Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Consellos de seguridade alimentaria para viaxar

Cando se viaxa, é importante tomar certas medidas de prevención que permitan gozar sen problemas da comida
Por Marta Chavarrías 2 de Xullo de 2014
Img alimentos viaje hd

Co verán xa iniciado empeza a época de vacacións para moitas persoas. Pero no traslado a países afastados merece prestar especial atención aos costumes alimentarios e de hixiene co fin de tomar as medidas necesarias e así evitar tómense certas medidas de prevención que permitan gozar sen problemas da comida. A probabilidade de enfermar durante as vacacións dependerá do destino (non é o mesmo, desde o punto da seguridade alimentaria, viaxar a un país cunhas prácticas de hixiene similares ao propio, que a un onde haxa máis deficiencias neste ámbito); da duración (cuantos máis días nun país, maior é o risco de contaminación); do tipo de aloxamento ; e do comportamento do viaxeiro-consumidor (a responsabilidade é coidar de si mesmo mentres se está fose). Entre as infeccións máis comúns que os viaxeiros poden adquirir son as causadas por E. coli, shigelosis, norovirus e hepatite A, así como salmonelosis.

Viaxes máis seguras: precaucións en alimentación

Sexa cal for o medio de transporte que se elixa (coche, barco, tren ou avión), hai un denominador común en todas as viaxes: os alimentos. A ruta que siga a seguridade depende das medidas preventivas que adopta o viaxeiro coa auga e os alimentos. Algunhas das pautas que poden axudar a evitar as intoxicacións son:

  • estranxeiro, sobre todo en países onde o saneamento é deficiente. O risco varía segundo o establecemento, e aumenta cando se trata de vendedores ambulantes. Adquírese pola inxesta de alimentos e auga contaminados.

    A mellor maneira de evitala é practicar unha boa hixiene alimentaria e da auga. E se se viaxa a países onde os niveis de hixiene pública son baixos e existe un risco de contaminación da auga, é importante aplicar medidas de prevención. Nestes casos, debe evitarse o consumo de auga da billa, de zumes de froita que se venden en postos ambulantes, xeados ou cubitos de xeo, marisco, ovos, ensaladas, froita pelada, carne crúa ou pouco cociñada ou salsas. É máis seguro, en cambio, o consumo de auga embotellada e selada, os alimentos enlatados ou en envases pechados, o pan, froitas sen pelar, té ou café.

    É difícil determinar a prevalencia exacta da diarrea do viaxeiro, xa que só un pequeno número de afectados buscan atención médica. Pero si se constatou que o destino é un dos factores que máis inflúe no risco. Pódese falar de zonas de alto risco (países en desenvolvemento como África ou Asia) e zonas de baixo risco (Europa, EE.UU. ou Australia).

    Precaucións en casa

    No verán, aínda que non se viaxe e un quede en casa, son habituais os problemas intestinais provocados polas temperaturas elevadas, os cambios na alimentación, as augas contaminadas e certa relaxación nas prácticas de manipulación dos alimentos. Unha das máis frecuentes é a salmonelosis, provocada polo consumo de ovo ou preparacións con ovo cru.

    Debe terse en conta que a temperatura é un dos factores máis determinantes que interveñen na multiplicación microbiana, xa que a maioría de microorganismos crecen sobre todo entre os 5 ºC e os 65 ºC. É importante non esquecer a importancia do lavado de mans, de superficies e utensilios de traballo; cociñar ben os alimentos ( a un mínimo de 65 ºC); non descongelar alimentos a temperatura ambiente; ou evitar o consumo de alimentos crus ou pouco cociñados como ovos, carne, peixe ou marisco.