Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como foi a seguridade dos alimentos en 2014

O ano que acaba de finalizar destaca polos proxectos e investigacións destinados a achegar máis a seguridade alimentaria ás esixencias do consumidor

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 07 de Xaneiro de 2015

Temas tan recorrentes como a acrilamida, Salmonella ou contaminantes en alimentos foron algúns dos protagonistas do ano 2014. Aínda que non os únicos. Grupos de investigadores, tanto nacionais como internacionais, así como autoridades sanitarias de todo o mundo, achegaron a este campo importantes iniciativas destinadas a mellorar un sector que se esixe cada vez máis. Como cada ano, a actividade e as decisións en seguridade alimentaria foron prolíficas. Este artigo enumera algunhas das medidas e achegas máis destacadas, con claras influencias no consumidor, que se aprobaron durante o ano 2014.

Imaxe: Anastasia R

Os esforzos por reforzar a seguridade dos alimentos son desde hai uns anos cada vez maiores. Grazas a iso, o consumidor goza duns produtos máis seguros e máis respectuosos e próximos ás súas esixencias.

Da AESAN á AECOSAN. No principio do ano anunciábase a creación da Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN), froito da fusión entre a Axencia Española de Seguridade Alimentaria (AESAN) e o Instituto Nacional de Consumo (INC) coa protección da saúde dos consumidores como claro obxectivo. A creación de ferramentas como esta responde á toma de conciencia, por parte de todos os axentes implicados, en temas de seguridade alimentaria. A unión dos dous organismos quixo reforzar a seguridade dos alimentos e a protección da saúde dos consumidores.

Iogur, adeus á data de caducidade. En marzo de 2014, o iogur perdía a súa data de caducidade tras os cambios presentados polo Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente (MAGRAMA). De data de caducidade a data de consumo preferente e, por tanto, o fin dos 28 días de caducidade anunciado ata entón. Cos cambios, o fabricante é o responsable de fixar, baixo estritos protocolos de calidade e seguridade, a data de consumo preferente. Incluída na campaña Máis alimentos, menos desperdicio, a medida está destinada a reducir á metade a comida que se tira para 2025. Entre os acordos, destaca aquel que avoga por garantir que o iogur, aos 35 días, mantén a máxima calidade.

Recomendacións para o consumo de peixe escolar. A AECOSAN publicaba a mediados de 2014 unha serie de recomendacións para consumir este peixe , xa que a súa inxesta está asociada a síntomas gastrointestinales. Este peixe ten un alto contido en graxa, a maioría ésteres cerosos, un tipo de graxa que se acumula nos corpos dos peixes. Segundo a AECOSAN, se se cociña dunha determinada maneira, redúcense os problemas. Así, recomendaba entón eliminar a maior cantidade de graxa, retirar a pel e a graxa visible, non utilizar este peixe en preparacións crúas, cociñalo á brasa ou á prancha porque así se elimina o resto de graxa e, se é a primeira vez que se consome, é preferible facelo en pequenas cantidades.

Almacenamento seguro de ovos. A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) advertía do risco de estender o tempo de almacenamento dos ovos, tanto no ámbito doméstico como nas tendas. Debe terse en conta, e respectar, que a data de consumo preferente é de 28 días desde a posta. Segundo a EFSA, alongar esta data unha semana, é dicir, pasar dos 28 aos 35 días, aumenta o risco de infeccións causadas pola presenza de Salmonella dun 1,6% a un 1,7%. Se o tempo chega aos 42 días, o risco aumenta nun 2,9%, sobre todo en preparacións crúas. Para a EFSA, unha das maneiras máis eficaces de reducir o risco é o almacenamento a temperaturas de refrixeración.

Bacterias alimentarias máis resistentes. A Organización Mundial da Saúde (OMS) publicaba un informe onde puña de manifesto o problema de que as infeccións persisten porque os tratamentos resultan ineficaces. Citaba, entre as principais bacterias resistentes, E. coli e Salmonella. Un dos principais retos en seguridade alimentaria para os próximos anos é profundar na análise sobre antimicrobianos e resistencia. Segundo o informe da OMS, un dos principais problemas detectados é a resistencia ás fluoroquinolonas no tratamento por infeccións por E. coli, unha das bacterias máis frecuentes que se atopan no tubo dixestivo de todas as persoas.

Niveis seguros de aspartamo en alimentos. A EFSA concluía, tras unha completa avaliación, que a inxesta diaria admisible (IDA) de 40 mg/kg de peso corporal/día era segura para o consumidor. Os expertos descartaban entón posibles riscos desta sustancia: non dana o cerebro, nin o sistema nervioso, nin afecta o comportamento ou á función cognitiva. Para que tivese efectos negativos, o seu consumo tería que ser moi alto durante toda a vida dunha persoa, de maneira que excedese a IDA. Un adulto duns 60 quilos tería que chegar a beber ata 12 latas de 33 ml dun refresco todos os días da súa vida.

Acrilamida e alimentos. Outro dos temas recorrentes en seguridade alimentaria é o da acrilamida, unha sustancia química que se forma de maneira natural nos alimentos ricos en almidón durante os procesos de cocción a altas temperaturas. Tras determinar que podía aumentar o risco de desenvolver cancro, os expertos da EFSA iniciaban unha consulta pública para intensificar as avaliacións sobre os seus riscos e as principais medidas de prevención. Esta decisión tomábase tras considerar que os estudos preliminares sobre os seus efectos nas persoas son limitados e necesitan maiores evidencias científicas. Clasificada como “probable carcinógeno para os humanos” pola Axencia Internacional de Investigación sobre o Cancro (IARC), falta determinar se os estudos son extrapolables ou non ás persoas.

Mención especial á etiquetaxe

Una das iniciativas máis significativas no ano 2014 foi a aplicación do Regulamento 1169/2011, destinado a mellorar a información alimentaria. Con esta medida, as autoridades sanitarias europeas buscan que o consumidor teña acceso a unha información cada vez máis clara, exhaustiva e fácil de entender a través da etiquetaxe dos alimentos. As novidades refírense sobre todo ao tamaño da letra (máis grande para que se lea mellor); a información nutricional (como e onde debe colocarse); a lista de ingredientes (cales deben incorporarse e en que orde); os alérgenos (cuxa mención pasa a ser obrigatoria tamén en restaurantes e bares); ou o lugar de procedencia da carne (deberase especificar de onde vén, o país de orixe). A aplicación destes novos cambios por parte da industria alimentaria ten como obxectivo mellorar a información dos alimentos que adquire o consumidor.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións