Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Desafíos para a acuicultura

Un dos obxectivos da industria acuícola pasa por reducir a cantidade de peixe salvaxe que se captura para producir pensos

Img piscifactoria salmon Imaxe: Ecotrust

A metade dos peixes que se consomen en todo o mundo proceden da acuicultura. Entre 1995 e 2007, a produción global de peixe criado en “granxas mariñas” triplicouse. Un dos motivos que explica este crecemento é a maior demanda por parte dos consumidores de produtos ricos en acedos omega 3, como o salmón. Así o revela un informe publicado en “Proceedings of the National Academy of Sciences” (PNAS). Este aumento expón varios interrogantes sobre os métodos de produción e novos retos, como a alimentación das especies.

Img piscifactoriaImagen: Ecotrust

A acuicultura europea é variada. Contribúe á obtención de moluscos (recoiro), peces de auga salgada (salmón e robaliza) e especies de auga doce (troita e carpa). A demanda de produtos alimentarios acuáticos continúa a fase de crecemento iniciada hai uns anos. A revista especializada “IPAC.acuicultura” asegura que supera os índices de produción europea. Pero a pesar de que realizou importantes avances, como o desenvolvemento de novas especies ou a optimización dos pensos utilizados como alimento, debe facer fronte a importantes retos. Algúns pasan pola obtención de produtos seguros e de alta calidade sen prexudicar a saúde e o benestar dos peixes. Ademais, débense cubrir as necesidades de alimento deste tipo de produción, que se duplicou no últimos dez anos: o consumo de carne de peixe creceu un 68% e o de aceite de peixe, un 88%.

A acuicultura, unha ameaza para o mar
A demanda de ácidos grasos omega 3 presiona a produción de salmón en piscifactorías

“A cría de salmón de piscifactoría precisa cinco quilos de peces salvaxes para obter un quilo de peixe con valor nutritivo”, recoñece Rosamond L. Naylor, principal responsable do estudo publicado en PNAS e directora do Programa de Medio Ambiente e Seguridade Alimentaria da Universidade de Stanford. Necesítanse case 2,30 quilos de peixe salvaxe para producir apenas medio quilo de salmón, advirte Naylor. A pesar de que en 2007 a cantidade de peixe salvaxe que se requiría para xerar un quilo de pesca acuícola era de 0,63 quilos (1,04 quilos en 1995), a cifra debe baixar aínda máis para conseguir unha produción sustentable e evitar que a acuicultura supoña unha ameaza para o mar. O reto é dobre: por unha banda, garantir ao consumidor o acceso a peixe de calidade e, por outro, coidar o medio ambiente.

Para cubrir a demanda de acedos omega 3 procedente de salmóns de piscifactoría, os expertos propoñen varias solucións. Unha delas pasa por reducir un 4% a cantidade de aceites da dieta dos salmóns. Con esta medida, rebaixaríase de 5 a 3,9 quilos de peixe a contía necesaria para obter un quilo con valor nutritivo. Outra posibilidade sería substituír a graxa por proteína procedente de vexetais terrestres.

A industria acuícola precisa dunha gran cantidade de peixe para a elaboración de pensos. Os peixes de crianza consumiron durante 2008 un total de 99.000 toneladas. A fariña de peixe utilízase nas piscifactorías para manter aos salmóns, as troitas ou os atúns. Con todo, outras especies como a carpa chinesa e a tilapia xa se alimentan de plantas. Estes peixes “vexetarianos” han comezado a considerarse como unha alternativa respectuosa co medio ambiente.

A finais de 2008, expertos do Instituto Español de Oceanografía (IEO) e do Instituto Galego de Formación en Acuicultura (IGAFA) participaron nun proxecto experimental de substitución de fariñas de peixe por proteínas vexetais nos pensos. O obxectivo: diminuír a cantidade de especies salvaxes que se capturan para producir pensos de forma industrial.

Pescada de piscifactoría
Un dos últimos avances no campo da acuicultura é a cría de pescada. Conseguir que esta se reproduza en catividade foi un logro do Instituto Español de Oceanografía de Vigo. O pasado mes de xullo, científicos deste centro lograron pescada europea a partir de exemplares mantidos en catividade. Tras ser alimentados primeiro con peixes vivos e peixe fresco e conxelado, os expertos fornecéronlles penso. Ata o momento, a posta de ovos fertilizados foi reducida, aínda que os responsables do achado esperan conseguir “futuras postas para completar a fase de cultivo larvario e preengorde”. Entón será posible avaliar a “viabilidade do cultivo intensivo da pescada europea”.

CULTIVOS MARIÑOS

Para optimizar a produción en acuicultura contrólase a especie (selección, reprodución, aspectos sanitarios e nutritivos) e o medio (variables físico-biolóxicas da auga, creación de gaiolas, etc.). Ademais da importancia comercial, a acuicultura permite o estudo dos ecosistemas de distintas especies. En 2007, este tipo de produción chegaba ás 65,2 toneladas en todo o mundo, segundo datos da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO). Este organismo rexistrou un consumo per capita en 2007 de 19,7 quilos. Por países, China é o principal produtor (41,2 millóns de toneladas), mentres que España sitúase no posto 18, con 281.200 toneladas.

Mexillón mediterráneo, troita arco iris, mexillón común, salmón atlántico, ostra xaponesa ou dourada son algunhas das principais especies que se cultivan na Unión Europea. En España, destacan o mexillón, a dourada, a robaliza (a de crianza supón máis do 94% do total de robaliza comercializada) ou o rodaballo. Un dos retos da produción española, afirma a Asociación Empresarial de Produtores de Cultivos Mariños (APROMAR), é o desenvolvemento de Agrupacións de Defensa Sanitaria (ADS). O seu obxectivo é “alcanzar un nivel zootécnico-sanitario alto das explotacións”. Para iso, inclúe programas de loita contra enfermidades animais e melloras das condicións hixiénicas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións