Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Control veterinario para maior seguridade dos alimentos

O traballo que executan os veterinarios en todo o proceso de produción está relacionado de forma directa coa seguridade e inocuidad alimentarias
Por Marta Chavarrías 29 de Xuño de 2011
Img cerdos granja
Imagen: Mark Forman

Saúde humana e animal, vixilancia de enfermidades e benestar animal son aspectos relacionados de forma directa co traballo veterinario. Os servizos veterinarios son imprescindibles para asegurar que os produtos de orixe animal destinados ao consumo cumpran con todos os requisitos de seguridade e inocuidad. Os expertos neste campo, que celebran durante 2011 o zoonosis, a vixilancia da calidade e a inocuidad dos alimentos, e mesmo a investigación no campo da biomedicina, son algunhas das principais tarefas que cumpren os veterinarios. A saneamento animal son algúns dos factores que determinan a seguridade dos alimentos de orixe animal. A formación dos veterinarios como profesionais da hixiene dos alimentos sitúaos na vangarda dos programas en seguridade alimentaria. E é que a hixiene dos alimentos é un campo especializado do medicamento veterinario. Esta especialización baséase no estudo do medicamento dos animais de produción, a etiología, prevención e tratamento de enfermidades (incluídas as contaxiosas e infecciosas para as persoas), os principios da epidemiología e a investigación de brotes de enfermidades.

Un dos principais desafíos da veterinaria é a saúde pública, xa que os consumidores están expostos á ameaza das enfermidades transmitidas a través do consumo de carne de pito, leite, queixo, ovos ou peixe. Estas enfermidades mostran a necesidade de contar con profesionais formados que teñan acceso ás regas e establezan os procesos necesarios para reducir ou eliminar estas ameazas, entre as que figuran tamén as consideradas exóticas.

BENESTAR ANIMAL

O benestar animal é un dos aspectos crave para a profesión veterinaria e tamén é unha garantía de maior seguridade dos alimentos. Un dos sectores de produción que máis atención recibe neste sentido é o das galiñas poñedeiras, cuxo benestar demostrou ter efectos directos na calidade dos alimentos que proceden delas. O modo como se crían, a densidade das gaiolas e a alimentación que reciben son fundamentais para a calidade dos ovos.

Unha nova normativa nacional, que se aplicará a partir de xaneiro de 2012, obrigará aos produtores de ovos a substituír as gaiolas clásicas por outras acondicionadas. Segundo o Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño (MARM), a maioría das gaiolas nas que se crían as galiñas destinadas á produción de ovos non están acondicionadas. A posta en marcha desta nova folla de ruta pretende axudar aos produtores a monitorar estas gaiolas e adaptarse ás novas condicións de produción.