Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Control en alimentación animal

Unha investigación europea céntrase na mellora dos pensos que se utilizan para alimentar animais destinados ao consumo humano

Desde hai anos, a alimentación animal converteuse nun dos eixos de atención da seguridade alimentaria. Tanto a produción como a manipulación dos alimentos e pensos que se fornecen aos animais impacta, de forma directa, sobre a saúde do gando e, por tanto, na calidade da carne, o leite e outros produtos. Froito da necesidade de asegurar que esta alimentación conta coas máximas garantías de seguridade, acábase de iniciar na Unión Europea unha investigación destinada a mellorar a calidade da alimentación animal, a identificar os riscos na cadea alimentaria e a evitar fraudes alimentarias. Co nome de QSAFFE , expertos de toda Europa uníronse con este fin.


A alimentación animal xoga un papel moi importante na cadea da alimentación e ten importantes implicacións na composición e calidade dos produtos de orixe animal, como leite, carne ou ovos. As prácticas neste sector cambiaron moito nos últimos anos debido a feitos como o ritmo de produción e a intensificación da gandaría, que obrigaron a cambiar os ingredientes e modificar algunhas prácticas. Na Unión Europea, a lexislación protexe a saúde animal e humana e garante a rastrexabilidade ao longo de toda a cadea alimentaria. As empresas que fabrican ou venden alimentos para animais deben cumprir con normas específicas de instalación, almacenamento, manipulación ou rexistro.

O obxectivo desta regulación é garantir que a alimentación animal é segura, sa e non supón ningún risco para a saúde humana, animal ou o medio ambiente. Episodios como a detección de dioxinas en Europa, vinculada á contaminación nos pensos, e a incapacidade para detectala puxeron en dúbida algúns dos controis que se aplican neste campo, de aí a importancia de proxectos como “Calidade e seguridade dos pensos e alimentos para Europa” (QSAFFE), encabezado por expertos británicos e a participación de Bélxica, China, República Checa, Alemaña e Países Baixos.

Rastrexabilidade de pensos

Crise como as das dioxinas detectadas en pensos na UE evidenciaron a incapacidade de detectar contaminacións destas características nun curto prazo de tempo. Un dos retos do novo proxecto europeo é, ademais de mellorar a sanidade animal e, por tanto, a inocuidad da carne, garantir unha maior e máis rápida rastrexabilidade dos produtos.

Os expertos propoñen desenvolver sistemas de identificación para rastrexar a orixe dos pensos

No campo da rastreabilidad, os expertos propoñen desenvolver sistemas de identificación capaces de rastrexar a orixe destes alimentos, mesmo se inclúen derivados de produtos como biocombustibles, riscos químicos ou microbiológicos. A rastrexabilidade convértese no principal instrumento para garantir a responsabilidade dos fabricantes de pensos, os agricultores e calquera operador que entre a formar parte da cadea de produción.

Calquera sistema de control que se aplica neste sistema debe ser capaz de identificar con precisión todos os ingredientes que se utilizan na fabricación de pensos, os procesos de produción que se aplican e o persoal involucrado. Os obxectivos son varios:

  • Controlar os riscos para a saúde pública que poidan estar relacionados con estes produtos.
  • Facilitar os procesos de control de enfermidades.
  • Identificar a orixe dunha posible contaminación.
  • Facilitar a retirada de produtos.

Impacto na seguridade dos alimentos

A alimentación do gando depende de factores como a especie e idade dos animais, o tipo de alimento producido (carne, leite ou ovos), o valor nutritivo dos alimentos e os distintos factores xeográficos, como o chan e o clima, ademais das forraxes utilizadas, como heno, palla, aceites e cereais. O traballo desenvolvido polo Codex Alimentarius no ámbito da alimentación animal ha axudado tamén a comprender o impacto da seguridade dos pensos animais na saúde pública e facilitou a aplicación de medidas para previr e controlar os riscos.

Nos últimos anos, a introdución do concepto de cadea “alimentaria” serviu para pór de relevo a importancia da seguridade dos pensos. Este concepto abarca todas as etapas, desde a produción primaria ata o consumo final. Nela inclúense produtores de pensos, procesadores, agricultores, pescadores, traballadores de matadoiros e distribuidores, entre outros.

Desde a Organización Mundial de Sanidade Animal (OIE) tamén se achegaron normas, directrices e recomendacións sobre o risco dos pensos animais, entre os que se inclúen microorganismos como o virus de Newcastle ou a salmonella. Segundo a organización, a alimentación animal é unha vía para a introdución de microorganismos non desexados. Cada risco asóciase a distintas fontes e vías de contaminación. A xestión do risco debe basearse no coñecemento de cada unha destas propiedades. Os perigos pódense introducir durante a manipulación, o almacenamento ou o transporte, tanto de forma accidental como deliberada (fraude ou bioterrorismo).

RELACIÓN ENTRE PENSOS E ALIMENTOS

Hai moitos exemplos da estreita relación entre a seguridade dos pensos e os alimentos que se consomen. Un deles foi a prohibición das fariñas cárnicas para a alimentación de gando bovino en 2001, cando se relacionaron coa propagación da encefalopatía esponxiforme bovina (EEB). Anos máis tarde, en 2008, detectábase en pensos destinados á alimentación animal mercurio, cuxa fonte estaba na fariña de peixe utilizada para fabricar pensos, aínda que se constatou que os niveis estaban por baixo dos máximos establecidos pola UE.

A evolución das cuestións en materia de alimentación animal permitiu perfeccionar aspectos como o impacto sobre a seguridade alimentaria do uso de antimicrobianos nos animais e a detección de sustancias indesexables, como melamina, PCB, dioxinas ou organismos modificados xeneticamente (OMG).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións