cando se come no mesmo escritorio. Nestes casos, prodúcense distintos erros, entre eles non limpar a zona antes e despois de comer de táper e deixar os alimentos a temperatura ambiente antes de tomalos.

Para evitar que as bacterias patógenas multiplíquense, no lugar de traballo debe contarse cunha neveira na que poder deixar a comida durante o tempo que se está traballando e un microondas no que poder quentar a comida se é necesario.

Para reducir os riscos nestes casos, é recomendable:

  • Lavarse as mans antes e despois de ir ao baño. Poden usarse tamén toallitas ou xabón antibacteriano para mans no escritorio.

  • Non deixar pasar máis de dúas horas a temperatura ambiente a comida que se prepara en casa ata que se consome no traballo.

  • Empregar bolsas térmicas ou envases adecuados que permitan manter os alimentos refrigerados durante o transporte. É fundamental lavalos de forma periódica.

  • É importante asegurarse de que a neveira da oficina límpase de cando en vez.

Ademais dos escritorios, outras zonas nas que poden crecer bacterias e ás que non se presta a atención necesaria son caixeiros automáticos, botóns de ascensores, billetes, mandos da televisión ou carriños da compra. Segundo a Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO), unha bacteria pode multiplicarse "ata chegar a 17 millóns de organismos en oito horas onde hai calor e humidade".

Levar a comida ao traballo sen riscos

Levar a comida de casa require preparala cunhas horas de antelación, o que pode converterse nun risco se non se mantén ás temperaturas adecuadas desde que se prepara ata que se consome.

Se o prato que se prepara é frío, debe conservarse na neveira ata o momento de irse do domicilio e introducilo nunha bolsa isotérmica ou un envase específico para transportalo ata o lugar do traballo. Aquí, é preferible contar unha neveira para gardalo, pero se non é posible, hai que asegurarse de que o envase ten a capacidade de aguantar o frío ata que se tome.

Para pratos quentes, deberán arrefriarse a temperatura ambiente durante unha hora máis ou menos (non se deben superar as dúas horas). Unha vez fríos, gardaranse na neveira ata o momento de necesitalos. Como as preparacións frías, tamén se transportarán nunha bolsa isotérmica que aguante o frío. Antes de consumir, quentaranse a un mínimo de 70 ºC. Se no traballo hai microondas, deberá prestarse especial atención a que o quecemento sexa homoxéneo e alcánzanse as temperaturas desexadas en todo o produto. No caso de purés, poden manterse e transportarse nun termo que aguante un mínimo duns 65 ºC ata que se tome. Deben extremarse as precaucións no caso de que se fagan pratos con ovo.

Teclado antimicrobiano

En 2012, unha empresa estadounidense (Operator Interface Technology) presentou un teclado realizado con cobre antimicrobiano. Segundo os investigadores, este teclado ten a capacidade de eliminar os patógenos que poidan depositarse na súa superficie de maneira rápida e eficaz. Co selo Cu+ (selo de calidade antimicrobiana), o obxectivo é reducir o risco de propagación de infeccións a través deste obxecto, que está cuberto tanto as teclas como a placa frontal con cobre. Ademais, é resistente á auga, o que permite lavalo e desinfectarlo de maneira periódica. Calcúlase que as superficies con cobre reducen de forma significativa o risco de infeccións.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións