Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Crean unha crema untable de mel e cacao cun alto poder nutritivo e baixa en graxas

Esta pensada para ser unha alternativa nos almorzos e merendas dos nenos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 19 de Xuño de 2012

Investigadores do Instituto Universitario de Enxeñaría de Alimentos para o Desenvolvemento (IUIAD) da Universidade Politécnica de Valencia (UPV), xunto coa empresa valenciana Naturval Apícola S.L., crearon unha crema untable de mel e cacao cun alto poder nutritivo e baixa en graxas. Ademais, non contén nin glute, nin lactosa, destacou a UPV.

Comercializado co nome Melicao, o produto está especialmente dirixido aos máis pequenos. Os seus creadores aseguran que posúe un gran valor enerxético e nutritivo debido ao seu alto contido en mel. Tamén contén antioxidantes, sobre todo flavonoides e acedos fenólicos; metais como calcio, ferro, magnesio e potasio, entre outros, e vitaminas (grupo B, vitamina C, D e E).

Entre as súas propiedades, figura ademais o baixo contido en graxas (apenas un 1%), así como a ausencia tanto de glute como de lactosa. Para os seus creadores, trátase dunha alternativa para os almorzos e merendas dos nenos, e dunha nova forma de fomentar o consumo dun produto tan saudable como é o mel entre a poboación infantil. “Actualmente, tanto no almorzo como na merenda dos máis pequenos moitas veces abúsase de produtos de fabricación industrial e das cremas de cacao. Son alimentos cun alto contido calórico e pouco valor nutritivo, pero con todo moi aceptados por eles. O noso produto expúxose como resposta a unha necesidade do mercado por dispor de alimentos máis saudables destinados ao público infantil”, explicou a investigadora do Laboratorio de Calidade do Mel do Instituto IUIAD, Isabel Escriche. Ademais, a incorporación do cacao ao mel “faina máis atractiva, xa que os nenos adoitan estar familiarizados cos produtos untables de chocolate; deste xeito estamos a potenciar tamén que os máis pequenos benefíciense de todas as propiedades que ten o mel”, engadiu Escriche.

Os investigadores da UPV destacan tamén a utilidade deste produto para contribuír a frear o aumento da obesidade infantil en España. No seu desenvolvemento tívose en conta as súas propiedades saudables, sen esquecer que fose sensorialmente aceptado polo público ao que vai destinado. Para iso, “realizouse un estudo de aceptabilidade sensorial en nenos, que deu como resultado unha resposta moi positiva, próxima a 8 sobre 10”, sinala a UPV.

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións