Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como plantar un horto en casa sen riscos para a saúde

Plantar un horto caseiro pode converterse nun inconveniente debido á contaminación de alimentos se non se respectan algúns puntos básicos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 15deXullode2010
img_fresa

Ter un horto en casa é unha afección que gañou un gran número de adeptos nos últimos anos, non só entre persoas propietarias dun pequeno terreo, senón tamén en zonas limitadas, como terrazas e balcóns. Máis por entretemento que por necesidade, aínda que pode axudar a aforrar na cesta da compra, ter un horto en casa converteuse nun pasatempo con beneficios se se realiza de forma correcta para evitar contaminacións alimentarias.

Img huerto1

Empregar o tempo nunha tarefa da que se sacará proveito ou ver crecer as propias verduras e hortalizas son algúns dos atractivos desta actividade que interesa a nenos e maiores. No entanto, un dos aspectos que máis motivan para iniciarse no mundo da horticultura é conseguir produtos frescos, saborosos e naturais nos que ninguén máis interveu e libres de sustancias químicas propias das grandes explotacións. O obxectivo é conseguir verduras e hortalizas caseiras e, por tanto, saudables. Con todo, esta afirmación tan lóxica a priori, pode tornarse contraria se non se teñen en conta factores que converten un horto saudable nunha fonte de contaminación alimentaria.

Contaminantes físicos ou químicos, derivados da propia natureza do chan ou da mala aplicación de produtos hortícolas, ou outros biolóxicos como fungos e microorganismos, cuxo desenvolvemento resulta máis favorable en plantas e froitos danados, poden converter unha hortaliza ou verdura caseira nunha vía de toxiinfección alimentaria.

Planificación

Os principais factores para planificar e desenvolver un horto caseiro son:

  • O chan. A miúdo procede de recheos de construción e, por tanto, pode conter sustancias non recomendables. Tamén restos de deterxentes, aceites industriais ou tratamentos fitosanitarios anteriores poden contaminalo. Se o horto é extenso, é imprescindible que un profesional realice unha análise para ditaminar a súa idoneidade como substrato de cultivo, ademais de indicar como melloralo se é necesario. Para que un chan considérese idóneo para cultivo debe ser profundo, aireado, cunha boa drenaxe, pero capaz de reter auga, rico en materia orgánica e nutrientes minerais, non salino e de pH neutro. Se se afasta moito deste modelo, é preferible utilizar substrato de recheo especial para horticultura e realizar, se se traballa en superficies pequenas, bancales elevados sobre o terreo.

    Estes bancos de cultivo poden delimitarse mediante bloques de pedra, valos de madeira ou travesas. Neste último caso son preferibles as ecolóxicas, xa que non recibiron tratamentos alquitranados. Ademais, resulta imprescindible que o chan non estea infectado por fungos, bacterias, insectos ou nematodos, algo moi común nos chans cultivados, polo que deberá desinfectarse de forma periódica mediante produtos químicos aptos para horticultura non profesional ou por procedementos alternativos, como o proceso ecolóxico de solarización, no que se tapa a superficie libre de cultivo con láminas de plástico transparente e fino.

  • A localización. Unha boa elección do lugar onde se plantará o horto, ben aireado e asollado a maior parte do día, resulta fundamental non só para potenciar o rendemento do traballo, senón para asegurar unha colleita sa e libre de podremia. O exceso de humidade e a falta de aireación propician o desenvolvemento de mohos e bacterias que poden resultar nocivos para a saúde. Algúns froitos, como os calabacines ou melones, necesitan engordar en contacto co chan, de aí a necesidade de achandar o terreo nesta zona para evitar acumulación de auga de rega e mesmo pór baixo eles un leito de palla ou ramas secas.

  • Utensilios e ferramentas. Deberán manterse limpos e en bo estado. Antes de gardalos, haberá que retirarlles con coidado a terra e secalos. As ferramentas de corte débense manter afiadas para evitar cortes imprecisos e rachos que xeren problemas nos tecidos da planta.

  • Sementes e plantones. Cando se elixan as variedades de plantas que se cultivarán, será necesario informarse antes dos seus requirimentos, sobre todo, en canto a necesidade de auga e sol. Hai que adecuar a elección á dispoñibilidade de cada un. Adquirir as sementes e plantones en centros expertos garantirá a calidade do produto.
  • Auga de rega. É conveniente utilizar a rede de auga potable, xa que garantirá o seu bo estado sanitario. Se isto non é posible, moitas hortas dispoñen dun aljibe ou tanque de recollida de auga. O risco radica en que a auga se contamine polo propio material do recipiente de almacenamento, que non deberá achegarlle sustancias estrañas, ou mediante a descomposición nel dun pequeno animal afogado, como un rato. Tamén a auga de pozo deberá analizarse para coñecer a súa composición. A auga de rega non controlada é unha importante fonte de contaminacións, así que deberá vixiarse de forma continua e velar por mantela en boas condicións sanitarias.

  • Colectores, xardineiras ou macetas. Utilízanse como recipientes para planificar hortos en superficies reducidas ou en terrazas e en balcóns. É a opción máis popular nas cidades. Ademais do seu tamaño, hai que fixarse no material. Algúns recipientes cerámicos de arxila, sobre todo os vitrificados ou decorados con pinturas, poderían transmitir á terra de cultivo sustancias non desexadas, como certos metais pesados.

  • Pragas e enfermidades das plantas. Como norma xeral, unha praga ou enfermidade desenvolvida nunha planta de cultivo afectará á calidade do produto e á súa salubridade como alimento, polo que será prioritario evitar tanto pragas como enfermidades. Resulta interesante informarse en cada caso, segundo a variedade de planta, das súas alteracións máis comúns para detectalas. Se a praga ou enfermidade desenvolveuse, debe acudirse canto antes a un centro especializado (centro de xardinaría ou cooperativa agrícola) para diagnosticar o problema e combatelo. A destrución de tecidos vexetais será orixe doutras contaminacións secundarias por microorganismos. Nalgúns casos, será necesario retirar da zona de cultivo as plantas ou restos danados.

  • Abonos e produtos fitosanitarios. Os abonos orgánicos caseiros poden conter unha importante carga microbiana que contamine o produto. Se é necesario, hai que tratar a planta con produtos fitosanitarios e débense respectar sempre as indicacións de uso do fabricante, sobre todo, en canto a cantidade, modo de aplicación e período de espera antes do consumo.

Algunhas das verduras e hortalizas consumiranse crúas, sen outro proceso de higienización que o lavado. Este deberá eliminar restos de terra e po, insectos ou outros pequenos animais, ademais da posible carga de microorganismos. Por tanto, é recomendable engadir unhas pingas de lejía apta para desinfección de alimentos e bebidas, deixar uns minutos e aclarar con abundante auga.

Posibles incidencias

Unha horta en casa leva uns excedentes na produción: a colleita chega á vez e o emprego familiar non é suficiente para o seu total consumo. As verduras e hortalizas ás que se retiren as partes non comestibles deberán manterse refrigeradas. Se o almacenamento prolongarase, é preferible conxelalas, trocearlas e blanquearlas (escaldadas en auga fervendo), para despois envasar e etiquetar (variedade, data…) ata o seu consumo fóra de tempada.

HUERTA E TOXOPLASMA

A práctica da xardinaría pode ser fonte de contaminación de toxoplasma , por tanto, é conveniente utilizar luvas durante a manipulación da terra e lavarse as mans despois desta tarefa. É posible que algún gato depositase o parásito no chan a través dos seus excrementos. Outra vía de contaminación é a inxesta de alimentos contaminados: verduras e hortalizas mal lavadas e carnes crúas pouco feitas. Polas súas graves consecuencias, a toxoplasmosis debe evitarse, sobre todo, durante o embarazo.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións