Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Constituído o novo comité de cata dos queixos con DO de Murcia

O Consello Regulador da Denominación de Orixe do «Queixo de Murcia» e «Queixo de Murcia ao viño» acaba de constituír un novo Comité de Cata

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 22deNovembrode2005

Coa aprobación deste novo comité, se adecua ás esixencias das novas normativas comunitarias, concretamente á Norma 45.011 que considera aos Consellos Reguladores como entidades de certificación da calidade, que certifican determinadas características organolépticas e que debe avaliar o Comité de Cata. A norma establece ademais que o Consello controle o estado das queserías e lecherías.

Os parámetros a valorar nunha cata de queixos son, por unha banda, o aspecto externo da peza e da cortiza (se ten ou non gretas o corte) e a textura, por outro, especialmente a cremosidad. Ademais, valórase a cor, que no caso dos queixos de Murcia debe ser moi branco, debido a que se elaboran con leite procedente de cabra, e o gusto nas súas distintas versións, tendo en conta a súa persistencia.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións