Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como conservar a leituga en catro pasos

Algúns trucos, como conservar as follas enteiras, permiten conservar a leituga durante máis tempo sen que se marchite nin se bote a perder

Img lechuga conservar hd Imaxe: Muffet

Alimentos frescos como os tomates, as leitugas ou as cenorias teñen unha orixe en común: no seu crecemento están en contacto directo co chan. Esta particularidade obriga a que se teñan en conta unha serie de precaucións no momento da súa manipulación para evitar os restos de contaminantes ambientais. Pero non só iso. Tamén é importante saber como deben conservarse para que se manteñan en boas condicións desde que se compran ata que se consomen para alongar a súa vida útil. Para a leituga, son aspectos importantes o lavado, o corte e o seu almacenamento na neveira. O artigo detalla como debe facerse e que pasos seguir para conseguir unha maior hixiene, ademais de cales son as necesidades da leituga que se vende en bolsa.

Img lechuga
Imaxe: Muffet

A leituga é, xunto con outros alimentos como o tomate ou a cenoria, unha hortaliza que se consome crúa. Ademais, reúne algunhas das características perfectas para causar infeccións alimentarias: crece nos chans. Todo iso supón, en ocasións, unha maior carga de contaminantes, xa que non se someten a ningún proceso de cocción que destrúe a existencvia de posibles patógenos. Tampouco é estraña a presenza de restos de terra, insectos ou outro tipo de sucidade con capacidade para contaminar as superficies da cociña onde se manipulan e os utensilios que se usan para iso.

O proceso de conservación en casa é un dos pasos que inflúen no momento de obter un produto máis seguro. Debe terse en conta que en calquera alimento fresco que requira frío, se non se refrigera de maneira rápida, os posibles patógenos que conteña poden multiplicarse. No caso da leituga, a conservación pode mellorarse a partir de catro pasos fundamentais.

Conservar a leituga en catro pasos

Con só catro pasos e un pouco de atención pódense conservar as follas de leituga máis frescas

Un dos problemas máis comúns cando se adquire unha leituga e non se consome enseguida é que as follas se van marchitando. E é que, na maioría dos casos, a compra faise unha vez á semana. Isto leva, en ocasións, que a finais de semana téñanse algunhas froitas magulladas e outros alimentos frescos deteriorados. Pero con só catro pasos e un pouco de atención, estes produtos non teñen por que acabar no lixo. Hai maneiras de que as follas da leituga mantéñanse frescas e, por tanto, garántase máis a súa vida útil.

  • 1. Lavar as follas baixo o chorro de auga dunha nunha para eliminar posibles restos de sucidade. Pódense desinfectar cunhas pingas de lejía para uso alimentario e enjuagar ben.

  • 2. As follas deben secarse ben. Para iso pode utilizarse un envase centrifugador. É aconsellable introducilas dentro dun envase con papel de cociña entre as follas para que absorba a humidade. Se se conservan enteiras, as follas duran máis e mellor.

  • 3. Debe terse a temperaturas de refrixeración nos caixóns da neveira, xa que é a zona menos fría e a que mellor se adapta ás necesidades deste vexetal. Pode almacenarse durante uns 3-5 días.

  • 4. Se se cortan as follas cun coitelo de plástico, prevense e retarda máis a oxidación.

A leituga en bolsa

A leituga que vén en bolsa adoita durar máis, aínda que tamén se estraga antes unha vez aberto o envase. Estes produtos (IV gama) xa veñen limpos, cortados e listos para consumir e eliminar as partes non comestibles. Froitas, verduras e hortalizas ocupan un lugar especial neste sector pola súa comodidade, xa que non precisan que se laven nin se corten en casa. Pero teñen unha necesidade básica fundamental: non debe romper a cadea de frío. Na maioría dos casos estes produtos preséntanse en envases como bolsas, bandexas ou tarrinas e teñen unha vida útil dun sete días. Deben conservarse a unha temperatura duns 3 ºC ou 4 ºC ata que se comen.

A pesar de que nos últimos anos avanzouse moito na mellora da calidade e estabilidade destes produtos, debe prestarse especial atención á supervivencia e o crecemento de patógenos. Neste sentido, desenvolvéronse técnicas para mellorar o envasado en atmosfera modificada, é dicir, a que rodea o produto no interior dun envase. Se a materia prima e a recolección segue as recomendacións de manipulación esixidas, o almacenamento en atmosferas modificadas é eficaz, maximiza a vida útil e mantén a calidade do produto. Unha das vantaxes deste envasado é a capacidade para reducir a produción natural da froita ou verdura do gas etileno, responsable de que se acelere a maduración.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións