Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Como desembarca o mercurio na túa mesa?

Un experto en contaminación explica como chega este metal pesado aos peixes e mariscos que comemos e cales son os niveis seguros de consumo
Por EROSKI Consumer 26 de Agosto de 2018

Img desembarca mercurio listgImagen: VALESKA GALLÉ GODOIO mercurio supón o principal inconveniente do peixe e o marisco, en xeral, e do bonito en particular. Este último é un peixe de gran tamaño e carnívoro que se alimenta doutros peixes máis pequenos, como as sardiñas, as anchoas ou os xurelos, un feito biolóxico que supón un problema á hora de manter baixo control o mercurio. Francisco Ramos, experto en contaminación de Ecoloxistas en Acción, explica por que.

1. Como chega o mercurio ao bonito e por que?

“O mercurio orgánico oumetilmercurio é bioacumulablee bioamplificable, o que significa quedura moito tempo nomedio ambiente e, segundo vai subindo na cadeatrófica, cada vez o contidoé maior”, puntualiza Francisco Ramos. É dicir, a “viaxe” deste metal pesadosería o seguinte: cae unpouco de mercurio ao chan,as bacterias protéxensee convérteno enmetilmercurio; da bacteriapasa ao plancto; deeste a os pequenospeces; e, deles, aosgrandes. “Vaise multiplicandoe, ao final, son osmaiores depredadoresos que máis contidode mercurio teñen”,explica. Entre eles, atópase o bonito.

2. Canto mercurio contén o bonito que se comercializa?

Segundo a AxenciaEspañola de Consumo,Seguridade Alimentaria eNutrición (AECOSAN), olímite máximo de mercuriopara comercializargrandes peixes, comoo bonito e o atún, é de1 mg/kg. O doutrospeixes é inferior, de0,5 mg/kg.

Para Ramos,eses valores deberían sermáis baixos. Mesmo avogapor medilo doutra forma:“Non pensando novalor do contido depeixe, senón en cal éa inxesta máxima semanalde mercurio que uncorpo podería admitir”.

Img atun nadando hdImagen: skeeze

3. Podemos consumir bonito con tranquilidade?

O experto en contaminación de Ecoloxistas en Acción lembra que ascantidades de mercurioque consumimos a travésdo peixe sonmoi pequenas e en ningúngrao de intoxicaciónaguda instantánea,aínda que poden afectar aa saúde a longo prazo. Eneste sentido, a AECOSANgarante a seguridadepara comer pescado. Isosi, recomenda a nenosde entre un e nove anos, mulleresembarazadas (ou quesospeiten que poidanchegar a estalo) enais lactantes quelimiten a inxesta deespecies de peixecon altos niveis demetilmercurio.