Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como elixir e conservar os cítricos

Laranxa, pomelo, limón... dámoslle as claves para escollelos no seu momento óptimo de maduración e conservalos perfectos en casa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 10 de Marzo de 2018

Os cítricos destacan polo seu contido en flavonoides, folatos, vitamina C e potasio; nutrientes que, xuntos, forman unha barreira protectora fronte ás enfermidades cardiovasculares. Para os deportistas, os cítricos, e especialmente as laranxas (pola súa potasio, vitamina C e carotenoides), son unha alternativa válida para repor os minerais e o líquido perdidos despois da actividade física. Neste artigo explicamos cando están no seu momento óptimo de consumo, como elixilos e cal é a mellor maneira de conservalos en casa.

Laranxa: o seu son é bo conselleiro

Imaxe: TatyanaGl

Os naranjos florecen a
principios da primavera,
cun período de
maduración que abarca
desde mediados do outono
a case iniciado o seguinte
verán
, polo que durante
eses meses están en
a súa mellor época. Pero
as distintas variedades
fan que se poidan
gozar durante todo o
ano. As que están na súa
mellor momento de maduración
resultan pesadas respecto
ao seu tamaño. Hanse de
refugar os exemplares
que soen a oco ao
golpealos, presenten
golpes ou mazaduras
ou teñan cheiro a rancio.
A cor da pel non
indica con seguridade a
calidade do froito, pois hai
laranxas maduras coa
casca verde.

Mandarina: mellor ao fresco e con humidade

Pódense atopar no
mercado desde setembro
ata principios de marzo.
Para asegurarnos que as
que metemos no carriño
están pletóricas de sabor
e propiedades, a súa pel
debe ser branda, pero non
engurrada e ben adherida
aos gajos. Ademais, unha
bo sinal da súa calidade
será o cheiro que desprenda,
máis doce e intenso
canto máis madura.
Unha vez colleitada,
a mandarina se
conserva perfectamente
a temperaturas de
refrixeración, entre 3 ºC e
7 ºC
, na parte menos
fría do frigorífico. As
perdas de peso debidas
á evaporación de auga
poden ser considerables
nunha almacenaxe
prolongado, se non se
consegue manter a
humidade relativa do aire
ao 90%.

Lima: aromática e delicada

Convén elixir aqueles
exemplares que parezan
pesados para o seu tamaño,
coa casca lisa, firme,
brillante e de cor verde
intenso. As pequenas manchas marróns que
poden presentar na
casca, aínda que lles quite
atractivo, non afectan ao
sabor. Débense descartar
as pezas brandas ou
desecadas. As limas deben
manipularse con coidado,
xa que son bastante máis
delicadas que os seus parentes
os limóns. Perden auga
facilmente, polo que
sécanse con rapidez
,
engurrándose e perdendo o seu
jugosidad. Ademais, teñen
tendencia a amarillear
se llas expón á luz
intensa, á vez que a súa
sabor altérase e perden
a súa acidez característica. A
temperatura ambiente se
manteñen unha semana. Se
queremos que duren máis
hai que metelas na
neveira.

Limón: sa compañía todo o ano

Imaxe: Rob Bertholf

Elíxese igual que a lima
e hai todo o ano (segundo
a variedade). Os limóns
sans, carentes de defectos
ocasionados por lesións
por manexo ou transporte,
queimaduras de sol, xeadas,
sarabia, virus, fungos
ou mala conservación
frigorífica (incorrecta
temperatura, humidade
ou ventilación), pódense
conservar perfectamente e
durante varias semanas a
temperatura ambiente; en
neveira, ata un mes.

Pomelo: o máis sensible dos cítricos

Os pomelos florecen
durante a primavera e
os seus froitos maduran segundo
as variedades entre os
meses de outono e inverno,
polo que a súa mellor época
de consumo é entre os
meses de outubro e marzo.

Han de estar intactos, sen
golpes e ter maior peso
respecto do seu tamaño. Son
moi sensibles ao ataque
de mohos e deterióranse
con facilidade, polo que
hai que refugar os que
teñan zonas endurecidas
ou excesivamente brandas
na casca e non resistan
con firmeza á presión de
os dedos. A temperatura
ambiente consérvanse
unha ou dúas semanas.
Admiten conxelación.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto