Desde hai algún tempo, corren polas redes sociais uns vídeos entre sobrecogedores e nauseabundos. Nas imaxes dun, mergúllanse fresas en auga con sal. Pasada media hora, da froita empezan a saír vermes que non nos enganemos— córtannos o apetito e quítannos paira sempre as ganas de probar una fresa. Máis aló de que algúns destes vídeos son directamente unha montaxe fake, existe una explicación de por que sucede este (moi improbable) fenómeno. Paira evitalo, sempre debemos comprar alimentos frescos que estean en bo estado. Explicámolo neste artigo.
En ocasións, sobre todo si a froita está demasiado madura ou non se atopa nun estado óptimo paira o consumo, algúns insectos como a mosca da froita poden pór os seus ovos no interior do alimento e desenvolverse larvas. No entanto, cando o insecto deixa o ovo adoita danar a pel da froita. E na posterior inspección visual paira a súa venda, os froitos estragados ou con aspecto feo descártanse, polo que é case imposible que na nosa mesa acabe una froita avermada. “Desde logo non é algo preocupante nin frecuente. E si aínda así inxerimos un ovo ou una larva de insecto, non supón ningún risco de intoxicación paira a nosa saúde”, explica a dietista-nutricionista Beatriz Carballos. Máis aló, claro, do noxo que nos dea.
Nos últimos anos, Internet e as redes sociais han propagado todo tipo de bulos relacionados co ámbito da alimentación. Algúns toman una anécdota puntual paira convertela en norma, como sucede cos vermes nas fresas. Una desinformación interesada que sempre adoita ter una finalidade: conseguir notoriedade, xerar medo e confusión entre os consumidores, boicotear a unha empresa, alcanzar un rendemento económico…
É moi típico, por exemplo, o que afirma que hai plátanos e laranxas contaminadas con sangue infectado con VIH ou o que sostén que a cera que recubre a pel das mazás é perigosa. “E logo temos mitos que non conseguimos quitarnos de encima: que se a froita pola noite engorda, que se hai que comela entre horas porque se a tomamos de sobremesa fermenta, que se o zume de limón en xaxún cúrao todo…”, apunta a experta en nutrición.
Comprar sempre alimentos en bo estado
Máis aló das anécdotas e as falsidades, o que si é certo é que os alimentos que cheguen ao noso frigorífico han de estar en boas condicións paira evitar sorpresas desagradables. Por iso é polo que as froitas e verduras deban estar enteiras, sen golpes e, por suposto, sen insectos. Non importa que o seu aspecto sexa máis ou menos regular nin que as cores difiran entre una e outra peza, xa que se trata de cuestións estéticas que non inflúen na saúde.
“O que debemos evitar é que mostren signos de alteración e sobremaduración. Nunca debemos comer froitas ou verduras que teñan indicios de estar contaminadas por fungos”, insiste Beatriz Carballos. De feito, un erro moi frecuente é que, cando vemos que o alimento se empeza a deteriorar, quitamos a parte estragada e comémonos o resto. “É perigoso, porque a froita podería estar contaminada con micotoxinas. Son toxinas invisibles que producen os fungos e poden penetrar bastante no alimento”, advirte.
Onde gardar as froitas e verduras
No caso de que compremos froita cortada (xa sexan melones ou sandías partidos en metades ou cuartos, ou froitas peladas en vasiños) temos que fixarnos en que estea sempre refrigerada. Ao pelar e cortar o alimento, leste pode contaminarse cos microorganismos da pel das persoas que o manipulan ou polos utensilios que se empregan. “Por iso debe estar frío. Se o deixamos a temperatura ambiente, pódense multiplicar as bacterias e os fungos. O mesmo ocorre na nosa casa: una vez que pelemos ou troceemos froitas e verduras, deben ir directamente ao frigo”, prosegue a nutricionista.
Una vez feita a compra, o obxectivo é conservar os vexetais nas mellores condicións. E cada un ten as súas propias características e necesidades, aínda que si podemos seguir algunhas pautas xerais.
- Por unha banda, están as denominadas froitas climatéricas, que son aquelas que poden seguir madurando fóra da planta (aguacates, ciruelas, kiwis, mazás, peras, plátanos, tomates, entre outras). Neste caso, podemos compralas aínda que estean verdes, e deixar que maduren en casa.
- Algunhas, como o tomate, non aguantan ben o frío e poden estragarse, por iso é polo que o mellor sexa mantelos fóra da neveira. Non ocorre o mesmo con outras como as mazás, que soportan as temperaturas baixas sen problema.
- Pola súa banda, os vexetais non climatéricos son aqueles que non maduran fóra da planta (berenjenas, laranxas, pepino, uvas…), así que o idóneo é compralos xa maduros. E as patacas é recomendable gardalas fose do frigorífico e protexidas da luz.
Como debemos limpar froitas e verduras
Salvo as ensaladas de bolsa, cuxas verduras xa veñen limpas e listas paira comer, si é necesario lavar a froita e a verdura. Xusto antes de comer os vexetais, é importante seguir unhas mínimas pautas de hixiene. A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN) indica con claridade que si debemos desinfectar os alimentos, se os consumimos crus e con pel. Por iso debemos seguir algunhas indicacións:
- Lavalos baixo o chorro da billa, aínda que vaias pelalos. Así evitas que a contaminación pase do coitelo ao alimento.
- Usar cepillos específicos paira as superficies das froitas de casca dura (melón, sandía…) ou algunhas verduras (pepino, calabacín…).
- Secar as pezas con papel de cociña.
- Se vas comer froita crúa con pel, verdura crúa (leituga, espinacas…) ou verdura crúa con pel (pepino), mergúllaas durante cinco minutos en auga potable cunha cucharita de sobremesa de lejía (4,5 ml) por cada tres litros de auga. Despois, acláraas con abundante auga corrente. A lejía debe estar etiquetada como “apta paira a desinfección de auga de bebida”.
