Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Control europeo das intoxicacións alimentarias

Expertos de distintas disciplinas únense para conseguir cifras reais das intoxicacións alimentarias na Unión Europea

img_animalsp 21

As enfermidades zoonóticas, as que se transmiten dos animais ás persoas, impoñen unha importante carga na saúde humana. A súa magnitude exacta descoñécese, como indica a Organización Mundial da Saúde, segundo a cal os primeiros intentos de cuantificala demostran que a incidencia dalgunhas destas enfermidades pode ser entre 10 e 100 veces maior do que se notificou. No ámbito europeo, tampouco a maioría dos países dispón de sistemas capaces de establecer o número exacto de infeccións. Por todo iso, expertos europeos de distintas disciplinas únense para fortalecer o control tanto desde o punto de vista sanitario como veterinario e para achegar cifras reais sobre o impacto deste tipo de enfermidades.

Img imaging1

Mellorar a vixilancia das infeccións transmitidas polos alimentos na Unión Europea é o eixo central do proxecto europeo Prague. Os traballos que del se deriven servirán aos profesionais da saúde pública para ter unha idea máis clara da magnitude das infeccións alimentarias en Europa. Co proxecto actualizaranse e mellorarán os datos sobre infeccións transmitidas polos alimentos, que na maioría dos casos non son do todo precisos, debido sobre todo a que os métodos de recollida varían dun país a outro. «Todo iso dificulta o cálculo da carga total e o custo exacto das enfermidades», asegura Kåre Mølbak, responsable do proxecto e director do Departamento de Epidemiología no Statens Serum Institute de Copenhague.

O traballo consistirá en buscar infeccións en mostras de sangue que xa foron almacenadas en centros médicos, e a información sobre os niveis de anticorpos que se atopen no sangue traducirase en medidas de frecuencia da enfermidade. Isto, á súa vez, compararase co número de casos declarados de maneira oficial. O proxecto, que forma parte da iniciativa Med-Vet-Net, unha Rede de Excelencia europea que reúne a expertos de distintos campos, centrarase en dous das infeccións máis comúns detectadas na UE, Campylobacter e Salmonella, responsables de centenares de miles de casos de enfermidades gastrointestinales cada ano, segundo datos da Autoridade Europea da Seguridade Alimentaria (EFSA, nas súas siglas inglesas). Unha vixilancia máis exacta destas infeccións permitirá pór en prácticas mellores métodos de control.

Axuste científico
A aplicación de programas de control comúns poderá fortalecer a protección do consumidor
Tras a análise dos casos, os expertos avaliarán os protocolos máis idóneos que deben aplicarse. A información sobre os niveis de patógenos producidos por alimentos traducirase en datos de prevalencia da enfermidade e, en consecuencia, en sistemas máis exactos de vixilancia para as enfermidades gastrointestinales. Actualmente, e a pesar de que os resultados dos boletíns epidemiolóxicos dos distintos países permiten chegar a conclusións sobre o estado hixiénico-sanitario dos alimentos que se elaboran, os expertos advirten que non todos os países teñen un sistema de recollida igual e a eficacia do mesmo pode variar, polo que a comparación de datos debe facerse con cautela.

Con proxectos de investigación comúns, os expertos confían poder pór en práctica e ter en conta sistemas de produción como os que aplica Suecia, Dinamarca e Países Baixos, onde a incidencia de salmonelosis en galiñas poñedeiras é moi baixa. «A comunicación e colaboración é esencial para controlar as enfermidades producidas por alimentos», afirman os responsables do proxecto. Na maioría dos casos este control enfócase directamente no reservorio animal.

Principais contaminacións
As aves de curral e os produtos aviarios son os responsables da maioría de toxiinfecciones alimentarias por Salmonella e Campylobacter. Segundo a Organización Internacional de Epizootias (OIE), trátase de dúas dos xéneros que gozan dunha presenza máis xeral no medio, con capacidade para colonizar unha maior variedade de hóspedes. Tamén Escherichia coli Ou157 revélase como un importante patógeno zoonótico de transmisión alimentaria, aínda que a infección é relativamente rara no ser humano e, a pesar do pouco que se coñece sobre este microorganismo, os rumiantes, sobre todo bovinos e ovinos, poderían ser a fonte máis importante.

Froito da elaboración de programas de control específicos, coñécense bastante ben os mecanismos de propagación de Salmonella Enteriditis, especialmente en áreas onde a produción de carne de ave e ovos é importante. A aplicación destes programas permitiu reducir a presenza desta bacteria na cadea alimentaria. A OIE coincide na necesidade de desenvolver estratexias de control que prevexan as diferenzas epidemiolóxicas entre diversas toxiinfecciones alimentarias zoonóticas, e utilizar métodos de análises de riscos para poder aplicar programas de control eficaces.

SALMONELLA

Img salmonella1
A pesar de que Salmonella segue sendo o axente que máis frecuentemente se asocia a gastroenterite de orixe alimentaria, Campylobacter toma o protagonismo en países como o Reino Unido, e especialmente en Escocia, Noruega e Islandia. A incidencia da primeira delas é a segunda causa máis común de enfermidade causada polos alimentos na UE.

A Med-Vet-Net colabora con científicos de España, Polonia e República Checa para a divulgación de información sobre a incidencia de Salmonella en aves de curral. Un informe da UE demostra que a contaminación de granxas non implica sempre o ovo. Nalgúns estudos estímase que o risco de que a galiña transmita a infección ao ovo apenas chega ao 3%.

Desde o pasado maio, científicos da UE colaboran activamente, a través da Med-Vet-Net, na loita contra a incidencia de salmonela no ámbito comunitario. Esta colaboración materialízase no control da bacteria «a través da resistencia antibiótica», recoñece Diane Newell, director do proxecto. E é que segundo un estudo presentado pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) e relacionado co nivel de contaminación por Salmonella en granxas avícolas da UE, a prevalencia deste patógeno sitúase no 51,6% da produción. Na presentación dos datos, os expertos recoñecían que a contaminación por este microorganismo en granxas avícolas europeas podería ser moito máis elevada do que se cría ata agora.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións