Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Seguridade alimentaria

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Desenvolven un sistema para detectar microgrietas na casca dos ovos

Estas gretas facilitan a entrada de patógenos tales como a salmonella

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 16deFebreirode2009

Un novo sistema desenvolvido polo Servizo de Investigación Agraria de Estados Unidos permite detectar as gretas e microgrietas na casca dos ovos de forma rápida e eficaz, informa Agrodigital. Iso é posible grazas a unha cámara de presión e a unha cámara fotográfica que forman parte deste prototipo. As gretas son un problema de seguridade alimentaria porque facilitan a entrada no ovo de patógenos tales como a salmonella.

O método imita aos clasificadores humanos que apertan os ovos para detectar as gretas. Para iso, os investigadores fabricaron unha cámara de presión que aplica unha breve tensión que empuxa a casca de ovo cara a fóra, pondo de manifesto calquera greta que se atope presente, por pequena que sexa e sen causar gretas nos ovos intactos. A cámara fotográfica, pola súa banda, toma unha foto antes e durante este proceso para ver se a casca presenta gretas.

O sistema detectou nas probas practicadas o 99,4% das gretas na casca de ovo, rexistrando soamente un 0,3% de falsos negativos, segundo os investigadores, que destacaron que comparativamente os clasificadores humanos profesionais tiveron unha taxa de detección de gretas do 85,8%, co 1,2% de falsos positivos.

Algunhas plantas de procesamiento de ovos usan na actualidade análise en alta frecuencia para “escoitar” as gretas. Outras empregan clasificadores humanos que visualmente inspeccionan os ovos cunha luz brillante nun ambiente de penumbra. Con todo, algunhas fisuras son tan pequenas que non son detectadas polo ollo humano e vanse expandindo co paso do tempo.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións