Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Como usar os electrodomésticos para reducir riscos alimentarios

Forno, neveira, microondas ou conxelador son grandes aliados das cociñas que deben utilizarse ben para evitar a contaminación por microorganismos

O fogar é un dos lugares onde se orixinan a maioría dos brotes de orixe alimentaria. Na Unión Europea, un terzo dos casos de enfermidades transmitidas polos alimentos comezan no ámbito doméstico. Pero moitos consumidores non o perciben así. Ademais de saber cales son as regras básicas de hixiene e limpeza, tamén entra en xogo outro factor non menos importante, aínda que en ocasións non se lle presta a atención necesaria: o bo uso dos electrodomésticos da cociña. E é que o seu papel na conservación e preparación dos alimentos é fundamental. Por iso, este artigo explica como utilizar e limpar a neveira, o conxelador, o forno, o microondas e o lavalouzas.

Imaxe: belchonock

Electrodomésticos como o forno, a neveira ou o conxelador, ademais de permitir cociñar os alimentos de distintas maneiras, tamén facilitan a conservación de moitos deles. Pero todos os beneficios para os cales están feitos estes aparellos non serven de nada se non se seguen unhas pautas de uso e limpeza específicas. Mantelos en óptimas condicións de hixiene, non só por fóra, senón tamén no seu interior, é primordial para que non se amontoen restos de comida e fórmense, por tanto, focos de contaminación por microorganismos. A acción da limpeza e a desinfección minimiza o risco formación de puntos de acumulación de sucidade e proliferación de microbios. Debe terse en conta que o emprego continuado destes electrodomésticos facilita a aparición de bacterias e graxa. Por tanto, no caso do forno e o microondas, canto máis pronto se faga a limpeza despois de cociñar, máis efectiva será, porque os restos se eliminarán con máis facilidade. Este e outros consellos servirán para reducir riscos alimentarios do uso dos electrodomésticos.

Temperatura e limpeza, claves na neveira e o conxelador

Ademais da limpeza, tanto no conxelador como a neveira debe verificarse que mantén unha temperatura adecuada

A neveira e o conxelador xogan un papel decisivo na conservación dos alimentos. Por tanto, ademais da limpeza, debe verificarse que se manteñen a unha temperatura adecuada (entre 1 ºC e 4 ºC a neveira e -18 ºC o conxelador). Un dos erros máis frecuentes que se cometer se é a sobrecarga destes electrodomésticos, o que impide a libre circulación do aire e, por tanto, é difícil que se manteñan as temperaturas necesarias. Este é un dos parámetros que menos comproba o consumidor, aínda que é esencial non só para manter os alimentos frescos, senón tamén para impedir que calquera bacteria se poida multiplicar, sobre todo en carnes crúas. Á temperatura indicada, o crecemento bacteriano retárdase.

En canto á limpeza, esta é fundamental para evitar a aparición de microorganismos no frigorífico como Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes e Yersinia enterocoloticia. Unha limpeza adecuada, tanto no conxelador como na neveira, baséase en limpar posibles derrames de forma inmediata con auga quente e algún desinfectante suave ou xabón e revisar as datas de caducidade dos alimentos unha vez á semana. Pero antes de facelo, deben baleirarse e desenchufar, envolver os alimentos que queden no conxelador para que tarden en descongelarse e limpar o interior cun pano humedecido. A pesar de que a superficie poida parecer limpa, é probable que conteña patógenos, sobre todo nos recunchos dos caixóns. Debe prestarse atención tamén a zonas esquecidas como xuntas, estantes laterais e porta. Tamén é importante realizar a limpeza de arriba abaixo para evitar goteos sobre superficies xa limpas.

Evitar a acumulación de sucidade no forno e microondas

Tanto o forno como o microondas son, á beira da neveira e o conxelador, indispensables nunha cociña. Neste caso, o seu papel é fundamental na cocción dos alimentos.

O microondas úsase sobre todo para quentar unha cunca de leite ou café ou un prato de comida preparada. A axitación das partículas que desprenden os microondas provoca que os alimentos “exploten” durante o quecemento e que se mesturen cos vapores. Estes, xunto coas salpicaduras, instálanse nas paredes internas formando concentracións de bacterias e residuos. Esquinas e partes internas do prato giratorio son as zonas máis sensibles porque é onde se acumulan máis bacterias. Para reducir este risco pode utilizarse unha tapa.

Canto máis rápido fágase a limpeza, máis efectiva será. Para iso, usarase auga quente e deterxente, tanto nas paredes como a porta e as partes desmontables (prato giratorio e a base). Outra forma de limpar é introducir un vaso con auga e quentalo ata que se evapore a auga á metade. Coa porta pechada, o vapor penetra en todos os recunchos e, pasados uns minutos, pásase un pano e aclárase.

O forno, a diferenza do microondas, emprégase de maneira máis puntual, pero non por iso a limpeza é menos importante. Unha maneira fácil de facelo é cando aínda está quente. Deben utilizarse produtos específicos e evitar o uso de abrasivos ou cepillos que rallen as superficies. Algúns fornos teñen a función de “autolimpiarse” grazas á pirólisis, mediante a cal o interior se somete a temperaturas que roldan os 500 ºC. Os residuos orgánicos que puidesen acumularse convértense en cinzas que se eliminan facilmente cun pano húmido co forno frío.

Como usar o lavalouzas para que limpe mellor

A pesar de que este electrodoméstico non é tan omnipresente nas cociñas domésticas, ha ido gañando espazo aos poucos. A finalidade deste aparello é lavar os pratos e utensilios, algo que require que se sigan certas pautas se se quere que a súa función sexa efectiva.

En primeiro lugar, débense quitar os restos de comida antes de introducir pratos e demais; de non facelo, poden quedar no filtro, obstruirlo e, por tanto, conseguir un lavado deficiente. Tamén é fundamental colocar ben os distintos utensilios, seguindo a división do lavalouzas (pratos en vertical, cubertos nas cestas, vasos e pezas pequenas na parte de arriba). Se isto faise ben, conseguirase que as aspas de rega viren sen obstáculos. Ademais, é primordial elixir o programa correcto, xa que non é o mesmo lavar copas que cazuelas, que requiren temperaturas máis elevadas. Pero antes de introducir un obxecto deberá comprobarse que é apto para o lavalouzas. Os materiais de madeira e barro é preferible non metelos.

Como o resto de electrodomésticos, un mantemento periódico (limpeza con auga quente, baleirado e limpeza de filtros) é básico para o seu bo uso.

Cafeteras e robots de cociña

Dentro do apartado de electrodomésticos, neste caso máis pequenos pero non por iso menos importantes, están as cafeteras de cápsulas e os robots de cociña. Estes electrodomésticos popularizáronse nas cociñas domésticas e convertéronse nun utensilio cada vez máis necesario para realizar distintos labores.

No caso das cafeteras de cápsulas, segundo unha recente investigación, as bacterias poderían crecer na bandexa onde se acumulan as cápsulas usadas. Por iso é polo que, ademais de enjuagar esta zona, é necesario lavala unha vez á semana con auga morna, xabón e unhas pingas de lejía.

No caso dos robots de cociña, debe terse en conta que exercen distintas funcións, o que implica que teñen distintos accesorios e posibles recunchos de difícil acceso para lavar. Coitelas, tapas, recipiente e outras partes deben ser desmontables para unha limpeza máis fácil. Esta farase con auga morna e unhas pingas de limpador suave, seguida dun aclarado. Antes de gardar nun lugar fresco e sen humidade, secaranse ben. Se hai pezas de plástico, deberá comprobarse que non teñen gretas ou golpes.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións