Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como desembarca o mercurio na túa mesa?

Un experto en contaminación explica como chega este metal pesado aos peixes e mariscos que comemos e cales son os niveis seguros de consumo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 26 de Agosto de 2018

O mercurio supón o principal inconveniente do peixe e o marisco, en xeral, e do bonito en particular. Este último é un peixe de gran tamaño e carnívoro que se alimenta doutros peixes máis pequenos, como as sardiñas, as anchoas ou os xurelos, un feito biolóxico que supón un problema á hora de manter baixo control o mercurio. Francisco Ramos, experto en contaminación de Ecoloxistas en Acción, explica por que.

1. Como chega o mercurio ao bonito e por que?

"O mercurio orgánico ou
metilmercurio é bioacumulable
e bioamplificable, o que significa que
dura moito tempo no
medio ambiente e, segundo vai subindo na cadea
trófica, cada vez o contido
é maior", puntualiza Francisco Ramos. É dicir, a "viaxe" deste metal pesado
sería o seguinte: cae un
pouco de mercurio ao chan,
as bacterias protéxense
e convérteno en
metilmercurio; da bacteria
pasa ao plancto; de
este a os pequenos
peces; e, deles, aos
grandes. "Vaise multiplicando
e, ao final, son os
maiores depredadores
os que máis contido
de mercurio teñen",
explica. Entre eles, atópase o bonito.

2. Canto mercurio contén o bonito que se comercializa?

Segundo a Axencia
Española de Consumo,
Seguridade Alimentaria e
Nutrición (AECOSAN), o
límite máximo de mercurio
para comercializar
grandes peixes, como
o bonito e o atún, é de
1 mg/kg. O doutros
peixes é inferior, de
0,5 mg/kg.

Para Ramos,
eses valores deberían ser
máis baixos. Mesmo avoga
por medilo doutra forma:
"Non pensando no
valor do contido de
peixe, senón en cal é
a inxesta máxima semanal
de mercurio que un
corpo podería admitir".

3. Podemos consumir bonito con tranquilidade?

O experto en contaminación de Ecoloxistas en Acción lembra que as
cantidades de mercurio
que consumimos a través
do peixe son
moi pequenas e en ningún
grao de intoxicación
aguda instantánea,
aínda que poden afectar a
a saúde a longo prazo. En
este sentido, a AECOSAN
garante a seguridade
para comer pescado. Iso
si, recomenda a nenos
de entre un e nove anos, mulleres
embarazadas (ou que
sospeiten que poidan
chegar a estalo) e
nais lactantes que
limiten a inxesta de
especies de peixe
con altos niveis de
metilmercurio.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto