Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Control no comercio internacional de alimentos

A introdución de novos produtos no mercado europeo obriga a establecer estritos controis de seguridade paira evitar a exposición a novos riscos alimentarios

A tendencia ou necesidade de consumir alimentos procedentes de distintos lugares do mundo aumenta cada vez máis. Por iso, a importación de alimentos de países non pertencentes á Unión Europea ou de países en desenvolvemento é una práctica cada vez máis frecuente. Este feito expón ao consumidor a novos riscos por posibles contaminacións que poden producirse en calquera momento da elaboración, o que obriga a establecer estritos controis en postos fronteirizos e a harmonizar os niveis máximos paira sustancias tóxicas.

Img barcoImaxe: Steven van Wel

A advertencia foi estudada por Michael Doyle, microbiólogo da Universidade de Xeorxia, nunha presentación na American Society for Microbiology, en Boston. Segundo o experto, o comercio con países en desenvolvemento expón un maior risco de contaminación xa que as normas sanitarias de cada país difiren unhas doutras. Doyle insiste en que a responsabilidade de garantir os alimentos importados no país onde van ser consumidos debe recaer na industria alimentaria e non soamente nos órganos reguladores. Segundo o microbiólogo, as industrias elaboradoras de alimentos deberían ser as responsables de garantir a seguridade dos seus produtos así como de levar a cabo correctas prácticas sanitarias. A industria encárgase de producir alimentos seguros e o goberno responsabilízase de verificar que se está levando a cabo correctamente.

Os pequenos agricultores, por exemplo, o que buscan é sacar o máximo rendemento das súas parcelas. Paira iso, algúns utilizan grandes cantidades de praguicidas ou antibióticos, así como estiércol animal sen tratar como fertilizante de cultivos, o que aumenta a posibilidade de contaminación dos alimentos. Doyle fai fincapé, con todo, en que numerosas industrias alimentarias das zonas máis problemáticas están xa realizando os pertinentes controles de seguridade en toda a cadea produtiva paira garantir que os alimentos obtidos sexan totalmente seguros. O consumidor nunca debe pensar que os alimentos que proveñen doutros países non son seguros.

Seguridade nos alimentos de orixe animal

A carne, o leite e os produtos de orixe animal son os que máis se comercializan e impórtanse en todo o mundo. Paira garantir a súa seguridade en todo o proceso de elaboración e evitar a contaminación, establecéronse uns estritos parámetros que deben seguir tanto os produtos que se extraen dos animais como os derivados, xa sexan procesados ou non. Inclúense tamén animais vivos como lagostas e moluscos. Os mariscos son un dos grupos máis perecedoiros por efecto da contaminación, polo que aumenta a necesidade de cumprir con estritas normas de seguridade en todo o seu traxecto.

A entrada de produtos de orixe animal procedentes doutros países obriga a cumprir cos seguintes requisitos:

  • O país de orixe debe figurar na lista de países autorizados pola UE paira a importación.
  • Os produtos deben proceder de establecementos autorizados pola UE no seu país de orixe.
  • É obrigatoria a expedición dun certificado sanitario, cuxo modelo oficial varía en función do país ou o produto.

Inclúense ademais as chamadas decisións específicas da Comisión Europea, que establecen os certificados veterinarios que deben acompañar todas as importacións e que han de ir asinados por un veterinario oficial do país de orixe. Con iso garántese que se cumpren as condicións paira a importación dentro do ámbito comunitario.

Cando os alimentos chegan a territorio europeo sométense a exames que levan a cabo veterinarios oficiais no posto de inspección fronteirizo que lles foi asignado. É posible que no destino final realícense novos exames dos produtos paira garantir a total inocuidad dos alimentos. Con estas medidas dáse por controlado o proceso e asegúrase a entrada de material non contaminado na UE. Por tanto, os alimentos ao alcance do consumidor son totalmente seguros.

Condicións xerais de seguridade
Cada vez máis se van unificando os distintos criterios de seguridade sobre os niveis tóxicos permitidos

De acordo coa lexislación alimentaria de cada comunidade, existen normas que se deben aplicar paira garantir a inocuidad de todos os alimentos de importación. Trátase de establecer requisitos relativos a niveis permitidos de contaminantes para que non supoñan risco paira a saúde, determinar uns niveis máximos de praguicidas aptos paira os vexetais, elaborar normas en canto ao uso de aditivos e á irradiación dos alimentos, pautar un control dos alimentos xeneticamente modificados, controlar a aplicación de novas tecnoloxías paira a elaboración de novos produtos, levar a cabo un estrito control da posible radioactividade nos alimentos ou controlar seriamente o uso de sustancias con efectos hormonais.

As autoridades responsables de cada comunidade e cada país levan a cabo o control destes parámetros. A dificultade pode vir dada pola diferenza dos niveis tóxicos permitidos nos diferentes países. No entanto, vanse homoxeneizando os criterios de seguridade e téndese á súa unificación.

APOSTAR POR NOVOS SABORES

ImgImaxe: clayirving
O consumidor aposta cada vez máis por probar novos sabores procedentes de países estranxeiros. Os diferentes sectores da alimentación detectaron un importante xiro nas preferencias do consumidor, o que supuxo un cambio no tipo de alimentos máis vendidos. Un exemplo diso é a variada oferta que, sen dificultade, hoxe pode atoparse en canto á alimentación estranxeira. Alimentos que antes eran do todo descoñecidos agora poden chegar a formar parte das dietas diarias da poboación.

O sector das froitas e as verduras é quizais o que máis notou esta evolución. Na actualidade, as fruterías están cheas de produtos procedentes das zonas máis tropicais do mundo e, o que antes era catalogado como froita exótica, agora non son máis que distintas variedades vexetais que entraron a formar parte da dieta habitual.

As novas tendencias tamén deixaron pegada no sector da panadaría. Onde antes unicamente atopábase una escasa variedade de pans, hoxe en día elabóranse infinidade de variantes cun amplo abanico de ingredientes usados. É tamén uno dos sectores que máis evolucionou e un nos que a innovación tivo maior aceptación. O sector da carne e do peixe non evolucionou tanto, o seu consumo está intimamente ligado á cultura. Con todo, ao longo da última década chegaron ao mercado novos peixes máis económicos, con distintos sabores e texturas, así como carnes de cebra, avestruz ou crocodilo, entre outras. É un sector que, de maneira máis lenta, segue os pasos da evolución e a fusión de alimentos no ámbito mundial.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións