Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Da caducidade ás semiconservas: dicionario práctico da conservación

Se non sabes cal é a diferenza entre caducidade e consumo preferente, ou descoñeces que é a UHT, a pasteurización e a esterilización, bótalle un ollo a este sinxelo glosario

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 25 de Xaneiro de 2020
sardinas lata conserva pescado Imaxe: Getty Images

Caducidade

A partir desa data nunca se deberían consumir:

  • Produtos perecedoiros desde o punto de vista microbiológico: pasteurizados, produtos frescos e semiconservas.
  • Debe completarse cunha descrición das condicións de conservación do alimento.

Consumo preferente

O produto mantén ata entón as súas propiedades organolépticas (cheiro, sabor e textura).

  • Pasada a data, a calidade pode diminuír, pero non implica risco para a saúde.
  • Exemplos: alimentos con pouca auga (aceite, legumes, cereais), deshidratados (purés, sopas), esterilizados (conservas en lata ou bote e leite UHT) e os ovos.

Esterilización

Aplícanse moi altas temperaturas, por encima de 120 ºC, durante uns poucos segundos.

  • Garanten a eliminación de microorganismos, as súas toxinas e as súas esporas.
  • Non necesitan refrixeración para comercializarse nin de conservarse.
  • Teñen data de consumo preferente e o prazo adoita ser amplo (de seis meses a catro anos).

UHT

Proceso de esterilización. Siglas do inglés Ultra High Temperature (temperatura ultra alta).

  • Moi utilizado na industria láctea.
  • Exemplos: zumes, bebidas vexetais a base de soia, améndoa, arroz, mel, iogur e algúns
    pratos preparados.

Pasteurización

Aplícanse altas temperaturas suaves (sempre por baixo de 100 ºC) durante tempos relativamente prolongados.

  • Elimina a maior parte dos microorganismos, pero non o esterilizan.
  • Precisan refrixeración tanto na tenda como en casa.
  • Data de caducidade relativamente breve (de 5 a 40 días).
  • Exemplos: leite fresco, determinados zumes, a maior parte dos gazpachos e salmorejos.

Frescos

pescado fresco romero tomate ajo
Imaxe: RitaE

Precisan comercializarse e conservarse baixo refrixeración.

  • Data de caducidade breve (de dúas a, máximo, cinco días).
  • Exemplos: pasta fresca, carne ou peixe cru, gazpacho e salmorejo fresco.
  • Excepción: leite sometido a pasteurización.

Alimentos en conserva

Sometido a procesos de esterilización. Comercialízase en envases herméticos.

  • Non precisa refrixeración para comercializarse nin de conservarse.
  • Teñen data de consumo preferente de prazo amplo (de seis meses a catro anos).
  • Exemplos: latas de atún, mexillóns ou similares e botes de hortalizas, legumes, etc.

Semiconservas

Proceso de estabilización sen aplicación de calor. Mediante o uso de sal, vinagre, almíbar, afumado ou secado. Inhiben, ata certo punto, a proliferación de microorganismos.

  • Precisan refrixeración na súa comercialización e conservación.
  • Data de caducidade relativamente ampla (entre 3 e 18 meses).

Onde gardar cada tipo de alimento

Ovos, lácteos pasteurizados ou con tratamento UHT, conservas e semiconservas, alimentos frescos… Existe un lugar idóneo para almacenar e conservar cada un destes produtos de maneira óptima.

grafico conservacion alimentos

Etiquetas:

conservación

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións