Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Control global para a melamina

Unha iniciativa prevé fixar un estándar internacional para controlar a melamina en alimentos e evitar novas contaminacións

En 2008 activáronse os protocolos de alerta alimentaria internacionais tras a detección de melamina en leite procedente de China. Entón, os responsables en saúde e seguridade dos alimentos de todo o mundo, a través dos organismos de control (OMS e FAO), pediron que se adoptasen todas as medidas de seguridade para garantir a inocuidad dos alimentos. A pesar de que os traballos para eliminar estes produtos foron moi intensos desde entón e aínda que China acaba de confirmar que xa eliminou e destruíu os produtos contaminados, continúan as iniciativas para un maior control desta sustancia. Expertos de todo o mundo, dirixidos pola Autoridade de Seguridade Alimentaria de Nova Zelandia, analizarán novas medidas para controlar o límite máximo en alimentos e dotar aos gobernos das ferramentas necesarias para loitar contra a adulteración deliberada de produtos.

ImgImagen: Rubén García / Consumer Eroski

A melamina é unha sustancia química que se utiliza para fabricar plásticos, pegamentos, adhesivos ou filtros comerciais. A súa presenza nos alimentos é indesexable. A primeira vez que se detectou un problema relacionado con esta sustancia foi en 2007, cando se descubriu o concentrado de proteína en Estados Unidos en comida para animais domésticos procedente de China. En 2008, a sustancia detectouse en leite infantil elaborada no mesmo país, que se exportou a todo o mundo. Entón, engadiuse a sustancia a leite cru para aumentar o contido proteico. En animais, os efectos tradúcense na formación de cristais “” que poden dar lugar a cálculos de ril.

Acción global
As accións emprendidas para o control desta sustancia foron numerosas en todo o mundo. A maioría céntranse non só en evitar e controlar casos de adulteración como o descrito, senón tamén en previr a contaminación a través da migración da sustancia en contacto con materiais ou do ambiente, xa que en ocasións a súa presenza é case inevitable. Ademais de desenvolver ferramentas de detección máis específicas capaces de dar coa sustancia en cantidades moi pequenas, é necesario establecer un “límite máximo internacional” común a todos os países.

A EFSA reduce a inxesta diaria admisible de melamina nun 60%

O Comité do Codex Alimentarius, que fixa estándares internacionais en temas relacionados cos alimentos para 183 países, ten previsto formalizar este estándar “”. Hoxe en día, a inxesta diaria tolerable (IDT) está fixada en 0,2 mg/kg de peso corporal que, segundo a OMS, supón para unha “persoa de 50 quilos, unha cantidade tolerable de 10 mg de melamina ao”día . Países como Canadá, en cambio, fixan o nivel en 0,35 mg/kg.

Nesta mesma liña de control da sustancia, a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) acaba de reducir nun 60% a inxesta diaria admisible (IDA), ata 0,2 mg/kg de peso corporal, fronte ao 0,5 fixado ata agora na UE. Esta cifra, que coincide coa que propuxo en 2008 a OMS, responde ás novas investigacións realizadas, segundo as cales esta sustancia podería ter efectos prexudiciais sobre o ril en cantidades máis baixas das que se supuñan ata agora. Un dos riscos está en que pequenas proporcións de melamina poden migrar aos alimentos procedentes de materiais como plásticos. A pesar de todo, os datos da EFSA determinan que a exposición a través de alimentos está, na maioría dos casos, por baixo desta IDA, aínda que iso non exime de que deban revalorarse na UE os límites para a migración desta sustancia se se ten en conta que os alimentos non son a única fonte de exposición.

Detección máis rápida

Un grupo de investigadores da Universidade de Miami acaba de presentar un dos últimos traballos realizados para o control de melamina en alimentos. A súa investigación deu cun método de detección da sustancia en leite máis rápido e económico que os sistemas utilizados ata agora. O control de melamina en alimentos adulterados aínda é, aseguran os expertos, un tema de preocupación “mundial”.

Co novo achado, en menos de 15 minutos pódese coñecer se se utilizou ou non melamina para elaborar un produto. O primeiro paso consiste en separar a caseína do leite, xa que esta pode interferir na detección. A continuación, engádense nanopartículas de ouro, cuxa interacción coa melamina provoca un cambio de cor, que é o indicador de que se utilizou ou non a sustancia. Os expertos esperan que nun futuro póidase desenvolver un kit comercial que permita detectar a melamina en alimentos de forma rápida, de aplicación ampla e útil no traballo sobre o terreo para converterse así nun método alternativo aos controis que se aplican no laboratorio.

SEGURIDADE GLOBAL PARA RISCOS GLOBAIS

As enfermidades transmitidas polos alimentos constitúen un risco para a seguridade global da saúde. Nunha recente reunión celebrada por expertos da OMS, púxose en evidencia que alarmas que implican produtos químicos, como a melamina ou as dioxinas, e contaminantes microbianos, como patógenos, son algúns dos principais problemas de alcance mundial. Por iso é polo que as solucións que se expoñan sexan tamén de alcance global. Un informe da organización sanitaria admite que a presenza de patógenos e contaminantes en alimentos “traspasa fronteiras”, o que significa que as enfermidades transmitidas por alimentos son unha “ameaza global para a saúde pública”.

Posto que as enfermidades transmitidas por alimentos non saben de “límites nacionais”, a OMS considera que os esforzos por combatelas deben facerse desde a coordinación de gobernos e os distintos sectores implicados para reducir “a incidencia a medio e longo prazo”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións