Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como organizar os alimentos na neveira

Cada zona da neveira ten unhas particularidades moi específicas de temperatura que permiten almacenar os alimentos segundo as súas necesidades de frío

Da mesma maneira que a neveira é unha eficaz ferramenta para evitar a deterioración dos alimentos, en ocasións pode supor tamén un foco de contaminación. O principal problema é a aparición de contaminación cruzada, os patógenos poden pasar dun alimento a outro e converter a neveira nun foco de infección. A clave para evitar posibles riscos radica nunha correcta colocación dos alimentos. Debe terse en conta, ademais, que non todos os alimentos son aptos para almacenar en frío . O artigo explica que espazo deben ocupar os distintos alimentos e como usar a neveira para unha conservación máis segura durante o verán.

Img
Imaxe: ilovebutter

Se se observa como están colocados os alimentos neste instante na neveira, o máis seguro é que se aprecien algúns erros que poderían ocasionar algún tipo de risco alimentario. Na neveira almacénanse todo tipo de alimentos, e máis agora durante o verán. Carne, peixe, queixos, embutidos, froitas, vexetais, alimentos crus, alimentos cociñados, todos poden contaminarse de forma fácil se non levan a cabo unhas correctas prácticas de hixiene. Os expertos informan que unha gran cantidade de enfermidades transmitidas por alimentos que chegan aos hospitais poderíanse evitar se os alimentos gardásense de forma adecuada nas neveiras, tanto nos establecementos colectivos como no propio domicilio.

Como se colocan os alimentos na neveira? A maioría dos consumidores segue un patrón que se rexe pola comodidade e pola optimización do espazo, sobre todo en fogares de catro ou máis persoas, aínda que ben é certo que os alimentos deben colocarse de tal maneira que se aproveite o espazo ao máximo. A súa distribución posúe un papel importante para evitar riscos maiores nos alimentos. Ademais, asegura tamén unha adecuada conservación que se traduce nunha vida útil máis longa e nun atraso da deterioración dos alimentos.

Cada alimento, un espazo

Para garantir ao máximo a vida útil dun alimento, é importante saber colocalo na neveira

Non todos os alimentos deterióranse con igual rapidez xa que algúns son moito máis perecedoiros que outros. Para garantir ao máximo a súa vida útil, é importante saber colocalos e conservalos ben na neveira. Os alimentos poden separarse en tres grupos:

  • Carnes e peixes. Son os máis perecedoiros. Por esta razón, deben colocarse na zona máis fría da neveira, que adoita ser a que queda por encima do caixón das verduras. É o punto máis frío (uns 2ºC). Ademais, colocar estes alimentos nesta zona evita que poidan producirse goteos dos seus mollos a outros alimentos.

  • Lácteos e embutidos. Deben colocarse na parte central do frigorífico porque non necesitan tanto frío. Nesta zona pódense colocar tamén os alimentos xa cociñados, sóbralas, os pasteis e aqueles produtos en cuxa etiqueta figure “unha vez aberto, consérvese en frío”. Os andeis do medio adoitan estar a uns 4ºC-5ºC.

  • Froitas e verduras. As baixas temperaturas, ao contrario que a carne e peixe, poden deteriorar froitas e verduras. Por este motivo, deben ir nos caixóns.

A zona da porta de apertura é a parte menos fría, alí colócanse os produtos que non precisan temperaturas demasiado baixas, por exemplo as bebidas, mostaza, salsa de tomate ou manteiga.

Uso seguro da neveira no verán

Durante os meses de máis calor, debe prestarse especial atención a certos aspectos sobre o uso do frigorífico:

  • Non colocar un exceso de comida no frigorífico xa que, se se enche demasiado e non hai espazo entre alimentos, o aire de refrixeración non circula ben e a distribución da temperatura pódese ver afectada.

  • Non deixar acumular o xeo xa que o frigorífico non funcionará ben e, ademais, quita espazo aos alimentos.

  • É importante descongelar o frigorífico de cando en vez para limpar e eliminar restos de sucidade e malos cheiros.

  • Hai unha gran cantidade de alimentos que non precisan refrixeración, mesmo pode danalos máis que beneficialos, como o pan.
  • Deben protexerse os alimentos no frigorífico, colocalos en envases pechados e pouco profundos ou envolvelos.

  • Non colocar comida quente no frigorífico xa que podería subir a temperatura, é preferible deixalos arrefriar un pouco antes de colocalos (nunca máis de dúas horas).

  • Durante o verán debe regularse de novo a temperatura do frigorífico, baixala uns graos e asegurar que a porta se mantén pechada.

  • Retirar do frigorífico o primeiro que se introduce, os alimentos recentemente comprados deben colocarse detrás para así consumir os que máis tempo levan dentro. Desta maneira, evítase que a comida caduque e deteriórese.

  • Os alimentos mantéñense frescos no frigorífico durante un determinado período de tempo, se non se sabe cantos días leva un alimento dentro, é mellor retiralo.

ALIMENTOS QUE NON QUEREN REFRIXERACIÓN

A tendencia máis habitual que se segue na maioría dos fogares españois é colocar todos os alimentos no frigorífico. Crese que, desta maneira, contaminaranse menos e durarán máis. Aínda que a súa conservación está ligada en gran medida a este electrodoméstico, non todos requiren o seu uso. Nalgúns casos, pode ata avanzar a súa deterioración. Un exemplo é o tomate, o frío dana as súas membranas e a súa pulpa vólvese insípida, é moito mellor mantelo a temperatura ambiente.

As froitas de orixe tropical tampouco son adecuadas para manterse no frigorífico, sobre todo o aguacate, que se se coloca no frigorífico cando aínda está duro, cando se vaia a consumir quedará o seu pulpa dura como unha pedra. Coa piña e o plátano pasa o mesmo, é preferible deixalos fose do frigorífico xa que a baixa temperatura impide que as encimas actúen e os froitos maduren. As patacas, cebolas e allos sempre hai que almacenalos fóra da neveira.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións